Кровови и сликовити прозори у замршеним уличицама Еворе.
Евора нас дочекује са облачним небом које предвиђа занимљив дан. Облаци, који су изгледа заволели ово комадић португалског Алентежа, Одлуче да стану на нас и испусте неку врсту чиримири, ту готово неприметну фину кишу која вам омогућава да ходате без изазивања драме. Радије потпуна супротност: Евора је лепа чак и када пада киша. Али јесте. А овако је све боље: имамо све за себе.
Удубљивање у недра његових средњовековних зидина, истих оних које чувају град од 14. века, значи уронимо у гнездо сокака који се извијају по вољи између падина —град се налази на брду изнад равнице Алентејо— и историјских зграда. Тхе пут, састављен од хиљада заобљених калдрма, Због тога ниједна улица не личи на другу и тера нас да помислимо, неизбежно, на благословени тренутак када смо одлучили да обујемо патике...
Управо због ових детаља треба нам само пет минута да се заљубимо у град, оне који нас воде доћи до импозантног храма Дијане са Праса до Хиралдо, један од најисторијских, најлепших и централних. Евора, пријатељи, заиста је диван.
Дијанин храм у Евори.
ПОЧНИМО ОД ПОЧЕТКА
Од веома, веома далеког почетка, наравно. Пошто је то био други век нове ере. Ц. када је цар Хадријан, рођен — иначе — у римском граду Италици, у Севиљи, наредио ону која је сматра једним од најбоље очуваних римских храмова на целом Иберијском полуострву. Сада, баш као да је време једва прошло кроз њу, гледамо у њу пред собом уздигнуте главе, да нам не промакне било који детаљ.
Али није увек било тако: камо среће да можемо да уживамо у њему 14 коринтских стубова, који су остали скоро нетакнути, Ово је углавном због чињенице да су током средњег века били зазидани. Тако су остали све до дубоко у 19. век, када су открили ово право баштинско благо.
Иако је причање о благу, у случају Еворе, прилично лако. У ствари, акумулира их толику количину да није изненађујуће што је 40 хектара његовог старог града је УНЕСЦО прогласио светском баштином.
Идеја о иницијативној шетњи да од нас направимо прву менталну мапу града не пропада - обично никада не пропадне. Овако ми налетели смо на Катедралу Се. Одлучили смо да испитамо сваки центиметар његове унутрашњости, где Готика и романика се грле и мајсторски комбинују, док расправљамо о томе шта нас више заводи, величанственост његових капела, лепота његовог средњовековног манастира — да ли је таква лепота заиста могућа? — или погледи са његових кула.
Изградња је трајала не мање од 60 година, а завршена је у 12. веку. Осим тога, кроз њу је прошао и сам Васко да Гама да благослови заставе својих бродова 1497. Напуштајући зграду, поглед се пружа на апостоли уклесани у камену који окружују портик. Да, још једно благо.
Поглед са торња Се де Евора је импресиван.
СТОП И ФОНДА
И биће да, одједном, осетимо да се мало заустављамо. Срећа је што имамо два корака даље руа Цинцо де Оутубро, главна саобраћајница Еворе: пешачка и пуна радњи, немогуће је не стати на свака два корака.
У њему је управо продавница и кушаоница Ервидеира, једна од најтрадиционалнијих винарија у региону: започео је свој пут 1880. године и сада је у петој генерацији исте породице посвећене његовој производњи. Јер Алентејо је, ако нисте знали, земља дивних вина са ознаком порекла која, уз то, имају укус славе.
Усуђујемо се да пробамо три од њих направљене у њиховим винаријама Видигуериа и Регуенгос. Уз сваки гутљај Невидљивог, Вињо да Агуа и Конде де Ервидеира. Последња два се праве од истог грожђа из исте бербе, само што се прво чува на 30 метара дубине у акумулацији Алкева, а друго у подруму 10 месеци. Наша домаћица нас просветљује комплетан разговор о детаљима и детаљима вина Алентејо. У случају да је неко сумњао, на крају смо понели флашу са собом.
Алентејо вина у продавници и кушаоници Ервидеира, Евора.
Готово насупрот, у истој улици, поново смо слаби и заспимо пред шармантном продавницом Генте да Минха Терра, са комади велике лепоте и оригиналности које су израдили занатлије из свих крајева земље који одушевљавају нас који волимо лепе ствари.
Оксала се налази у Ларго Алваро Велхо, где су занати такође протагониста: Алентејо керамика, производи од вуне, предмети од дрвета или десетине гурманских намирница из региона испуњавају њене полице. Какво задовољство!
А за ужину? Па, за ужину — или да се почастите, шта год желите—, нема сумње: Ботекуим да Моурариа, мала оаза у времену и простору у којој Доминго и његова супруга нуде једно од најаутентичнијих искустава у Евори. Само један бар са местом за девет особа —не резервишу, па је боље да пораните— и пажња на детаље због којих желите да поведете пар кући, састојци су који доприносе правој забави: оној која се слави на тањиру.
Кајгана са цогумелосом, топљени алентејо сир, шкољке у сосу, шунка... Све је окусило, да, док разговарамо са Домингом о животу и он не престаје да нам пуни чашу вина. Алентејо, наравно. Топ 10 производа и још више врхунских услуга: Рај за гурмане који се, иначе, затвара викендом за -према Доминго- остатку клијентеле.
Полица у занатској радњи Генте да Минха Терра, у Евори.
Друга опција за оне који се кладе на нешто иновативније је Оригенс, где кувар Гонцало Куеироз је склон да да облик и укус кухињи са коренима реинтерпретирани по најавангарднијим линијама. А ми овде причамо о путовање у најаутентичнији Алентејо низ иновативних предлога. Као поклон, поглед на отворену кухињу у којој се све дешава френетичним темпом који је постављен по наруџбини.
Ништа слично занесе се неким шкампима са белим вином за које — о, Боже! — треба умријети. Такође његов рижото са цогумелосом или класик: Алентејо свињетина, кувана са шкољкама у нека врста мора и планине то чини да чула експлодирају. Као врхунац, изненађење од кувара — оставићемо га тамо — и слатко вино за памћење. Шта више можете пожелети?
Да бисте спустили храну, морате, наравно, ходати. И користимо прилику да погледамо детаљи капака и врата, који траже да нас гласно фотографишу. Такође у креченим зидовима који, с времена на време, изненаде са једном од оних плочица које нас подсећају где се у свету налазимо. Када схватимо да смо напустили зидине историјског центра и суочени смо са једним од најамблематичнијих споменика Еворе: њеним универзитетом.
Дворана ресторана Оригенс, у Евори.
ПРОУЧАВАЊЕ ИЗМЕЂУ ПЛОЧИЦА
Нема сумње да је један од главних разлога зашто је Евора, упркос томе што је тако мали — око 56.000 становника —, живахан и весео град, због својих ученика. Јер да: Евора има универзитет. И тако је, заправо, од 1551. године, када га је свечано отворио кардинал Дон Хенрике, иако га је 1759. затворио маркиз од Помбала и остао неактиван 200 година.
Улаз нам омогућава да лутамо ходницима, манастирима, поплочаним двориштем и учионицама у слободно време — све док се настава не одржава у њима, наравно —. У свакој соби нови сет плочица изненађује, увек под неком темом, иако нас заиста осваја у својој библиотеци: тхе древне полице, наслагане књиге, мир која дише и, пре свега, фреске које красе њен плафон су невероватне.
Један од часова на Универзитету у Евори, УНЕСЦО-вој светској баштини.
Пошто сте видели универзитет, време је да посетите још један монументални амблем: капела костију, велика атракција манастира и цркве Сан Франциска. И да је оно што скреће пажњу овог места управо а соба обложена хиљадама костију Кажу да потичу од до пет хиљада скелета, не узалуд, али има нешто језиво у томе.
Поента је у томе да се људи гомилају у њега да би контемплирали простор у коме оно што су фрањевци намеравали да изазову размишљање о пролазности људског живота и опредељење за трајно хришћанско искуство. Не знамо да ли порука стиже, али реалност је да има утицаја. На највишим спратовима можете посетити црквени музеј, његову збирку јаслица и терасу са прекрасним погледом.
А оно што видимо из тога није ништа друго до Јардим Публицо, прелеп парк који садржи неке драгуље: неке дивне паунове, мали киоск где можете свратити на пиће, зашто не, мало кафе, и Палацио де Дом Мануел: још једно благо, ово време архитектуре, подједнако упечатљиво споља колико и изнутра.
Импресивна капела костију, у манастиру и цркви Сан Франциска, Евора.
ШТА ЈОШ, ШТА ЈОШ
Па, Евора има више ситница, наравно. На пример, оригинална предузећа, за оне који желе да иду у куповину. Једна од њих је Цапотеова емоција, на Руа Мигуел Бомбарда. А шта они овде продају? велл тхе типичне Алентејо пелерине које користе мушкарци традиционално за рад на фарми, али претворена, заснована на 100% одрживим материјалима, у елегантну и веома елегантну одећу за жене. И све ручно рађено, хеј!
Управо супротно је црква Сан Висенте, освештана и коришћена за догађаје најшареније. Не оклевамо и погледамо његов културни програм: организују се многи поподневни и вечерњи концерти, било да се ради о експерименталној, електронској, виолинској или чак музици на харфи. Савршен план за завршетак дана у Алентежу са стилом.
Прелеп залазак сунца у Евори, Португал.
ЧЕКАЈТЕ ОВО ЋЕ ВАМ СЕ СВИДЕТИ
Али чекај! Још увек имамо бонус песму: само 30 минута од Еворе заустављамо се да бисмо себи одали велику почаст. Како би било да посетимо Естремоз, познат као "град од мермера", открити једну од његових великих тврдњи? И не, не говоримо о његовом замку или његовој кули омажа. нити од његов прелепи трг Росио или манастир Сан Франциско. Не мислимо ни на задовољство да практично сами шетате његовим замршеним историјским центром. Свратили смо у Естремоз, пријатељи, да једемо. Да видимо, шта сте очекивали?
А километрима и километрима нема никога ко није чуо Гаданха: велико гастрономско чудо региона. Ту су Мишел Маркес —код шпорета— и Марио Виеира —између галантерије, подрума и ресторана—, да понуде најизврснија кухиња и најистакнутији производ у приказу гастрономске фантазије која је јединствено искуство.
Најбољи? Као и увек, нека вас саветује кувар, иако она јагњећи крокети са мајонезом од печеног белог лука, његова кајгана са дивљим шпарогама и свињском сланином или иберијска свињетина Малдонадо су сигурна опклада.
Али, изван неизбрисиво сећање које остаје на нашем непцу, у Гаданхи се заљубљујемо у третман, који све чини још посебнијим, и у место које одише шармом у сваком углу. Како да се не осећамо као код куће?
А сада да: извините, али зауставите свет. Остали смо у Алентежу.
Салата у гастрономском храму Гаданха Мерцеариа, у Естремозу.