Шпица: путовање кроз кухиње света
Супену кашику азијски нектар , две шерпе европска суштина и шоља од америчка искра , све зачињено неколико капи италијанске љупкости и мало индијске душе.
Резултат? ** Спица **, нови ресторан који су **Риту Далмиа (Калкута, Индија) и Вивијана Варезе (Салерно, Италија) ** отворили у срцу Милана.
Страст за путовањима ова два кувара инспирише предлог овог простора где да једе свет не устајући од стола.
ПРОСТОР У СЛУЖБИ ПРИРОДЕ
Путовање у Шпицу почиње чим отворите врата: мултикултурализам се дише на сваком углу, где коегзистирају азијски утицаји указује на милански дизајн из 20. века у живописној и живописној атмосфери.
Дизајн ентеријера потписује италијански студио Вудафиери-Саверино Партнерс, са седиштем у Милану и Шангају, који је такође био задужен за друге пројекте као што су ресторан Ил Луого ди Аимо е Надие, Пецк Цитилифе, Бертон и Дри.
Лампе је Андреа Анастасио
Поштујући индустријску прошлост зграде, архитекте Тизиано Вудафиери и Цлаудио Саверино дизајнирали су простор пратећи правила Васту архитектонске доктрине, што на санскриту значи 'наука о изградњи'.
Према овој древној дисциплини, која се појавила у Индији пре више од 5.000 година, изградња кућа, насеља и градова мора следити законе и утицаје природе.
Тако су просторије Шпице распоређене према кардиналним тачкама које препоручује Васту тако да у сваком од простора влада благостање и хармонија.
ТАЈНА ЈЕ У МИКСУ
**Риту Далмија је напустила Индију** у авантуру која ју је водила широм Азије, све док је живот није одвео у Милано.
Цристал Дим Сум пуњен козицама, власцем и бадемима
На путу, кувар је упијао и упијајући сваку културу на коју је наишао: кулинарска традиција, духовност, различити видови гостопримства... а на Шпици цела ова еклектична мешавина такође поздравља непогрешив утицај великих талената миланског дизајна.
Од слободе и радикализма од Еторе Сотсас, 'ужасно дете дизајна' до неорационализма и традиционалних техника од Франко Албини или Бел Десигн оф Цацциа Доминиони.
ЖИВОТНА СРЕДИНА
На улазу посетиоца дочекују шипка од осам метара инспирисана миланским баровима 60-их, са стакленим дном и висећим сталком за флаше.
Фотеље у суседном салону, као и столице у коктел бару, су јасно признање мајстору Албинију и његовој чувеној столици Луиса.
За дизајн ентеријера задужен је студио Вудафиери-Саверино Партнерс
у трпезарији, велике лампе, које је дизајнирао Андреа Анастасио , евоцирају облике типичних индијских пољопривредних алата.
Помоћни намештај ствара сладак кутак украшен биљкама; док стубови и зидови су украшени делима јужноафричког уметника Јацо Сиеберхагенц, који је створио серију ласерски исечених, црно обојених металних форми које са бриљантном иронијом евоцирају неке симболе италијанске културе.
У ТАБЕЛИ
„Модеран, космополитски и младалачки“, са ове три речи Шпица дефинише свој гастрономски предлог, чији је јеловник подељен на четири географске области: југоисточна Азија, индијски потконтинент, Европа и Америка.
Риту и Вивијана су одабрале ваша омиљена јела из сваке од ових области, које су мало по мало откривали на сваком свом путовању.
Иза сваке плоче се налази прича о одређеном тренутку на одређеном месту , чуда која су тамо видели и искуства и успомене која су им остала у сећању.
Сваки одељак је даље подељен на дељење тањира и главних јела, Хоћете ли нас пратити да обиђемо свет – и успут, једете га –?
ох! И у писму Поред сваког јела написано је његово место порекла. Почнимо!
ЈУГОИСТОЧНА АЗИЈА: ДИМСУМС, БАОС И КХАО СУЕИ
Шта боље него да започнемо наше путовање са неким укусним дим сумом - што на кантонском значи „додирује срце“?
Кристални дим суми, названи по врсти коришћене тестенине, долазе у порцијама од три и можете бирати између оне са шитаком, печуркама, црним печуркама и уљем од тартуфа (Хонг Конг) или оне са козицама, власцем, бадемима и касунди (такође из Хонг Конга).
За љубитеље бао хлеба, две друге опције: пилећа котолета пуњена васаби мајонезом или хрскавим патлиџаном и самбал сосом; обоје са Тајвана.
Хрскави патлиџан Бао
Такође можете изабрати да делите чувени Сом там (зелена салата од папаје са Тајланда) или Бавмра (кувани парадајз, сушени бели лук, лук и тамаринда, из Мјанмара).
Међу главнима је звезда Кхао Суеи, типично мјанмарско јело на бази резанаца од јаја и кокосовог карија представљен у три верзије: са поврћем, пилетином или шкампима. Наравно, такође нема типичан јапански рамен.
САВИНГ ИНДИА
Одељак посвећен индијском потконтиненту нуди из типичног Кеема Паоа из Мумбаија, на бази зачињеног млевеног јунећег меса са луком у меким лепињима сервираном са чатни сосом; традиционалној самоси Раџастана.
Да бисте пробали какав је укус Јужне Индије, идите доса, врста хрскаве палачинке пуњене луком и кромпиром у пратњи масала Идли (типична ужина из околине) и сервирана уз самбхар и цхунтнеи.
Јапански рамен, класик
А ако више волите уличну храну, парата се котрља (пилећи тикка или паннер сир и ораси) ће вас одвести право на улице Делхија.
Путовање се наставља!
НЕ ПРОПУСТИТЕ МЕДИТЕРАН
Европски предлог почиње са неким Мајоркански кокс: рикота, фондан црни лук и карамелизована кајсија или црвена паприка, страцциателла, кромпир и инћуни.
Главна јела, како би другачије, су чиста Италија: тестенина или рижото дана и пржена пица (са патлиџан и пармигиано реггиано или Цапоцолло де Мартина Франца) .
Да ли више волиш да идеш кући? Имају галицијску хоботницу!
Мајорканска кока-кола!
ОТКРИВАЊЕ АМЕРИКЕ
Дегустација на другој страни Атлантика почиње са Латинском Америком, са укусне мексичке кукурузне тортиље сервиране са пико де гало, гвакамолом и павлаком.
Опције? Од оних од слатки кромпир и авокадо да оне од свињетине пролазе кроз оне од риба и халапења. Иако зашто бирати, тражите по једну од сваког!
Ту су и **тренутно направљени начоси и митски перуански цевиче** на хрскавим тортиљама.
А ако желите да се преселите у Сједињене Државе, ваше јело јесте ребра за роштиљ.
Похована пица од патлиџана и пармезана
ЗА ДЕСЕРТ? ЈОШ ЈЕДНО ПУТОВАЊЕ!
Који део путовања вам се највише допао? Зачињени Мексико? Ароматична Индија? Непогрешиви димсуми? Или можда класичне коке са Балеарских острва? Изаберите своје омиљено подручје и идите на десерт.
У слатком менију, где можемо бирати, преовладава италијански утицај класични тирамису или панакота од кокоса и лимунске траве.
Постоји такође пржени бриош са сладоледом од лешника кућа, чоколадни вафли са карамелним сосом, сладоледом од карамеле и ваниле или 'лепљиви пиринач' са егзотичним воћем.
Коктел бар Спица, инспирисан Италијом 60-их
НЕДОСТАЈЕ КОКТЕЛ!
Да се ниси усудио оставити Шпицу без свратите до коктел бара и наставите да путујете са непцем. У његовом писму налазимо од џин мешана пића са италијанским, шпанским, енглеским и америчким укусима до рума инспирисаних Панамом и Колумбијом, пролазећи кроз вискије који нас превозе у Шкотску, Јапан или Индију.
Наш омиљени? Коктел Шпица на бази џина, лимуна, фалернума, малине и меда; иако мексички слатки и шкотски змај такође изгледају веома добро.
Имамо ВЕОМА ДОБАР изговор за путовање у Милано , Долазиш ли?
Тајна је у мешавини
Адреса: Виа Мелзо, 9, 20129 Милано МИ, Италија Погледај карту
Телефон: +39 02 8457 2974
Распоред: Од понедељка до петка од 12 до 15 часова. и од 18:30 до 24х. Суботом од 18:30 до 24х. Недељом затворено