Одојак у стилу Тампу
Од тада је прошло две године кувар Мигуел Ангел Валдивиезо из Лиме преселио је свој оригинални ** Тампу ** из скромног места у насељу Просперидад у тхе прим улица . Овде сте наставили да мешате чили, кукуруз, писко, киноа, цилантро, црвени лук, пиринач и још много састојака док не успете да дате облик и суштину свом пројекту перуанска кухиња , један од највећих и најсложенијих на свету.
Место представља бар област, три резервисана Разликују се по капацитету и главна сала подељен великим огледалом да би дао осећај пространости и интимности. Декорација на бази прућа и дрвета игра се са различитим запреминама како би поделила окружења и пријатна златна боја испуњава цео простор.
За почетак можете испробати било који од њихове класичне коктеле (његово Писцо Соур је један од најбољих Мадрид ) док допуштате да вас саветује веома пријатељски тим који трчи Мелина Салинас . Како нема половичних порција, идеално је да идете у групи да бисте могли поделите и пробајте све.
Кувар Мигуел Анхел Валдивиезо из Лиме
Писмо Подељен је на први блок малих јела са којима се почиње као предјело. изузетан цхицхаррон сендвич, цхиферо свињетина са кремом од слатког кромпира и креол сосом , веома интересантна мешавина текстура и укуса која се цени у малим залогајима због своје снаге.
У одељку пржених грицкалица, тхе текењо од теста пуњени пилетином прженом у воку да би се умочили у маракују и рокото мед Добар су избор, добро се прже са обилним и сочним пуњењем.
И за почетак, капице!
Време је да наставимо са главним јелима: тирадитос, цевицхес, узроци, традиција и ватра. Цевицхе је обавезан класични бранцин у пратњи печеног цхулпе кукуруза, куваног кукуруза и слатког кромпира Ужитак је уравнотежених и јасних укуса, без вишка киселости. Нема везе са модом која је преплавила престоницу неколико година, где је цевиче обично без мере синоним за лимету и цилантро.
Настављамо на овом путовању кроз Перу гастрономија са још једном од њених основа: узрок куване хоботнице (у свом тренутку) на антицуцхада сосу са љубичастим кромпиром, авокадом и куваним мотом са тачкама хуанцаина соса и хуацатаи . Контрасти укуса и боје у визуелно атрактивном јелу.
Укусни Цорвина цевицхе са шкампима
Завршили смо слани део са аји де галлина на куваном кромпиру, препеличјем јајету и дехидрираним перуанским ботија маслинама уз бели пиринач, још једно од његових класичних јела које је до савршенства интерпретирао Валдивиезо , где истиче кремастост паприке и савршено кување птице.
Не можете отићи а да не пробате карабинеро тирадито у Тампу стилу
Оставите рупу за десерт јер уз уздах Лиме нећете пожалити. Крем уздаха је праћен чврстим безе, сосом од маракује који освежава сваку кашичицу и панца чили у праху. који меким зачинским додиром појачава слатке тачке јела.
У Тампо можете јести Перу (што је већ много!) и упознавање земље пробајући јела из свих њених крајева јер како каже сам кувар „Ми нисмо раса, у Перуу ко нема Ингу има Мандингу, црнце, чолосе, Кинезе, плавуше... мешавина, то је моја земља, мешавина, купажа, одличан спој ритма, боје и укуса ’
Уживајте у перуанским делицијама у овом удобном ресторану
Адреса: Цалле де Прим, 13, 28004 Мадрид Погледајте карту
Телефон: 915 64 19 13
Распоред: Од уторка до суботе, од 13:00 до 15:45 и од 21:00 до 23:45. Недеља од 13.15 до 15.45 часова. Затворено у понедељак.