Сочиво а ла Ангелита
Мештани са историјом и добрим радом знају неко време Браћа Виллалон, Давид и Марио, чији је отац држао основни ресторан на Цалле Серрано, који се звао управо овако: Отац . Отац је био познат по свом јеловнику дана, са а вредност за новац непобедив у округу Саламанка и брутални жанр, који су донели директно из породичне органске баште у Замори (ох, ти парадајзи величине бундеве и ти одресци достојни Обеликса, како су нас натерали да уживамо!).
Пре неколико месеци, Давид (соммелиер) и Марио (миксолог ) пуштају руку свог „Оца“ да се упусте у нови пројекат; један веома различит од породичног ресторана у коме су радили годинама, који овог пута слави његову мајку његовим именом, Мали анђео .
Све се у Ангелити врти око пића, вина и коктела , али не са једним концептом, већ са три. Близу Маласање, близу Чуеке и такође на корак од Гран Виа, његова локација је већ декларација намера : а лонац за јело хетерогена, урбана и интернационална јавност која омогућава смелости са ризичнијим опкладама: на првом спрату, са нордијском и трезвеном декорацијом, налази се Коноба неформалнији и простор за сто. Понуда вина је спектакуларна, не само у количини **(50 референци на чашу и 500 по флаши)**, већ и због свог квалитета и разноврсности: називи порекла (локални, национални и међународни) са мало присуства у другим места; природна, биодинамичка, органска вина, кава или шампањац... Све осим безалкохолних пића, која се могу комбиновати са грицкалице на бази кобасица, сирева или било ког јела са менија.
Исти колекција вина може да прати оброк (или боље речено обрнуто) такође за столовима; десетак њих да једу полако, посматрајући уличну вреву, препуштајући се да их воде у чаши и тањиру Марио и Давид . Идеја је да почнете са коктелом дана да пробудите апетит и наручите га порције за дељење , упарен са наочарима, боље речено, пола чашама. Специјалитет ресторана? “ пол" , уверава Марио; односно добар производ, који се кува по рецептима одавде или тамо, и који се креће од Кастиљанско јело из изнутрица у Никкеи цевицхе.
Можете почети, на пример, са неколико Ангелита занатска предјела, који укључују домаћи чоризо и друга сухомесната одабрана од различитих; суво месо од димљеног говеђег меса (од Финца де Јименез Барцеро, сензационално), па наставите са говеђим трипицама и свињском шапом или домаћим печеним паприкама. Онда можете ићи на нешто егзотичније , као што је лосос у вијетнамском стилу са укисељеним шкољкама. Неопходно је пробати ратцхет ОКС , са жуманцима и чипком из слободног узгоја, што не прашта „чамцима“ и подморницама тог чудесног хлеба, који долази из Тхе Мигуина.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Његови коктели и дестилати, представљен на забаван и креативан начин, и његова велика колекција бордо вина, савршена за наставак разговора после вечере на истом месту.
ДАТА
Где : Реина улица, 4
Телефон: 915 21 66 78
Распоред: ручак (уторак до суботе од 13.30 до 16.00) ; вечере (од понедељка до суботе од 20:30 до 23:30); вински бар (од 13:30 до 00:00 непрекидно) ; Амерички бар (од 17:00 до 2:00 од понедељка до суботе).