Упознајте Грејс Јанг, жену која подиже глас да спасе наслеђе Кинеске четврти
Деценијама, Њу Јорк Знао је како да увелича своју титулу космополитски град . Сваки кутак и пукотина у граду је био сведок а дубоко срастање култура да се између разговора, изазова и напорног рада крила потрага за америчким сном. Међутим, након пандемије, много тога што је Њујорку дало његов сјајан карактер готово је нестало. И Кинеска четврт , више него било које друго насеље, не само да пати од разарања Ковид-19 , али и лица а неоправдану расну мржњу . Али захваљујући жени, чини се да има места за наду, и готово без тражења, Граце Иоунг је предузео узбудљив пројекат: сачувати наслеђе кинеске четврти.
Све је почело на улицама Сан Франциско , Грејсино родно место. Његов отац, Американац, и његова мајка, родом из Хонг Конга, поставили су темеље дома са традицијама кантонске културе , америчко образовање и апсолутну слободу да дају слободу својим бригама.
Дакле, са 13 година, након што је гледала кулинарске емисије Џулије Чајлд, Грејс је била изузетно очарана. „Желео сам да направим та јела, а никада нисам пробао француску храну . У то време сте могли да пошаљете писмо телевизијском програму и са канала би вам послали рецепте поштом. Мора да сам био веома чудно дете, јер сам купио куварску књигу Јулијине ТВ емисије и почео да сакупљам рецепте. Прво што сам скувао био је бриош, а онда ми је мама дала да направим кроасане “, дели Грејс Јанг за Травелер.ес
Њена фасцинација храном навела ју је да проучава кинеско кување након што је добила посао за програмера рецепата и стилисте хране у Сан Франциску (од кога је научила све о америчком кувању). Такође је постало директор тест кухиње за више од четрдесет књига у издању Тиме Лифе Боокс-а и, у доби од 30 година, већ се настанио у Њујорку, схватила да не зна како да направи многа класична домаћа јела уз која је одрасла.
Активизам Грејс Јанг за спас Кинеске четврти
Настојећи да се дистанцира од „посла без душе са формулисаним рецептима“ и кофером у руци, Грејс је одлучила да проведе неко квалитетно време у Сан Франциску . „Мислио сам да ћу само да снимим своје рецепте из детињства, али сам на крају научио о томе Породична историја . Моји родитељи нису били вољни да причају о својим животима, али кроз кухињу то није било толико опасно; Тако су ми причали приче о какав је био живот у Кини а такође и о његовим раним годинама у Америци“.
Мудрост кинеске кухиње , који су објавили Сајмон и Шустер 1999. године, не само да прикупља оне рецепте за свакодневно кување, елегантна јела и супе које је Грејс наследила од своје породице, већ тврди и различите технике које пружа вок, и колико је кинеска кухиња ефикасна у погледу потрошње . „Осећао сам да сам научио да ценим своју културу и своју породицу из искуства писања ове књиге.
Његова каријера је настављена са књигом Дах вока , чланци о кинеској кухињи у Гоурмет, Бон Аппетит, Еатинг Велл и Савеур; предавања на кулинарским институтима, универзитетима и Кинеском историјском друштву Америке; као и давање часова куварима. Али 2020. године његов позив добија ново значење солидарности и борбе...
ОПАД КИНЕСКОГ ГРАДА ПОЧЕО је ПРЕ КАРАНЕ
Граце Иоунг никада није замишљао да ће његов глас постати средство за кристализацију очајне ситуације Кинеска четврт , а још мање да би на крају био архитекта документарца. Све је почело пре избијања пандемије, када је Грејс позвао Постер Хоусе да сарађује са неким културним читањима о гастрономији, будући да је музеј планирао изложбу о азијској земљи под називом Тхе Слеепинг Гиант.
Кинеска четврт пре пандемије
Међутим, с обзиром на алармантне коментаре који су стизали са другог краја планете, директорка музеја Џулија Најт му је рекла да ће се установе културе ускоро затворити због пандемије, а пошто знају изазови са којима се суочава Кинеска четврт , упитао је: да ли можете да смислите нешто што можемо да урадимо да помогнемо комшилуку? „Рекао сам му да желим да идем Кинеска четврт и обави неколико интервјуа са власницима продавница и ресторана. Кад би Њујорчани могли да чују њихове приче, колико су патили у последња два месеца, Њујорчани би помогли" Грејс каже за Травелер.ес.
Уместо да објави материјал на својим друштвеним мрежама како је првобитно мислила, Џулија Најт је одлучила да постави интервјуе на званичну веб страницу Постер Хоусе. Истог дана, Грејс је објавила позив на Инстаграму, а видеограф и фотограф Дан Ан био је вољан да донира своје време за вредан циљ.
Стигавши у кинеску четврт, утврдили су да нико није желео да сведочи . „Осећали су да је посао кренуо лоше, нису били поносни и радије су о томе не причали, губили су веру. Иако је корона вирус пре или касније погодио целу планету, откако су прве приче о вирусу стигле у Сједињене Државе, страх се проширио широм земље , што је многе навело да избегавају квартове као што су кинеске четврти у градовима попут Њу Јорк, Бостон било Сан Франциско , што је резултирало алармантним сценаријем за трговце.
Мало по мало, уз помоћ пријатељице Грејс, добијали су сведочанства. Упркос томе, први интервју је на крају застарео, пошто је један од власника ресторана поменуо: „Посао никако не иде добро, али нећемо затворити“ . А његова следећа порука била је суморна, али реална: „Данас затварамо, последњи је дан, посао је толико лош да не знамо шта да радимо, мој отац га је започео 1968. године.“
Док су слушали различите приче Кинеске четврти, владала је свеобухватна тишина. Невероватнија тишина, ако је могуће, пошто је то ужурбано и динамично суседство, али, у том тренутку за столом је била само једна вечера а одсуство буке је указивало да пропадање овог њујоршког насеља није почело 11. марта: дух Кинеске четврти је одавно избледео . „Обично је ово место препуно, људи чекају у реду испред врата. Постојао је општи осећај туге , вибрација трагедије, многи конобари су тамо радили 30 или 40 година“, наглашава Грејс.
Мотт Стреет, Кинеска четврт, током прве фазе затварања
Једна за другом, изјаве власника ресторанима Алудирали су на сву продају коју су изгубили од јануара 2020. до марта, на њихову неизвесност пред неизбежним затварањем и како ће се носити са тренутном ситуацијом, како ће помоћи својим радницима који су имали станарину да плате, а да сами не потону. Панорама која се месецима касније реплицирала у сваком углу планете, али то у кинеској четврти и на многим другим местима у Сједињеним Државама имала је срцепарајуће погоршање: расизам.
пет дана после Њујорк је одлучио да успостави строге мере затварања , осећај ксенофобије је почео да се јавља на улицама града. Један од власника ресторана је споменуо да су многи запослени почели да осећају страх: „Један од радника је био у метроу и неко га је гурнуо , и знао је да то није био невини гурање, било је намерно, вероватно зато што је Азијац."
РАСИЗАМ И КСЕНОФОБИЈА
Тај дан снимања у Кинеска четврт , Грејс је мислила да ће чути приче о предузећима која не раде, али њен задатак је овековечио једну од прича из 2020. „Догодило се да смо последњег дана њеног постојања као такве били у Кинеској четврти , били смо тамо и документовали веома тужан тренутак за комшилук, а неколико сати касније, када смо се вратили кући, Бил де Блазио је објавио да Њујорк улази у изолацију“, присећа се Грејс.
„Пре пандемије је било 300 ресторана у кинеској четврти али, у марту 2020., мање од 20 је било отворено са опцијом за понети и нису чак ни зарађивали много новца." Када је Њујорк кренуо са отварањем 8. јуна 2020., на улицама је владао ореол енергије. .. међутим, у Кинеској четврти патили су од недостатка простора да изнесу своје послове на улице: „Многи ресторани нису ни успели да поставе столове на отвореном , док су други радили само са 2 или 3 стола, што свакако није довољно ни за покривање трошкова”.
Грејс Јанг даје све од себе да помогне Кинеској четврти
У октобру су дозволили да рестаурација прими ресторане са 25% укупног капацитета, што је значило за ресторани у кинеској четврти , имају само 3 табеле. А ако је цела ситуација већ била тешка, власници локала су тражили пуну наплату закупнине, уз градске таксе попут смећа, струје и гаса...
„Кинеска четврт наставља да трпи последице пандемије и, поред тога, додају се злочини из мржње према Азијатима . Раније је радио до 11 увече; сада неке продавнице (не ресторани) затварају своја врата у 17 или 18 часова. Послодавци желе да њихово особље може да дође кући током дана због безбедносна питања “, уверава Грејс, која остаје у активном контакту са заједницом.
Током лета 2020. чинило се да је расизам нестао, али пре нешто више од два месеца то је постало неодржива ситуација. „Скоро свакодневно смо слушали извештаје о расним инцидентима , између онога што се дешавало у различитим деловима Сједињених Држава. А последњих неколико пута је било заиста лоше, посебно са убиствима у Атланти." Нажалост, Грејс зна да мора да буде на ногама када хода улицама Њујорка...
АКТИВИЗАМ ГРЕЈС ЈАНГ И ЊЕНА МИСИЈА ДА СПАСИ КИНЕСКА ГРАДА
своје јединствено мисија спасавања кинеске четврти и ресторана које су ту деценијама почеле управо у том тренутку који је свако од сведочења документовало. Постао је глас града који је постао а територија духова , без иједног аутомобила и пролазника, без посета хорди туриста, студената или судских радника.
Одушевљени вашом културом, Благодат је учинила и велика и мала дела . Од понуде да сами направите понети до познаника, плаћања у готовини, остављања напојнице чак и без конзумирања, па чак и оркестрирања колекција. Међу његовим акцијама, истиче се савез са Фондацијом Џејмс Беард за покретање Инстаграм кампање #СавеЦхинесеРестаурантс , који вас је позвао да отпремите објаву заједно са недавном куповином или вечером у једном од кинеских ресторана, било у Њујорку, Сијетлу или Сан Франциску.
С друге стране, покренула је и сопствену иницијативу тзв Подржите фонд Кинеске четврти , прикупљајући 35.000 долара који су потрошени на главне ресторане у заједници као што су хоп кее, Хоп Лее И Кинеска четврт Во-Хоп да дели оброке комшијама у невољи. „Тако је важно да се сви појаве у Кинеској четврти, и то не само да помогну ресторанима, већ и пијацама и продавницама“, наглашава Грејс.
Његова мисија солидарности се ту не завршава, с обзиром на то да је последњих недеља склопио партнерство са Американцима азијског порекла за равноправност, прикупивши 11.000 долара, бар за сада, за куповину личних аларма за све оне који раде у кинеској четврти, и тако могу да се осећају сигурнији.
„Мислим да је најбољи начин борбе против мржње љубав , показујући своју љубав према заједници. И што више људи иде у Кинеску четврт, то је безбедније за све, јер заједно смо јачи".
Документарни филм Коронавирус: Приче Кинеске четврти доступан је на мрежи.