Два мала коња чувају терасу.
Демократизација италијанске кухиње била је главни циљ са којим су стварали гастрономска група Биг Мамма. У том циљу, у свом ширењу између Француска, Лондон и Мадрид, Нису се држали једне идеје, сваки ресторан у овој групи је другачији и има свој стил, концепт и декорацију.
У Мадриду су почели са Бел Мондо, "забавни хаос", забава која је узела Раффаелла Царра као муза и фокусирао се на традиционалне италијанске рецепте са модерним и, понекад, шпанским додатком. Онда су се отворили Наполи банда, концепт који су већ тестирали током заточеништва у Француској и Лондону, квалитетна занатска пица код куће, који је своје прво признање већ заслужио по Топ 50 пица. а сада долази Вила Капри, веома различите од претходних, али без напуштања ДНК групе: квалитетни производи, од малих, локалних произвођача, занатлија; транспарентност, искреност и пуно забаве.
70-е, Капри, берба и одмор.
За Тиграна Сеидоука, једног од оснивача Биг Мамма, „Вила Капри је веома лични пројекат. „Имам веома јаку везу са обалом Амалфија, са Капријем, Напуљем... Путовао сам доста по целом крају, запросио сам супругу тамо, имам много успомена и када смо помислили на ово место дошли су у површина."
Налази се у Алонсу Мартинезу (у Цалле Хорталеза, 118), Вила Капри је „одмор уз море“. Идеја је то Хајде да отпутујемо на обалу Амалфи без напуштања Мадрида. Али не у било које време или на месту, на Капри, око 70-их година.
Око те идеје креирали су естетски концепт ресторана, велики простор (за 160 људи унутра, плус 40 на тераси) у којој старински намештај и декорација, шарени, али не застрашујући, остављају траг. „Имамо старе колекције часописа, фотографије Каприја... Скоро сав намештај је од антиквара, имамо пар камених морских коњића, неке сирене на степеницама које смо донели из старог позоришта у Фиренци... Централни бар је окружен више од 2.000 старих флаша. Све је то веома старинско, али ипак модерно“, каже Сејду.
Антипасти, све за дељење.
ПУТОВАЊЕ У етапама
Вила Капри је подељена на четири хроматски и естетски обележена простора. Први је тераса, „са много цвећа, попут централног трга Каприја, са пуно вегетације. У, прва зона је најморскија, плавих боја. „Ено бара, имамо веома јаку бар опкладу, креативних коктела“, каже Тигране. Подручје које чувају сирена и сирена.
Следећи, ступите на обалу, следећи простор, који је украшен жутим тоновима. „Са клупама инспирисаним чамцем, пругастим тканинама, ружичастим и зеленим цвећем, мермерним столовима које је ручно направио занатлија“, наставља француски хотелијер. И коначно, улазимо у земљу: са зеленијим тоновима, више зеленила и столова око отворене кухиње. Без заборава водени свет: купалиште, на првом спрату „као да ходаш под морем“.
Морски луксуз у пуној земљи.
„За разлику од Бел Монда, То је мало интимније, пријатније место.” Он каже. "То је антидепресив, да заборавимо проблеме града, не само због уређења, већ и екипе конобара и кувара, све италијанске, са веома добром атмосфером”.
А ЗВЕЗДА ЈЕ…
Биг Мамма је дошла у Мадрид да остане много година, како кажу. И за ово време су научили да су обичаји нешто другачији. Можда су зато у Вилу Капри ставили Више нагласка на антипасти или јелима, тањири за дељење. и задржи поклон шпанској кухињи у неким новим рецептима: као неки бравас кромпири су поново погледали италијански стил, гаспачо направљен са парадајзом Сан Марзано…
Јеби ме, ја сам познат! Оно које ће бити најпознатије јело.
Али упозоравају: Вила Капри ће бити веома догматична са овим путовањем у Италију које они предлажу. На пример, на менију неће бити шпанских вина. „То је италијански ресторан и ми немамо толико знања о шпанском. А за већ љубитеље Бел Монда јеловник овог новог ресторана групе је “98% другачији, то је веома летњи мени, веома свеж, веома лаган, много више од Бел Монда”.
Након антипасти, најважнији су прими пиатти: Свежа тестенина ручно направљена свакодневно, пуно пуњених тестенина. У ствари, Сејду брзо истиче шта би могло бити главно јело Виле Капри: ако је карбонара сервирана у сиру била од велике маме, ево је равиоле пуњене карбонаром. Јеби ме, ја сам познат Позвали су јело, у случају да је било сумње.
Али се такође истиче морски рижото за дељење, паста од јастога… „То је мени са више мора него копна, али је и даље италијански ресторан, са свежом пастом и пицом.“ Наравно, Наполитанска пица и тај награђивани занатски рецепт.
Награда пица.
Адреса: Цалле Хорталеза, 118 Погледајте карту
Распоред: Отворено сваки дан.