Ледени удари ветра са југа с Аргентина носе звук разбијања таласа Атлантика између винове лозе; његов замах покреће лишће винове лозе и грожђе црни пино који висе, сочно и спремно за бербу. Протежући се дуж непредвидиве источне обале Патагоније, ови виногради дају воће са деликатним морским укусима. ; Прва три реда винове лозе погодила је олуја и прожета су суптилним укусом соли.
Март је у Бустаманте Баи, где Магеланови пингвини лелујају дуж неравних обала, а патагонске нанде се преврћу у Национални парк окамењене шуме области. Нев Иорк Тимес описује као одговор Аргентине на Галапагоска острва због своје разноврсне фауне и флоре, ова област такође стиче репутацију због грожђа Пинот и Семиллон које се овде узгаја.
Баија Бустаманте је последња станица на мом путовању провинција Чубут, у јужној Патагонији. Ова винска регија је једна од најневероватнијих које сам видео у својој каријери сомелијера; Далеко од благе и пријатне климе на коју су нас навикла друга познатија винарска подручја, У овим виноградима винова лоза поносно стоји на удару ветра, силуетоване насупрот оштрих облика и кршевитих врхова Анда.
Острво пингвина, у архипелагу Вернаци Баија Бустаманте.
ПРВА СТАНИЦА: ЧУБУТ
Између Андске границе са Чилеом и Атлантског океана, провинција Чубут је позната по својој култури велшког порекла и по јужним десним китовима који насељавају област полуострва Валдес . Пре отприлике деценију, први виноградари у овој области схватили су потенцијал њене надморске висине и минералности и почели су да узгајају усеве на различитим земљиштима, укључујући обале Бахије Бустаманте.
Иако Цхубут није непозната дестинација за путнике, Маита Барренецхеа, специјалиста који води луксузну агенцију Маи10 у Јужној Америци, почела је да креира итинераре који пролазе кроз провинцију на другачији начин: они прате оно што она назива јужни вински пут , који пролази кроз најјужнију винску регију на свету широким путевима који цик-цак пролазе између националних паркова и глацијалних река.
Девет сати западно од Бахије Бустаманте, у Валле Хермосо (који су велшки досељеници назвали и Цвм Хифрид, који су га тако назвали у 19. веку) је прва станица на овој јужној винској рути, у подножју Анда. : Иагуе Хоусе, на периферији града Тревелина. Архитекта Патриша Ферари и њен супруг, Марсело Јагуе, преселили су се овде у потрази за местом где би могли да узгајају овце, говеда и своје три ћерке у складу са природом.
Временом је овај шармантни пар постао власници пансиона, али и виноградари; берба 2017. била је прва за Цаса Иагуе. Брак следи вођство Велшана који су им претходили у холистичком узгоју стада Ангуса, али да сами обрађују два хектара винограда у потпуности је зависило од њихове домишљатости.
ДИВЉА ЗЕМЉА
Топографија овог места даје четири од шест племенитих сорти грожђа у свету, окосницу међународне производње вина: шардоне, пино ноар, ризлинг и совињон блан, као и гевурцтраминер, каберне франк, семјон и марсан. Услови на тлу под овим плавим небом нису нимало лаки: температуре лети могу достићи 30 степени пре него што падну на 15, а зимски мразеви и јаки јужни ветрови веома отежавају гарантовање добре жетве.
Често пар бере грожђе прекривено ледом: „Требало нам је десет година да узгајамо винову лозу“ каже Патриша, "а данас проводимо 80% свог времена радећи на земљи." Патрициа је такође дизајнирала добро опремљене кабине за осам гостију, као и пространи дегустациони павиљон у којем служи јагњеће печено на фарми и патлиџани убрани из органске баште. Димни мириси допиру из тањира и пројектују се на чилеански Цлоуд Тхроне, посебно импозантан врх Анда, видљив са стола.
Ланд Ровер у Бахиа Бустаманте.
Штанд са храном у граду Цалета Цордоба, близу Атлантика.
Иако врелина поподнева и цвркут цврчака вапе за дремком, киселост совињон блана из 2019. голица ми непце и осећам се пун енергије после јела.
ОДРЕЂЕН РАЈСКИ ВРТ
Скоро 15 километара низ прашњави пут налази се винарија Винас дел Нант и Фалл, где ме породица Родригез, која је води, дочекује са розе пино црни . Сваког октобра ова долина постаје експлозија боја: живахна палета њених поља тулипана призива Монеову слику и привлачи љубитеље локалне флоре. У Винас дел Нант и Фалл, ово обиље цвећа пресецају потоци који пролазе поред винове лозе, рођени из тока Футалеуфу Ривер , који добија обилно воду из глечера.
Породица Родригез насељава ове врхове и долине од 2013. године, након што је напустила равницу атлантског града Мар дел Плата . Када су стигли, Серђо, кувар, и његов син, самоуки виноградар Емануел, почели су да рашчишћавају подручје од шипка како би направили места за камп кућица и луксузни камп ; његова прва жетва ће доћи седам година касније. „Привилегија је бити окружен тако дивном природом и правити вино у овој планинској долини“, каже Серђо.
Серђиова мајка, Маура, рођена у италијанској регији Фриули, води ме кроз имање од три хектара и окретно до видиковца. Видимо јужне букове шуме које граниче са планинама, међу њима престо од облака , а који уступају место житним пољима и пашњацима који, заузврат, постају виногради шардонеа, ризлинга, гевурзтраминера и пино црног: приватни врт Едена породице Родригез.
Стара штала у планинском резервату Хуемулес.
ВИНО ПУНО ЛИЧНОСТИ
На само неколико корака северозападно од лежерног центра града Тревелина налазе се Бодега Цонтра Цорриенте и Цонтра Цорриенте Вине Лодге. Привучени обиљем приступачних и разноврсних екосистема, као нпр река Футалеуфу и Национални парк Лос Алерцес , рибари рођени у Америци Ранце Ратхие и Травис Смитх преуредили су имање како би створили а луксузни хостел са одрживом бањом за Патагониа Ривер Гуидес, његов посао рекреативног риболова и лова. Гости из целог света долазе овде углавном због пецање пастрмке , а ловци имају прилику да дођу до највећег трофеја у Патагонији, обични јелен.
Инспирисани купцима који цене аргентинске бербе, овај двојац је засадио четири хектара грожђа Цхардоннаи, Гевурзтраминер и Пинот Ноир у земљишту које има користи и од вулканске активности и од глацијације, а затим је ангажовао енолог Софија Елена да примени своје винарске вештине, избрушене на местима као што је Нови Зеланд, на овом тероару са хладном климом. Хидромасажне каде са погледом на винограде употпуњују раскошан доживљај смештаја.
Након што су пробали њихове најновије бербе, укључујући и укусно Гевурзтраминер 2019 Ишли смо до складишта. Можда је то најбоље организован подрум који сам икада видела: „Ово је некада била гаража, тако да у суштини правим гаражно вино“, каже Софија, смејући се. Свакодневно га инспиришу екстремни услови овог окружења (мраз, јак ветар, јака хладноћа) и како они утичу на вино које прави.
"Као слика, наше бербе нуде текстуре које откривају потезе четкице и слојеве различитог укуса. “, објашњава Софија, која би могла да опише предео пред нама, са својим уредним виноградима и стрмим Сиерра Цолорадо , ту и тамо посути ледом као да су завршни детаљи уметничког дела.
На коњу у Аројо Ескондиду.
Шарени коњи у планинском резервату Хуемулес, у патагонској провинцији Чубут.
ШЕТЊА КРОЗ 65 МИЛИОНА ГОДИНА ИСТОРИЈЕ
Напуштајући Тревелин, пролазим скелет , полазна тачка тхе троцхита , парна локомотива стара преко сто година позната као Стари патагонски експрес; Пет сати вожње јужно до Сармијента, моје следеће станице на јужној винској рути. , а источна обала даље. Док пролазим легендарним аргентинским аутопутем РН40, смарагдно зелени и сиви тонови уступају место беж пустињи прошараној фармама и браон овце прекривене блатом.
Када спустим прозор, налет хладног ваздуха леди ми образе. Застајем да једем хорипан у малом граду Гобернадор Коста и размењујем неколико шаљивих коментара са Нестором, добављачем кобасица и сендвича, о његовом начину печења меса. Можда није најбољи дан да се износи чињеница да сам Британац, као што је данас дан Фокланда , одавање почасти погинулим војницима у овај оружани сукоб између Аргентине и Уједињеног Краљевства . Нестору то изгледа није битно, јер ме на крају нашег разговора запроси (нажалост, морам да одбијем његову понуду).
Шетња кроз окамењену шуму Сармиенто је као ходање кроз 65 милиона година историје. Стаза је прошарана фосилизованим трупцима, а минерали ћилибара, оливина и спаљене сијене спајају се и формирају плато. Најтамнији слој датира из ране креде, када титан патагоније , колосална врста диносауруса, лутала је овим земљама.
НА ОБАЛИ ОТРОНА
Сармиенто је такође дом Отрониа, амбициозне винарије коју подржава нафтни тајкун Алејандро Булгерони и чије је име преиначено из Отрон, име места које су домороци Техуелче ових земаља дали језеру Мустерс у прошлим временима.
То је најјужнија винарија на свету. Упркос атрактивној локацији поред језера, тим агронома Отраниа се суочава са сличним околностима као и остали виноградари на овом обиласку: ветрови до 100 километара на сат, мало кише и нулте температуре , надокнађен органским грожђем и изузетно плодним земљиштем храњеним седиментом из језера. Тхе тополе стратешки засађене штите виноградске парцеле од непогода и дају им интимнији осећај.
Страствен за вино и регион Патагоније, Алејандро је почео култивисањем трешње када је стигао овде, а касније би додао осам сорти грожђа на 50 хектара 2010. Аргентински кувар Францис Маллман , љубитељ јела са роштиља и Алехандрова стална партнерка, послао је своју величанствену екипу са патагонског острва да кува за мене и за винар Хуан Пабло Мургиа.
Из угљева излази дим тако карактеристичан за Малманнове меније спољну кухињу коју су поставили међу лозом шардонеа . Малман води ресторан Бодега Гарзон, такође у власништву Алехандра, у Уругвају; овде, међутим, можете резервисати само преко Маите и ваша агенција.
Док се кувари припремају Отрон перцх , пробали смо узорак свега што Отраниа може да понуди, заштићени од налета који прете да сруше наше драгоцене чаше Шардоне Блок 3 и 6 2018 , препун ароме грудице, зачинског биља и киселог укуса. Ветар је дар, каже ми Хуан Пабло. „Са овим пругама, грожђе ствара дебелу кожицу да би се заштитило, тако да је њихова ароматична концентрација спектакуларна.
Радионица аутомобила у Гобернадор Цоста, граду у Патагонији.
БУСТАМАНТЕ БАИ
Остављајући прошло време Сармиенто , пут око четири сата прелази преко платоа окруженог депонијама и нафтним платформама, а затим се спушта према Бахиа Бустаманте. Тхе крда гванакоса скачу по равници и наиђу групе оваца који јуре с једне стране на другу. На хоризонту се изненада појављује море, таласасти мозаик од кобалта, индига и тиркизне боје: моје коначно одредиште на јужном винском путу.
Баија Бустаманте, коју је 1950-их основао шпански емигрант Лоренцо Соријано, старо је насеље сакупљача морских алги. Животињски свет овог места одаје осећај аутентичне жестине , из колоније Магеланови пингвини док морски лавови пролазећи кроз китови убице . Ноћу, Падајуће звезде увек изнова прелазе црно небо својим светлосним траговима.
Пре двадесет година, Соријанов одлучни унук, Матијас, покушао је да овом напуштеном имању врати некадашњи сјај; Данас је 70 километара приобалног биодиверзитета Бахије Бустаманте део УНЕСЦО-овог резервата биосфере и Национални парк приморске обале Аустралије Патагоније. Ово подручје је такође дом пројектима очувања које је креирала Фундацион Ревилдинг Аргентина, невладина организација коју подржава Цхрис Томпкинс , бивши извршни директор бренда опреме за спортске активности Патагониа, и њен супруг Даг.
Заједно са супругом Астрид Перкинс, Матиас је пре три године кренуо у још један амбициозан пројекат са винаром Матиасом Мицхелинијем, специјализованим за природна вина, и шејкером за коктеле Татом Ђованонијем: негују биодинамички албарино, семиллон и пино црни . Бербе из 2021. године (које су тренутно мацериране у амфорама закопаним под каменим тлом) још нису именоване, али вина која ми презентују и без имена су изванредна . Седећи поред обале, пијуцкам пиће са двогледом у руци да уочим јужни десни китови , док ми налети ветра из Патагоније рашчупају косу својим леденим прстима.
Ово није једина винарија поред океана, далеко од тога, али је прва коју сам посетио која преноси тај осећај отворености према елементима. , уз шуштање лишћа које прати ритам таласа. „Грожђе узгајано уз аргентинско море“, каже Матијас. " Вина направљена на плажи... из Патагоније . Немогуће је остати равнодушан“.
Овај извештај је објављен у издању међународног издања Цонде Наст Травелер у децембру 2021.