Ангелитин избор сира
бистро Шта је то коноба , енотека тј тапас бар , тапас бар тј коктел бар . Далеко од тога да је разводњена у својој дефиницији, браћо Виллалон Успели су да успоставе понуду засновану на производу иу којој се рачуна и купац.
Давид и Марио Виљалон, сомелије и миксолог, Преузели су овај бистро, вински бар и коктел бар 2017. године након што су радили у ресторану који је њихов отац водио у Мадриду. Округ Саламанка у Мадриду: Отац . Свој пројекат су назвали по својој мајци, Мали анђео , коју дели са претходним породична органска башта у Замори . Одатле долазе састојци од поврћа који су део развијене традиционалне књиге рецепата која излази из кухиње ресторана.
Ово ми говори који ме је примио у собу чим седнем за сто . Историја ресторана је део искуства као и могућност покушаја више од 110 референци вина на чаше (петсто по боци). коктели не . Та врата се на неки начин отварају само у сумрак спеакеаси који они зову ' гастрококтели “ и да се крије у подруму просторије. Још један дан.
Бројим седамнаест кошуља, пет кравата и девет сакоа. Просечна старост је 40 година. Ја сам једина жена у соби. У реду, ја и Анђели Барсело , што наравно привлачи много мање пажње од ове девојке која је наручила сто за једну, фотографише простор и окреће јеловник.
Сумњам између Сир одбор талас чорба од поврћа са велутеом од сувог воћа и кремом од топинамбура да ме конобар, згрчен поред мене, нуди као предлог. Њихова колица за сир је легенда, а пошто ме сумња само вређа, остављам Соломонске одлуке и Наручујем два јела са три корака упаривања.
поново доживети сцену лусија и секс у којима усамљеност се мери порцијама : нема паеле за онога ко је смисли. За двоје, увек. Паелла побеђује, увек побеђује. Али не овде. Ја прилагођавам таблу за сир (пола стола са седам опција) тако да можете пробати више. Нуде ми трећине чаше вина тако да можеш да изађеш. Пустили су ме да постојим у Ангелити Мадрид. ја побеђујем.
Коктели и сир у Ангелити
На сто постављају обрнути троножац сумњиве намене све док на њега не поставе даску од маслиновог дрвета посути кришкама сира . Обезбеђује фарма сира , тај млечни храм, сиреви су представљени на олтару и ја сам ту да им се поклоним.
Клечим пред а Тхе Цреами Пеар -сервира се у кашичици за кафу-, деликатна Елвира Гарсија направљен од козјег млека и а овца елур -вући, повући земљу- у пратњи Нуриа , која није жена -трећа!- али а пенушава пареллада , природно вино које дивље поздравља моје непце: има укус квасца, није филтрирано, подсећа ме на добар јабуковач. Употпуњује укус ова прва три мекша сира. То је комад који им недостаје и који ја станем са сваким гутљајем.
Замењује га а Петит Цхаблис Јулиен Броцард . Мање импресивно, са мало шардонеа, слађе за пратњу Махон је годинама лечио козу и краву (Оццелли, мислим) паркиран у листу кестена који ми пролази кроз нос, плави поред којег пролазим и укусан рокфор , избалансиран, у савршеној текстури и температури. Тхе дуња , тхе џем од парадајза и ораси они свој интензитет крију у устима. Немогуће је не штипајте хлеб од киселог теста из радионице Ла Мигуина која има своју линију у смањеном менију бистроа.
Поп! Одчепљивање вина одзвања у просторијама. Поп! А мушкарци се смеју и причају о кувању на ниским температурама, а Анђели су још увек ту и ми коегзистирамо. Поп! И моја последња чорба стиже, "Ово је моје омиљено вино, зато вам га доносим" , и исповест конобара и златна боја тог ризлинга -Селбацх-Остер, 1997 - укусна у којој откривам дрво и мед и пред којом се усудила да се суочи чорба коју су чекали да ме сервирају са стрпљењем.
кандиране артичоке - кремасто, укусно-, преливена дивљим шпарогама, беби шаргарепом, лисичаркама и пасуљем које су сакупили из сопствене баште, Ангелитине, и коју су кували док не дођу на своју тачку - тај дрхтави ал денте-. Велут од орашастих плодова је веома млечан за мене , али вино је и даље предобро.
Тражим рачун. Остало поп . Опраштам се од Анђелите и конобара који се сагињу да признају своје слабости. Још увек стојим.
Адреса: Цалле де ла Реина, 4. Мадрид. Види карту
Телефон: [915 21 66 78](тел: 915 21 66 78)
Распоред: Од понедељка до четвртка, од 13:30 до 02:00 сата. Понедељак само за вечеру. Петак и субота, од 14:00 до 2:30 часова. Коктел бар од 17:00 часова. Недељом затворено.
Додатне информације о распореду: Основно: будите занесени њиховим предлозима дана
У пола цене: Просечна цена: 55 €