Црвени телефон? Летели смо за Грузију
Чим уђете у авион, глава ти је замагљена сумњама . Морали сте да јасно ставите до знања својим пријатељима да не идете у Сједињене Државе, већ да идете Георгиа , бивша совјетска република Кавказ и, иако нисте у могућности да правилно поставите земљу на мапу, чули сте за локалне мафије, отмице несуђених туриста и још неколико недаћа.
Чули сте и за сецесионистички сукоб у Абхазији током процеса независности од СССР-а, почетком 1990-их, и недавном рату Јужна Осетија, против Русије, 2008 . Као да то није довољно, земља је надомак Чеченија а где је било ватре увек има жеравице. Да ли сам имао право што сам дошао? Да ли је требало да пређем код нотара да бих направио тестамент?
Из неког мистериозног разлога, летови за Тбилиси – Тбилиси за Грузијце – из Истанбула или Минхена, најчешће стајалишта, слећу у главни град Грузије између три и пет ујутру.
Мрак, знакови исписани азбуком у којој је немогуће препознати ни једно слово, таксисти се ковитлају око нас... Хоће ли нас сада киднаповати или ће мало сачекати?
Стамба, квинтесенција модерног хотела
Страхови се распршују чим сунце изађе. Град је тих нема ни једног наговештаја несигурности . И упркос томе што смо три хиљаде миља од куће, постоји нешто необично познато и уверљиво у људима. Лица, гестови, фракције делују као медитерански . Римљани су ову територију с правом називали Иберијом. И То је као да упознајемо рођаке за чије постојање нисмо знали.
Али у исто време, осећамо разлику и желимо да сазнамо више о овим даљим рођацима. То је главна атракција Грузије, мешавина између истока и запада, Европе и Азије , капсулирано у малој земљи величине Кастиља ла Манча и сачувано током векова.
ИЗ РИМА С ЉУБАВЉУ
Да је у питању коктел, Тбилиси би имао меру Константинопоља из раног 20. века, меру Москве из 1970-их, део Париза Белле Епокуе и део Берлина након зида.
Подељено на два са река Кура , стари део је најпосећенији од руских и иранских туриста, али их још увек нема толико да би спречили уживање у уским улицама и његовим типичне корале са дрвеним балконима, шарма декадентног попут пукотина у зидовима.
Ево најпознатијег панорамског погледа на град: на једној страни је метехи црква , виси, као махала којој даје име, над реком; од другог, тхе Тврђава Нарикала, до које се може попети жичаром и поред које стоји Картлис Деда, „Мајка Картлија “, статуа од више од шездесет метара (и упитног укуса) и симбол Тбилисија.
Још једна ствар коју морате видети у овој области су Терме Абанотубани , стар колико и оснивање града.
Овде омладински хостели, ресторани и хотел дочекују модерну Грузију
Легенда каже да је краљ Вакхтанг И Горгасал ловио сам у тим крајевима када је једна од птица које је устрелио пала у један од оних запарених потока и на лицу места се скувала. Отуда и назив града: на старогрузинском, Тпили, "топла вода".
Од тада, и пратећи отоманско наслеђе, благодети сумпорних купатила привлаче многе посетиоце. Говорећи о врућини, можда сте свесни да је Тбилиси једно од културних жаришта у овом тренутку. Застарели водичи говоре о авенији Руставели, раскрсница између Кастелане и Пасео де Грасије, са својим тротоарима пуним тезги са старим књигама, као и позориштима, биоскопима, музејима и Опером, увек са одличним програмом и још повољнијим ценама.
Али, мимо званичне културе, грузијска престоница доживљава а врело слично Берлину деведесетих . Пре пет година, на невероватном месту, партер стадиона Динамо Тбилиси , рођење Бассианија, ноћног клуба који је постао референца на међународном кругу техно музике, покренуо нови грузијски потез.
За оне од нас који смо свесни да је наше време као господара плесног подија прошло, али и даље волимо да мислимо да смо кул, наше место је Фабрика , а бивша совјетска фабрика текстила претворена у а огроман постиндустријски простор који укључује омладински хостел, цоворкинг канцеларије, дизајнерске радње, алтернативне фризерске салоне и неколико најбољих барова у граду.
Пројекат је дело адјара , хотелска група која највише чини да трансформише имиџ Грузије у иностранству.
Користећи предност владиног закона који уступа совјетске индустријске зграде по смешним ценама под условом да се користе за туризам, група, У власништву младог бизнисмена који је своје богатство зарадио на коцки, отворио свој први хотел **Собе** у старој напуштеној штампарији.
Његов отрцани шик стил са локалним обртом био је тренутни хит, привлачећи љубитеље дизајна из целог света. Убрзо је уследио још један преноћиште у старом напуштена војна болница у планинама Казбеги.
Црвени аутобус служи као кафетерија у граду Казбеги
А прошле године је у Тбилисију отворио **своју најлуксузнију опкладу са Стамбом**, квинтесенцијом модерног и кул хотела и међународно награђиваним, прорађеним укрштањем између Стаљинистички рационализам 1930-их и најновијим њујоршким трендовима.
ПИЦА КОЈА ЈЕ ДОШЛА ИЗ ГРИО
Естетски укус и дизајн који је група Адјара наметнула може се видети у многим новим ресторанима у граду, као нпр. Лолита , ** Арт Хоусе ** или Кето & Коте , са које се пружа најбољи поглед у једној од својих најлепших типичних кућа.
Али нисмо дошли у Грузију да видимо места која се могу инстаграмирати.
Најважнија ствар овде је храна , једна од најбоље чуваних тајни за неустрашиве гурмане.Најочитије јело је кхацхапури (било Јацхапури ), укусна верзија пице – по мом мишљењу, далеко боља од оригиналног рецепта – и, према речима локалног становништва, старија од италијанске.
Хачапурис ресторан, грузијска пица
Препун сира, са јајетом (начин адјари ), месо или кромпир, једе се за доручак или вечеру, у зарону изгубљеном усред села или у најелегантнијем урбаном ресторану.
Друго национално јело је хинкали , сличне кинеским кнедлама, али веће и сочније. Једу се рукама и није лако то учинити а да се не упрља, али оставља укусну експлозију укуса у устима.
Неопходан додатак сваком оброку је пкхали , врста колача од сецканог поврћа, спанаћа, патлиџана, купуса и пасуља помешаног са орасима, црним луком, белим луком и зачинима.
Да бисте пробали све ове и друге домаће специјалитете можете се одлучити за традиционалну атмосферу арипана , са типичним рецептима из сваког региона, или идите у ресторан који сви сматрају најбољим у граду, барбарестан , где кувар Леван Кобиашвили улаже велике напоре да поврати рецепте Барбара Јорјадзе, феминистичка аристократкиња и интелектуалка из 19. века – еквивалент нашој маркизици од Парабере – ауторка Грузијска кухиња и проверене белешке за домаћицу , гастрономска библија данас присутна у скоро сваком дому у земљи.
ГРУЗСКА ВИНАРИЈА
Добар супра – грузијски банкет, пун литургије – никада није потпун без огромне количине вина , суштински елемент идентитета ове земље.
Овде су пронађени први трагови винарства, пре 8.000 година, а Грузијци настављају да користе оригиналну и јединствену методу коју је Унеско издвојио као Нематеријално наслеђе човечанства.
То је ферментација квеври (или квеври), велике глинене посуде које се закопавају након затварања и које, према мишљењу стручњака, стабилизују вино и избегавају потребу за употребом хемикалија, осим што спречавају замућење. Иако је све речено, такође га оптерећује танинима и резултат може бити помало свадљив.
Из тог разлога, а имајући у виду извоз, произвођачи већ неко време праве интернационална вина са одличним резултатима, што винарија показује. Фазанове сузе , са аутохтоним виноградима саперави.
Унутрашњост катедрале Светитскховелл, у граду Мтсхета
Ако волите вино, размислите о путовању у регију Какхети, Грузијски Риоја , посебно током жетве.
А то је да атракције ове земље нису ограничене, далеко од тога, само на Тбилиси. У близини главног града постоје занимљиви једнодневни излети, као нпр Мцхета, древна престоница земље, или узнемирујући град уклесан у стену Уплистсикхе , или (пажња, штребери) Стаљинова родна кућа у граду Гори.
Однос Грузијаца са својим познатијим сународником је компликован: док је за младе градјане њихов имиџ постао поп икона , многи настављају да се диве „последњег цара“ Совјетског Савеза као велики победник у Другом светском рату. Случајности живота, зове се возач који нас тамо води благ, како су интимисти прозвали диктатора.
За љубитеље планинских шетњи и зимских спортова, најближа опција Тбилисију је Општина Казбеги (Такође познат као Степантсминда ) . На гигантској тераси хотела Роомс, панорамски поглед на планину казбек , угашени вулкан на више од 5.000 метара, са црква Свете Тројице Гергетске код његових ногу, већ чини екскурзију вредном труда, али, поред тога, ово је полазна тачка безбројних рута, пешице или на коњу.
Спољашњост катедрале Светитскховелл
Ако тражите још дивље хоризонте и још увек неукроћену лепоту, покушајте одважите се неколико сати на сиромашне грузијске путеве – или хеликоптером, ако сматрате да је то опција – доћи Сванети , на северозападу земље, бајковити пејзаж са зеленим долинама пуним тврђава, средњовековних кула, малих градова и језера.
На крају, ако не можете да замислите одмор без одласка на плажу, Грузија има више од три стотине километара обале на Црном мору . Мада ако бежиш од гомиле, најбоље је то избегавајте Батуми, главни лучки град, који је са својим небодерима на путу да постане мини огранак Дубаија за Турке и Иранце.
Али ово је изузетак који доказује правило. Грузија остаје неоткривена дестинација која, иако звучи као туристички слоган, Оставља вас да желите више јер је то оближња земља – ох, та римска Иберија –, другачија и нешто скоро немогуће данас: аутентична.