Алмадраба татаки од дивље плаве туне у Ла таберна дел Цамперо
Кадиз није нормалан. Другим речима: сви (али сви) су овог лета провели неко време на плажама Кадија з: у Болоњи, Захора, Барбате, Цонил или Захара де лос Атунес . Можда је крива тема "зашто ићи тамо ако већ имамо овде...", можда је ствар у томе што нема парне за више или једноставно нема бољег места за одлазак: уметност, немогуће плаже , бели градови и гастрономија где се (још увек) може удахнути љубав према производу и наклоност према добро урађеном кувању.
Кадиз је у моди: Цхеф дел Мар, његови заласци сунца окренути према Атлантику, хаимас у Цанос де Меца и (за име Бога) дивља туна из Барбата . Започињемо овај гастрономски преглед на Цоста де ла Луз у Захара де лос Атунес.
КАФАНА ТРАСТЕО
Предлог нам се заиста допада Лаура Лопез, Хаиме Мато и Хосе Мигел Фуентес (такође одговоран за претходни „Воља“) делом зато што се, без одступања од производа, усуђује са „другим кухињама“ — мароканском, перуанском или тајландском — нешто необично у овој области. Свиђа нам се декорација (смеће…), лежерна атмосфера и то што се мени тако често мења . Најбоља јела су били сатај од туне, сладолед од менте и (посебно) агуацхиле од хоботнице.
ПС: Ускоро слете у Мадрид.
СЕЉАЧКА КАФАНА
Пратимо руту кроз Улица Марије Луизе (којим ћете прошетати хиљаду пута) а то је да се три од пет битних ресторана налазе у овој улици пуној паркинга (онако...) и тераса са таблама где ћете се уморити од читања пржене рибе и омлета од шкампа . до нереда: Таверна Дон Пепе Мелера у Захари заузима простор старог Ропитија и нуди одличне класике и понуду засновану на раду са туњевином: јели смо тартар од туњевине, коприве и туњевине на жару са печеним кромпиром.
Проблем? Превише људи, превише столова, превише буке, превише свега. Надам се да нећу умрети од успеха.
РАМОН ПИПИ
Исидоро Медина и Еугенио Гонзалез су прошле године реновирали место (много дрва, поврћа и „нордијске“ ролнице, али све је речено: У стварности, ови знаци идентитета су више медитерански него нордијски. ) и настављају да одржавају своју наклоност према производу у предлогу даље од кафане, можда ближе класичном ресторану; кажу то јасно и гласно” волимо да се према сировини односимо деликатно, како не бисмо променили њен укус и не бисмо је маскирали ”. Не треба пропустити његов шмек на ниској температури, печен ћилибар и његов рад са туњевином. Заиста нам се свиђа Рамон Пипи.
ХОТЕЛ РЕСТОРАН АНТОНИО
Почињемо са "али": простор је помало устајао и још увек постоји извесна арома „Хотела за борце и фудбалере” који је некада био ; међутим, нећете наћи бољи производ у Захара де лос Атунес. Питамо радознале Аурум 24к (Награда Туна Роуте Авард 2012) и Латапатун као предјела; основне ствари стомак сашими , зачињени такос од туњевине са вакаме алгама и посебно онај тартар од туњевине који вероватно јесте (заједно са оним из Ел Цампера) један од најбољих у целој покрајини, такође се служи на уситњеном леду. Изузетно.
СХЕЛТЕР
Лето без бара на плажи је мање лето . То је тако — као што је тешко наћи барове на плажи где је гастрономски предлог прихватљив; један (од многих) изузетака у Кадизу је овај Ел Рефугио , "Захарена цуисине" практично на плажи, где не примају резервације, али шта има везе, ако можете да чекате лежећи на песку са пар камилица. Не пропустите њихов „алинас кромпир“, туњевину са луком и њихова два класика: "одлично" и "ужасно".
Пратите @нотхингимпорта
*** Можда ће вас занимати и...**
- Кадиз и Коста де ла Луз, господари живота
- Сви чланци Хесуса Терреса - Како се понашати на карневалу у Кадизу
- 15 раја на Коста де ла Луз: најбоље плаже у Кадизу - Плавоперајна туна у Кадизу: црна нога мора - Водич за кадизов нитков
- Сви предмети од столњака и ножева
- Сви чланци Јесуса Терреса