Напити се дођавола је мода у којој су ваши 20-годишњаци уживали захваљујући оним нултим мамурлуцима и челичним телима. Тридесет и четрдесет и неке више нису за те џогинге, а поврх тога, Они постају посебни када је у питању избор пића која ће конзумирати (или не).
Пре сте све попили, а сада наручујете пиће као што наручујете јутарњу кафу: сметате конобару и захтевате прецизност и квалитет. Зато што нико не воли да разликује топлу од врућег млека, загрејану кафу од свеже млевеног и смеђи шећер од белог. Или бар у то волите да верујете.
Па, исто је са џиновима, битером, температуром и структуром леда или обликом чаше. Приђете близу бара и знате шта желите, али што је још важније, потребан вам је онај иза тога да вас разуме.
Ових појединаца је мало, али их је, срећом, све више.
Последњи који је то доказао? Дијего Гонзалез, творац и оснивач коктел бара Батон Руж _(Улица Викторија, 8) _ , лоциран на скок од Пуерта дел Сол и у простору који је некада заузимала жртва ноћне море у кухињи, а сада се налази бар у јужном стилу умотан у цигле, пригушена светла и огроман дрвени бар који превози доброг пијанца на типичан бар у Њу Орлеансу.
Гонзалес је отворио Батон Роуге прошлог априла, пошто је живео у Лондону и радио у првом бутик хотелу у граду у време када је Мет Бар хотела Метрополитан привлачио неке од најбољих светских бармена у град.
Учио је од њих и 2007. се вратио у Мадрид да преузме пројекте као што су сада угашена Ла Флоридита или отварање Татела, иако увек са жељом да покаже свој таленат у сопственом простору и са филозофијом по мери његовог укуса. . „У Батон Ружу се посвећујемо прилагођавању класика нашем начину гледања, али увек поштујемо њихову структуру“, каже он из бара.
„Имамо коктеле попут класичних голуб, који смо прилагодили у димљеној верзији и заменили текилу мескалом, додали соду од грејпфрута и украсили ивицу чаше тажином. Наше Сазерац Долази са троструким обликом ракије, раженог вискија и бурбона. Такође састављамо – што не радимо – сопствени вермут, који смо успели да постигнемо нивое елеганције, тела, нота наранџе и горког завршетка, савршеног за додавање сложености нашим коктелима“, објашњава Дијего.
Са око 16 припрема , његова понуда је избалансирана, без сјајних украса и избегавања слатких мешавина. Осим тога, имају и део свежих коктела „без етанола“ за оне који не пију алкохол. Киселина, горка, цитрусна, воћна, тропска, цветна...
Све врсте коктела чине писмо које на лак и уочљив начин илуструје и објашњава , како за искусног испијача тако и за аматера, врсту чаше у којој ће се пити, као и начин на који се изводи, укус који ће се добити и пиће са којим се пије ће се разрадити, тако да клијент из прве руке зна коју врсту мешавине ће пити.
Иако је међународни туриста фасциниран, Коктел бар је коштао да продре у мадридску јавност , али мало по мало човек почиње да поново пада у тај дуги сан који су започели аутентични мајстори пића као што су Педро Чикоте, Фернандо дел Дијего или коктел бар, користећи чињеницу да умови и непце Шпанаца почињу да се истражите нове територије и попијте (и платите) за добро припремљен коктел.
ИН ДАТА
Адреса: Улица победе, 8
Распоред: 19:00 – 2:00
У пола цене: €9