Паела је најбоље јело на свету
Тхе валенсијска паеља, јело скромног порекла чија се клица мора пратити у колевци пиринча: Ла Албуфера.
Да ли је то јело предака? Уопште није, **рођена је током 18. века, али то је био 19. век ** — и због Универзалних изложби у Лондону, Паризу или Антверпену — када је паеља или „валенсијски пиринач“ стекла необичну популарност.
Паела је контејнер и то је тањир, позадина и облик (Јинг и Јанг!), али такође одређени начин разумевања гастрономије и, наравно, живота.
Зато што је део шарма паелле, изван чудесног укуса тероара и ароме (дрвене, молим) свечани, хедонистички и гигантски „ритуал“ у којој произилази скоро сваки сусрет око гвожђа и пиринча. Једење паелле је забава; И ево нас да се играмо.
То је заправо оно што треба да извозимо, а не рецепт или збир састојака: начин гледања и бивања у свету. Наше.
Шта је смрт? ово је одговорило Мануел Винцент, славни чувар валенсијског пејзажа: „Верујем да смрт никада више неће моћи да поједе јежеве уз суво вино, под успаваним димом јануарске тишине, на обалама Медитерана, и да никада више не пробам друге једноставне посластице, природне и земаљске које су ме нахраниле”. Тачно О томе се ради у ритуалу паеље: морате живети.
Из ове потребе да се исприча говор који превазилази јело, рађа се ** Светски дан паеле ** (20. септембар, сезона жетве).
„Признање за најуниверзалније јело шпанске гастрономије. Дан у којем ми Валенсијанци делимо наше сјајно јело са остатком света да прославимо, поред рецепата и састојака, и интернационалност од паелле Оброк скромног валенсијског порекла који је прешао све границе. Са осам милиона годишњих претрага на Интернету, што га чини четврто најважније јело на планети.”
Паела: начин разумевања гастрономије и живота
чија идеја стоји иза #ВорлдПаеллаДаи ? Добро Сандре Гомез и Одељења за туризам од Градског већа Валенсије, које ступа у контакт са организацијама које традиционално раде у универзуму паеље (Википаела, Суеца Интернатионал Цонтест, ДО Рице оф Валенциа и ФЕХВ) како би створиле нешто другачије, прослава (овај пут да) отвореног и инклузивног карактера.
„Ако заиста желимо да буде међународно, морамо то разумети не можемо свима наметати православни рецепт, али пре морамо да покренемо поруку у којој свету дајемо паелу, делимо је са свим љубитељима овог јела“, који говори је Гиљермо Наваро, председник Википаеле.
„Користите бесконачне верзије паелле да бисте их искористили и запамтите да је његово порекло у сунчаном граду на обали Медитерана“, закључује он.
Бесконачне верзије паелле, али иста наклоност: славље. Један од великих присталица тањира у свету, наш Куикуе Дацоста.
„Паела је осећај, део је наше културе и најважније јело шпанске кухиње на међународном нивоу“, коментарише он.
„Она представља културу и историју једног народа, и говори о томе како су њени људи живели у зависности од тога на којим местима. Сваке недеље када седим на састанку са националним или међународним људима, када тражим паелу за јело, они се увек смеју“, наставља Дакоста.
План? освоји планету. Није узалуд следећи корак кувара из Екстремадуре да извезе јело у свет, „Ја сам први који верује да је паеља производ који се највише извози. Посвећен и убеђен у ствар, отворићу ресторан у Лондону где ће окосница бити јела од пиринча направљена у паелли”.
Још један верни верник ове вере за огрев је Рицард Цамарена. Онај из Баркса (у региону Сафор) је јасан: „Само то за Валенсијанце је то религија, и за сваког кувара једно од најтежих јела за кување”.
Али... да ли је за толико? „Наравно, све кувам. Прављење осредње паелле није тешко; тешко је учинити га добрим; учинити га спектакуларним веома је тешко. Желимо да пиринач буде тањир, растресит, да није тврд, али није мокар, да је укусан, да га мало прекрива уље, да је угљенисан, али није изгорео... А ми говоримо само о једном састојку!"
Данас је празник. Светлост (ово баш бело светло) на песку на оним Соролиновим платнима, мошт који тече из грожђа на крају бербе, кришка свеже лубенице, последњи зраци сунца на овим препеченим заласцима сунца, љубав који се роди, настави да се бориш у лепоти, паела окренута ка мору.
Једење паеље је забава; и дошли смо да се играмо