Ица, колевка писка: да попијемо Перу
Оно што се сматра као “винарија Перуа” наћи се усред огромне пустиње пацифичка обална пустиња , који заузима скоро 200.000 квадратних километара, можда звучи као шала. Јер ица је таква : комплетна оаза у бескрају песка и дина , дивљих и негостољубивих земаља, да упркос ономе што смо могли да замислимо, поклањају најбогатије и најукусније чорбе из целе андске земље . Како остајеш?
И иако већина странаца заврши у овом удаљеном кутку света да проведу неколико дана авантуре међу палмама и Дине оазе Хуакачина , одлучили смо бежи од туриста И ми то радимо са добром сврхом: посветимо се искључиво дегустацији течног блага ове земље док не постанемо стручњаци.
Време је да научите све о писку.
Дине оазе Хуакачина
Али прво, хајде да разјаснимо о чему говоримо. Писцо је перуанско национално пиће пар екцелленце. , а ликер од грожђа слатког укуса култивисан посебно у овој области Перуа пошто су Шпанци, у процесу колонизације, стигли са својом лозом спремном да их узгајају у Новом Свету.
управо, основана шпанска колонија у Ици да је током 16. на својим имањима производило своје вино. Вино које је касније снабдевено различитим верским редовима постављеним у Лими, али је продато и морнарима који су одлазили из приморски град Писко – отуда и његово име - у Шпанију.
Начин чувања, да, било је далеко од дрвених буради на које смо навикли у Европи: у својим почецима у Перуу изузетан укус ракије спојен је са радом грнчара , који су разрадили глинене посуде да садржи еликсир у коме је завршио мацерацију.
Тај писко који је почео да се производи пре више од четири века и данас пише своју историју. Пут који се мењао током година, развија и усавршава , да дају облик трима различитим врстама пића: чисти писко, зелени мошт и ацхоладо , сви различити једни од других према врсти писцо грожђе са којим је направљен. То да додам сокови и шећери и разни састојци , што је довело до најукуснијих коктела попут ** писцо соур ,** долазило би нешто касније.
Добар писко пут
Данас неколико винарија - око 10 — раштркани су по Ици обезбеђујући очување вековне традиције. Обилазак неких од њих је најбољи начин да уживате у најаутентичнијем Перуу. Да бисте то урадили, најједноставнији је преговарање са таксистом о приватној полудневној рути кроз најамблематичније . А шта су то? Овде вам дајемо неке идеје.
**ТАЦАМА, ВИНОГРАДИ ФАЛЦОН ЦРЕСТ**
Када такси прође кроз огромне гвоздене капије које омогућавају приступ Тацама Винери , и крене се вечним ходником огромног дрвећа који делује као увод у велику хацијенду, човек осети да је неко важан.
Около, и до бескраја, оно што расте су виногради. хиљаде винове лозе да сваке године дају плод од којег се прави један од најхваљенијих пискоса у Перуу: онај који се овде производи од не мање од 1540 , када Основао га је Франциско де Карабантес , пионир виноградарства у земљи.
Идеалан начин да се разуме порекло овог еликсира је да се придружите једном од бесплатне туре са водичем —постоје на разним језицима—: само тако ће се сазнати све тајне његове производње. То ће такође бити начин да посетите винарију из колонијалног доба , уживајте у погледима са е л видиковац-звоник и, наравно, прошетајте његовим подрумом. Крај турнеје је очигледан: окусити писко , мада можете пробати и нека од вина и пенушавих вина која се такође производе од средине 20. века.
Као Фалцон Црест
КАТАДОР, ТРАДИЦИЈА ПО ЗАСТАВИ
је ући Винарија Ел Цатадор и диши чист писко: овако мирише Перу. Овај традиционални посао отворио је своја врата 1856. године и од тада настоји да покаже свима ко Посетите примитивне технике писко разраде. Наиме: како је обрађено пре 400 година.
А управо овако почиње обилазак ове традиционалне винарије са водичем — иначе бесплатно—: шетњом око Главна зграда, где су сачувани оригинални објекти. Чак можете видети остатке неких од њих глинене тегле у којима се у то време чувао писко.
Винарија има ресторан и дегустациони простор, неку врсту аутентична кафана у коме неће бити лека —хем—, мораћете да пробате производ.
Продавница винарије Ел Цатадор
** БОДЕГА ЛАЗО, НЕЋЕ НАС ОВДЕ МЕЛИТИ!**
То је један од најмање познатих и истовремено један од наших омиљених: такође овде Аутентичност се дише у изобиљу. Јер ако је нешто постигнуто Винарија Лазо од свог оснивања у 1809 није било да падне ни у индустријализацији своје производње ни у технологијама најновије генерације : овде настављамо са разрадом писцо као и раније , и само треба да погледате његове објекте да бисте то схватили.
Налази се у неким земљиште северно од Ике и састоји се од неколико зграда у рустичном стилу у којима се налази најближа ствар музеју посвећеном Писку. Па до писка и још прегршт ствари које не бисмо знали ни да опишемо: са његових зидова и плафона висе пољопривредна опрема, слике, антиквитети неколико па чак и неки модел брода.
На земљи, да, десетине глинених тегли и даље држе унутар пискоа за који ће један од менаџера бити задужен послужи нам мајсторством кроз рудиментарни штап са малом рупом: на традиционалан начин, хајде . Искреније, немогуће.
Писко се овде прави као у стара времена
** ЕЛ КАРМЕЛО, ПИЈ И СПАВАЈ**
У овој прелепој колонијалној хацијенди су приказане уметности и предности производње писка, да. Такође се дегустира, наравно, али поред тога, можете спавати у њему . И то је зато што тражите Мануел Берналес , особа која стоји иза пројекта и пета генерација задужена за Ел Цармело, дели преко вашег хотела и са сваким ко то жели, лепоту, магију и шарм њене културе: перуанац
А унутар те културе је, наравно, писцо, од чега чак има и свој бренд: Моунт Цармел . А чудотворна ракија да се овде мацерира у до три различита подрума: занатском, занатско-индустријском и чисто индустријском. Чување добијеног бујона, да, врши се како смо већ одлучили да нам се више свиђа: у глиненим посудама. Јер, шта ћемо, ми волимо уобичајене обичаје!
Виногради грожђа Писцо у Ици
ДАМА ОД ПИСКА
Какво дивно пропратно писмо, зар не? Јер рад и труд којима је посветио цео живот гђа Хуанита Мартинез де Гонзалес , учитељица пискуера, компанији коју су њени преци основали давне 1856. године, и даље добија своју награду. Говоримо вам овог пута о Три генерације , подрум у коме се прави један од најславнијих и најнаграђиванијих писко — листа заслуга је, верујте нам, бескрајна— из целог Перуа.
И то је она, верна традицијама целе земље, и са његових 80 и нешто година , који наставља да печати свој печат као што нико не уме да ради на производу који је рођен у овим земљама Искуена. Место где се свако грожђе негује и бира са намером , увек кладећи се на најбоље од најбољих.
Да бисте из прве руке пробали и упознали њихов писцо, овог пута морате **на неко време да **заборавите на бодеге и одете у Ла Олла де Јуанита**, ресторан, такође у власништву породичног предузећа, који се налази у руке кћери „Госпође“. Слушати приче које су породични посао довеле на место на коме је данас је задовољство, али много боље ако —ево га— прави се са чашом писко напред . Какав омаж националном пићу. И живела Дона Хуанита!
Овде се јела увек прво праве са писком