Комшилук Борн никада више није био исти. И не мислимо на тренутак у којем је опоравак историјског центра је била стварност у Барселони, али када је Тхе Барцелона ЕДИТИОН отворила своја врата у Циутат Велла. Јер ово луксузни бутик хотел донео са собом, поред својих блиставих пет звездица, стилски начин живота то је све променило. Није случајно што смо ми доделили награду Најбољи нови хотел у Шпанији на наградама Цонде Наст Травелер године њеног инаугурације.
Осим своје архитектуре и дизајна ентеријера – стаклене зграде коју је интервенисао Канцеларија за архитектуру у Барселони и мајсторски обложене од стране Лазаро Роса-Виолана и Царлос Ферратер Студио – овај хотелски пројекат који је заједничка етикета Иана Сцхрагера, оснивача митског ноћног клуба Студио54 у Њујорку, и Марриотт Интернатионала зна како да пије из свог окружења да генерише јединствена искуства далеко од конвенционалног... Почевши од његова гастрономија, који сада, под диригентском палицом новог извршног шефа Педра Тасарола, намерава да револуционише градску кулинарску сцену.
Барселона Пентхоусе апартман, са панорамским погледом на Ел Борн.
ГАСТРОНОМСКЕ ВЕСТИ
Обучен у Мугарицу и Ел Булију, Педро Тасароло стиже у Тхе Барцелона ЕДИТИОН са јединственим стилом кувања – у којем локална култура се меша са вашим искуствима широм света – за редефинисати укусе Бар Вераз и Тхе Рооф.
„Нови менији попуштају посвета традиционалној каталонској кухињи из јединствене перспективе засноване на мом личном и професионалном искуству на Медитерану и шире. Моји јеловници су пажљиво осмишљени како би подстакли друштвена и незаборавна искуства у обједовању славимо каталонску културу“, објашњава кувар, који намерава креативну енергију Ел Борна приложити у своја јела користећи неке од састојака „Ја сам лично набавио од неких од најталентованијих светских узгајивача и добављача који тргују на пијаци Санта Цатерина.
Маркет пиринча у Бар Веразу.
ВЕРАЗ БАР
А неформалан и непретенциозан ресторан је Бар Вераз, отворен цео дан, налази се у приземљу хотела – поред хотелске рецепције – и подељен на неколико простора: савремена трпезарија, отворена тераса са погледом на суседну пијацу Санта Цатерина и шармантни бар, који нуди широк избор регионалних и органских вина, занатских пива, вермута и коктели засновани на локалним састојцима који одају почаст граду и Каталонији.
Инспирисано ужурбаност традиционалних тапас барова Барселона, и фокусирајући се на порекло сировина из којих се снабдева код локалних добављача суседне пијаце Санта Цатерина, Тассароло је трансформисао Бар Вераз у динамично место за састанке и дружење, у којој се дели посуђе фокусиран на производ сезонски и близина и заснована на шпанској и медитеранској кулинарској традицији.
Пумпа за црне кобасице у Бару Веразу.
Познати, искрени и иновативни укуси који на трпезу стижу у облику пиринча са пијаце (са еспарденама и сезонским печуркама), истинита хоботница (са кремастим пиреом од целера, уљем од паприке Ла Вера, печеним поврћем и дукком од пистаћа) или сазрела слабина, одабрана од месара на пијаци Санта Цатерина и у пратњи ћимичури соса, хрскавог кромпира и зелене салате. И затворити гозбу? А суфле од тамне чоколаде то ће нас натерати да отпутујемо у Гуанају.
Ту је и део менија фокусиран на поново измишљене тапасе уз које се може пратити сат вермута, као нпр. црна кобасица пумпа са зачињеним мајонезом и клицама. Још један живахан тренутак у Бару Веразу су вечере петком, на којима различити бендови свирају живу акустичну музику: џез, блуз, фанк, болеро итд. и све у софистицирана и елегантна атмосфера, савршено да имате први састанак или изненадите свог партнера.
Треба напоменути да су зидови ресторана украшени пажљивим одабиром оригиналне црно-беле фотографије Цолите, Ориол Маспонс, Ксавиер Мисерацхс и Јоана Биарнес. У њима су каталонски уметници овековечили иконске ликове из 60-их и 70-их година у Шпанији и из кретање гауцхе божански у Барселони: Лола Флорес, Чаро, Салвадор Дали, Марисол, Росио Дуркал, Мануел Бенитез Ел Кордобес, Тереза Гимпера, Кармен Амаја, Елза Перети…
Брунцх ат Тхе Рооф.
КРОВ
Иконично место у друштвеном животу – и марендама – Барселоне, јесте панорамска тераса Тхе Рооф мала оаза у срцу града. Једно, чак и биће окружена крововима од малих историјских зграда округа Борн, појављује се азијски укус који изазива зависност, као оно његово баос (од печурака или иберске свињетине), његов тајландска салата пиринчаних резанаца, ароматичног биља и свежег поврћа или од њихова пржена пилетина у слободном узгоју у корејском стилу са кимчијем. Можете допунити оријентално искуство са њим матцха мерингуе са умућеним ганацхеом од беле чоколаде, маракуја и јагоде мацериране у сакеу. улична храна азијски у свом најчистијем облику... и са погледима!
Украшен ироко дрвеним подом, мали столови, софе, фотеље и висеће мреже тапацирани нијансама слоноваче, сиве и плаве, и окружена богатом вегетацијом са ароматичним биљкама и шареном бугенвилијом, тераса ствара атмосферу баште у висинама.
Дип са печуркама на крову.
Унутар травертин мермер бар вреди помена, поред свог спектакуларног изгледа, јер у њему нуде најбољи бармени у Барселони креативни коктели, као и разне здраве опције у виду сокови хладно цеђено, смутији, домаће комбуче и моктели.
Ту су и топли коктели за зиму. Тераса се никада не затвара и увек је сунчана, и ујутру и после подне. А када падне ноћ, забава се наставља суботом и недељом заласком сунца, у чијем програму су неки од најбољих ди-џејева на домаћој сцени. Осветљен слабом светлошћу свећа, заласци сунца на крову су јединствено искуство.
Спирално степениште које води до собе Пуцх.
ПУНЦХ РООМ
Мада ако се ради о мешавинама, најбоље место у коме Затварање кулинарског дана биће Пунцх Роом, добитник награде бар спеакеаси (међу десет најбољих нових коктел барова у Европи у 2020. према наградама Талес оф Цоцктаил Спиритед Авардс) који нуди пажљив мени коктела и препознатљивих пунчева (сервира се у старинским сребрним чинијама), као и јела за грицкалице, као што је а цевиче од капице и бранцина украшено кумкватом и крвавом поморанџом или а бриош од јастога са јузу мајонезом, зелена јабука и свеже биље.
Ако постоји место на свету где ударац има смисла у Барселони, модеран и међународни лучки град. Подсетимо се да је ово пиће -прво истински модерно које користи ново и узбудљиви састојци откривени на трговачким путевима- Води своје порекло од трговачких бродова 17. века, одакле је стизало у жестоке поморске кафане лука и одатле, до столова и забава у баштама аристократије.
У Пунцх Роому Они знају да мешају састојке пунча као мало ко други (традиционална петорка била су жестока пића из Европе и колонија, зачини и цитруси из Африке и Истока, чајеви из Кине и Индије и шећер из Индије), који Послужују се појединачно или у чинијама за пунч. Мали излет у прошлост која је и у будућност, јер је пунч друштвено пиће, прослава заједница, она коју је Тхе Барцелона ЕДИТИОН успео да створи у насељу Борн.
Спеакеаси Цхессбоард & Ел Понцхе дел Јимадор.