Постоји проблем који се јавља у свету ноћи: то отварање ујутру да би се зарадио новац је потпуно неизводљиво. Као миксолог или власник бара, управљати великим успехом на основу коктели а комбиновано је могуће , али то је више када је домишљатост способна да се носи са кризним тренуцима попут оних изазваних пандемијом. Али како спојити ноћ и дан а да не паднемо у канџе глупости? Бити паметан и одлучан.
Киоудаи 33 је на овај начин угледао светлост дана. „Пре него што смо имали 33 би Санти Ортиз, веома мали коктел бар који се налази на авенији Мистрал, 33 (Барселона) “, објашњава сам Ортиз. „Непосредно пре пандемије одлучио сам да се преселим на мало већу локацију, али се све десило и схватио сам да Нисам могао да поднесем да будем само коктел бар ”. Из тог разлога и уз помоћ његове супруге удружили су снаге да би могли укључите специјалну кафетерију са храном инспирисаном Јапаном вашем препознатљивом коктел пројекту. „Када смо се моја супруга и ја придружили, видели смо да ће то бити веома леп микс и пре свега посебан јер је кафа једнако важна као и коктели.
Латте.
Нове просторије у које се пар уселио налази се у насељу Сант Антони , тачно и радознало, на броју 33, Цалле Роцафорт 33. „У том крају сам много година и видео сам како се развија, мислим да је веома лепо и забавно, али То је још увек насеље локалног становништва где можете удахнути јединствену атмосферу”.
Киоудаи значи "братство" или "браћа" , концепт који је повезан са чињеницом да постоје три партнера који су се окупили да би створили ово место: Вирџинија Рамон , који је радио у Цоста Цоффее-у (управо у пандемији коју су одлучили да затворе), задужен је за кафу и пецива; Царлос Реиес , са искуством у Царпе Дием и Веллисима групи; И Санти Ортиз , онај који је некада био иза ресторана Куба де Жанеиро и поменути 33 Санти Ортиза.
Ујутру, у Киоудаи 33 кладе се све на специјалитет кафе од Тхрее Маркс Цоффее . „Одабрали смо их због њиховог квалитета и зато што је производ који нуде одличан, близак. Али са њима имамо и веома добро пријатељство и верујемо да морамо, како наша филозофија означава 'киоудаи'мораш да бринеш о својим пријатељима”.
За јело се служи домаће пециво – као што су јапански чизкејк, банана чоко хлеб, ролница са циметом и кристална пита од лимуна – као и грицкалице на бази јапанских укуса и препарата, употпуњене јелима као што су схокупанес, врста јапанског бриоша који је пуњен укусним састојцима – као што је пирјана ћуретина са димљеним окономијаки сосом, прженим луком и бамбусом – и слаткиши. Ускоро ће они бити додати овим Начос у јапанском стилу и пуњена лепиња од козица.
Схокупан.
„Тренутно немамо бранч јер га окрећемо на нивоу састојака и изнад свега презентације, али ће се састојати од неко пан (хлеб у облику мачке) уз мало протеина, као и са сосом различитих стилова са базом од пошираних јаја”.
Ноћу, жестока пића и коктели преносе Јапан у сваком гутљају, као и код Момоа, њихов верзија џина и тоника ; а еспрессо мартини од сакеа, азукија, кафе, кестена и бурбона; а Блооди Мари направљена са сакеом , јеневер, вода од парадајза и целера и специјални сос; било његова верзија јасног : пиво са јузу пеном.
Цловер.
“Увек стављајући нагласак на лед , јер је најважнији елемент имати најбоље мешавине и да се чаша не разводњава и да се и сами правимо у Киоудаи 33“, детаљније Санти Ортиз, дајући још један пример да свака ствар која се стави на тањир, шоља или шоља на овом месту има разлога да буде: планирана временом, изведена до детаља и способан да нас, у залогају и гутљају, пренесе у дивни јапански имагинариј њихових власника.