Укусно и веома улично јело у Перуу.
Да дам брзу дефиницију, антицуцхо је ражањ, тако је он то рекао Џејми Монзон, шеф кухиње Ла цебицхериа де Трафалгар, ин речник перуанске кухиње. То је једно од јела које се лакше може наћи на улицама Перуа, популаран рецепт и посебан укус и веома карактеристичан за ову посебну гастрономију.
Најчешћи антикучо је телеће срце. Али нема потребе да се плашите. Да нисмо успели да то кажемо, на први поглед, прогутали бисте то за неколико секунди. Срце као мишић има конзистенцију и текстуру било ког другог дела који сте више навикли да једете. такође, Посебност овог класичног рецепта је маринада и мацерација меса и његову припрему са роштиља на јакој ватри да покупи све те укусе.
Гонзало Аморос, оф Златни Инти, припреми га за нас. Узети на знање.
Укусно и веома улично јело у Перуу.
САСТОЈЦИ
• Срце говедина
• Со
• Кумин
• Бибер
• Оригано
• чили панца
• Сирће
• Уље
Антикухос: све срце.
РАЗРАЂИВАЊЕ
• Знам маринирати говеђе срце са ориганом, уљем, кимом, бибером, сољу, панца чили.
• Оставите да се одмори и мацерирати 24 сата тако да месо поприми све укусе зачина.
• Филет, гриловани со веома јака ватра и добро кувати.
• Може пратити кукуруза или кромпира или слатког кромпира.
*Висенте Гајо: камерман. Жан Пол Порт: постпродукција и монтажа.
Укусно и веома улично јело у Перуу.