Кувано из Ла Цлавеа
** [ОБАВЕШТЕЊЕ ЗА ЉУБАВНИКА ЦОЦИДО МАДРИЛЕНО]** Ове године смо ажурирали листу новим додацима: ово су најбољи цоцидос мадриленос у 2019.
ЦАРОЛА ХОУСЕ . Онај са отвореним баром: да, баш као што га читате, у Цаса Царола их има кувани отворени бар То је једна од чорба која се не може пропустити ни на једној рути. Чувена по својим глиненим врчевима и карираним столњацима, чорба Цаса Царола се дели у три круга где Иберијска сланина, црни пудинг, кости од трске и чоризо завршавају јела.
Уз остатке меса, ноћу можете пронаћи и друга јела попут прженог сланутка са комадићима или морцило хамбургера. И, наравно, вина из Мадрида. Адреса: Цалле де Падилла, 54. Цена: 29 €/особа.
** ЛОС ГАЛАИОС .** Класика: нема особе у Мадриду која није јела гулаш у традиционалном ресторану Лос Галаиос. Централни храм доброг јела стар више од једног века је резервисан један од најстаријих паприкаша у престоници.
Кувано у два окрета, уз не превише масну супу и други обрт у глиненој посуди са врхунског квалитета сланине и једноставно укусног надева. Адреса: Цалле Ботонерас, 5. Цена: 18,75 €/особа.
Отворени бар у Цаса Царола
КЉУЧ . Онај са четири окрета: да, пријатељи, налази се чорба са четири превртања а тај се налази у срцу округа Саламанка, у ресторану Ла Цлаве. Цлуб де Амигос дел Цоцидо изабрао га је као један од најбољих коцидоса највиша просечна оцена: 8,55 од 10.
Његова четири преокрета чине турнеју по Шпанији са млади лук и чили паприка уз супу, педросиллано сланутак, галицијски кромпир, астуријска телећа кољеница, иберијска сланина и пилетина из слободног узгоја. вредно помена је његов принга крокет. Поред тога, охрабрују их да упаривање са наварским винима и француским шампањцем учине прилично смелим. Адреса: Цалле Велазкуез, 22. Цена: 28 €/особа.
** КАФАНА ЛА ДАНИЕЛИНА .** Експрес чорба: је 'џак, коњ и краљ', како зову своја три превртања чорбе. Ова добро одржавана кафана, која се налази преко пута Реина Софије (иако има још три локације), заузела је нишу за себе међу важним коцидоима последњих година.
Његова чорба нам доноси Фуентесауко сланутак са куглицама за пуњење и месом уз кост од трске и сланину. Његов парадајз сос је једноставно укусан и његове количине су у изобиљу, али ако постоји нешто што се истиче, то је услуга је веома брза. Адреса: Плаза де Јесус, 7. Цена: 26 €/особа.
Ла Цлаве, онај са четири окрета
** ЛА БОЛА .** Прича: узбудљиво је знати да је Ла Бола паприкаш рецепт који ће испунити ништа више и ништа мање од 150 година. Још једна битна за сваку кувану руту која поштује себе и која је већ постала позната по томе што одушевљава славне личности као што је Ава Гарднер.
Његова чорба се прави као у стара времена, у глинене посуде и у ватри. Куван у три окрета који се у слави такмичи са Малацатином, са Астурски печат прабаке Кандиде у њеном чоризу , што му даје онај посебан штих. Поврће је обично трећи круг. Адреса: Цалле де ла Бола, 5. Цена: 21,50 €/особа.
** ЦРУЗ БЛАНЦА ВАЛЛЕЦАС .** Она која траје 15 сати: Национална награда за гостопримство 2015, најбоља тераса у Мадриду 2017. и позната фабада. ипак, то је његов гулаш који је освојио непце Мадриђана , ушуљавши се на листе најтраженијих у последњих десет година.
Гулаш чувеног ресторана Ваљекас Кување траје и до 15 сати, уз пилетину, чоризо, црни пудинг и купус. Његов изузетан укус је резултат рада обављеног са пажњом и стрпљењем. А ако нисте у могућности да га завршите, не очајавајте, дају вам тупперваре и носите га кући. Адреса: Цалле де Царлос Мартин Алварез, 58. Цена: 21 €/особа.
Цруз Бланца Валлецас траје 15 сати
** РЕСТОРАН ПОНЗАНО .** Онај у комшилуку: они који су вешти у пракси понцања могу то да потврде ако треба да говоримо о чорби из модеран гастрономски кварт главног града, то је ресторан Понцано. Гулаш је сервиран сваке среде и то је институција.
Кува се у три окрета, не превише масно, али снажног укуса и може се наручити на захтев. Сланутак из Фуентесаука у пратњи надева и врхунског меса са поврћем из баште по најповољнијој цени. Кажу да праве и омлет од кромпира пуњеног трипицама. Све се то пита. Адреса: Цалле Понзано, 12. Цена: 16,50 €/особа.
Карменов елегантни гулаш
МАНОЛО 1934 . Онај са галицијским угођајем: упркос чињеници да је то један од ресторана који нас је највише одушевио својим трипицама и тапасима, популарни галицијски ресторан у Аргуеллесу представља нам чорба са одређеним новитети као што су динстани купус са сосом од паприке из Ла Вера, што му даје готово афродизијачки додир.
Хосе Рамон Родригез прати свој паприкаш са крвавица, пилетина, крвавица од лука, свињска сланина, чоризо и свињска коленица. И не можете пропустити зелени чили у уљу Право задовољство. Адреса: Цалле де ла Принцеса, 83. Цена: 20,80 €/особ._
** МАЛАЦАТИН .** Онај на листи чекања: о томе смо вам раније рекли и поновићемо поново. Малацатин гулаш је могуће најбоља чорба у престоници а његова слава је толико претходила да постоји дуга листа чекања да бисте могли да уживате у овој вакханалности укуса.
Кува се у три окрета који се отвара са супа колико митска толико и силна , тамне боје, веома густе и праћене младим луком и пипарама. Сланутак из земље Кастиље и вина међу којима предњаче свињски касач и морчило који буди мртве. Адреса: Цалле Руда, 5. Цена: 21 €/особа.
Галицијски ваздух Манола 1934