Поглед на Пацифик из хотела Пунта Ислита
Без адитива, али са пуно конзерванса који раде на томе да буде што природније. Научници, хотелијери, дизајнери, кувари, волонтери, чак и туристи, анонимни хероји који чувају одржавање екосистема и начина живота који генерише чист живот.
У трошној колиби усред шуме Национални парк Санта Роса, провинција Гуанацасте , старац је очајан због недостатка везе свог лаптопа. Окружен је хрпама књига заштићених од влаге пластиком. Изнад њих се њише неколико навијача.
„Као што видите, ово је најсавременија технологија“ , шали се показујући нам кесице везане штипаљкама у које бира ларве и лептире. Са 79 година, Даниел Јанзен је особа која зна највише о инсектима на свету и један од најзначајнијих еколога у историји.
Када не предаје на Универзитету у Пенсилванији, проводи време овде, у свом дому већ 40 година, откривајући како функционише тропски екосистеми.
„Радим исто као кад сам имао десет година: тражим гусенице и лептире у шуми, И за то сам плаћен!“, каже он смешећи се. Дугујемо му идентификацију врста из генетских бар кодова.
Органска пољопривреда и малопродаја у Поасу
Такође је било један од првих који је интегрисао становништво у заштићена подручја и у томе да они учествују у својим студијама. „До 1985. за мене је шума била једини пријатељ, људи нису постојали. Али онда сам схватио да је Национални паркови треба да престану да буду недодирљиве области да постану извор користи за друштво.
Сада, из ове колибе Тома Сојер, он води амбициозан план са својом женом Вини: креирати базу података свих вишећелијских врста на планети. „Регистрација је само један корак. Циљ је биописменост за све“, истиче он.
„Живимо у библиотеци пуној књига које не знамо да читамо. Али за неколико година имаћемо на располагању, за пар долара, мали уређај у који ћемо унети комадић ткива и он ће нам дати све податке о тој јединки и њеној врсти. Можете ли замислити како ће то бити?
Са површином нешто већом од Арагона, Костарика има пет одсто биодиверзитета планете: 238 врста сисара, 857 птица, 66.800 инсеката, 6.778 морских врста...
Од три милиона туриста који посећују земљу сваке године, више од половине то чини да би се приближило природи. Диференцијална вредност, осим очигледне, јесте професионализам и 'биописменост' водича.
Еколози Даниел Јанзен и Винние Халлвацхс у Националном парку Санта Роса
„Прво је био научни туризам“, објашњава нам Виргил Еспиноса , директор области одрживости Костариканског института за туризам. „Седамдесетих година прошлог века, северноамерички универзитети су нам послали своје најистакнутије научнике да обављају теренски рад.
Затим је дошао екотуризам и Националним планом развоја туризма из 2002. одрживи туризам. Еспиноса је поносан што је план остао веран, без обзира на власт на власти, и на успех Сертификата одрживости туризма, ЦСТ, печата квалитета који успоставља стандарде понашања за смештај, ресторане, туроператоре...
Данас већ постоји 399 сертификованих компанија и староседелачке групе почињу да се интересују за њихове активности.
На столу избор омиљених јела младића кувар Францисцо Рамирез а двоглед увек при руци. Никад не знаш шта ће пролетети.
Фасада цркве у граду Ислита
Али ако постоји било који хотел који илуструје идеју одрживости земље, то је ** Пунта Ислита. ** Налази се на обронцима залива Ислита, поред Уточиште за дивље животиње Камаронал, Пунта Ислита је био први луксузни хотел на плажи у Костарики.
Свечано је отворен у јулу 1994. године, за рођендан власника г. Харри Зурцхер , познати костарикански адвокат.
Тада је доћи овде у кишној сезони била ноћна мора. „Мека авантура, волели смо да кажемо“, смеје се Марвин Сеас , љубазни хотелски консијерж, док смо ручали поред базена, са погледом на океан одозго.
Када је отворен, мештани нису разумели зашто би неко хтео да дође овде. Али Дон Хари је био пионир повезати чланове заједнице са хотелом. „То им је показало како, усавршавањем свог рада, могу да промене веома суморни економски пејзаж у то време“, објашњава Марвин.
Простори су уређени од комади које су израдили градски занатлије и архитектура, интегрисана у природу, била је толико успешна да је архитекта, Осцар Зурцхер , млађи брат господина Харија, наручио му је да изгради друге велике хотеле који су касније отворени.
Архитектура Пунта Ислите створила је школу
За оне који желе да проводе више времена на мору, Дон Хари је недавно отворен хотел типа глампинг са 15 шатора са луксузним креветима на малом острву у Залив Никоја. Опет, то је први те врсте у земљи.
** Мало острво **, тако се зове, дели простор са две породице дрекаваца, ракуна, мравоједа, јелена и колибрија, пуно колибрија.
сада желе посадити аутохтоно дрвеће продужити природни коридор тако да се гнезде лимпети и друге птице.
Међу активностима, екскурзије у резерват Цуру и Исла Тортуга, дани занатског риболова, роњења и ноћних излета да бисте видели кријеснице у мору.
Али пре него што наставимо, запишите овај експеримент за следећи пут када идете на море ноћу. Узмите стаклену теглу, покријте је везаном чарапом, као левак, и повуците је под воду. Да видимо шта ћеш добити. „Копирао сам проналазак од Дарвина“, признаје Ерик, док се теглу одоздо фокусира батеријском лампом.
Десетине сићушних створења, једни са антенама, други са брковима, плешу у њиховом ритму и орбити у својеврсној свемирској костимографској забави. "Те тачке су микропластика." Ерик Лопез је задужен за води вас на роњење, објашњава функцију шума мангрова и тера вас да медитирате о ономе што видите.
Годинама ради на различитим еколошким студијским пројектима, посебно морским, и оснивач је Туртле Трак, за заштиту корњача. Плажа Остионал, између марта и октобра, поприште је једне од најупечатљивијих представа у животињском свету: доласка десетине хиљада корњача да се мресте у његовом песку.
Лежаљке у новом Лагарта Лодге, у Носари
Са видиковске терасе **Лагарта Лодге**, кроз двоглед се види војска граната како напредује. Тхе Лизард Лодге, део природног резервата швајцарског милијардера и филантропа Стивена Толеа , је најновији хотел који је отворен у Носари.
Долазак овде у кишним месецима је, опет, мека авантура. Захваљујући лошем приступу и економској кризи, Носара је остала по страни брзог раста. Оно што није успео да избегне је постајање најхладније место за живот.
Плажа, сурфовање, јога, две америчке школе, савесне комшије, иста атмосфера... Први који су то открили, чак и пре сурфера, били су амерички пензионери који су своје куће градили на падинама.
И деценијама касније, на почетку с. КСКСИ, Џон Џонсон , из Јохнсон & Јохнсон оф алл лифе, дошао је на одмор и био је тако срећан због тога покренуо неколико иницијатива да Носара не би престао да буде оно што јесте и отворио је хотел који су сви покушали да имитирају.
Хотел **Хармони** има пет часова јоге дневно и лепе собе са нордијска естетика мотела поред пута.
Доручци могу бити лагани ако сте у пензији или шампиони ако долазите са сурфања, али увек здрави. имати своју башту у којој обнављају нестале врсте.
Базен у хотелу Хармони, у Носари, за јогије и сурфере
Тачно преко пута Хармони, банке Продавница Сусане и Манола, Љубав је најбоље место за снимање атмосфере Носаре и упознавање занимљивих људи, почевши од њених власника.
„Ја сам из Валдепењаса и радио сам као менаџер пословног хотела у Барселони, можете ли да верујете? Маноло се смеје са олакшањем. Без зидова и крова, изграђен да се раставља без остављања трага, Љубав одражава његов начин размишљања.
„Верујемо да је естетика обавеза према другоме“, Сузан каже. По начину на који говори и гестикулира знате да његови дизајни морају бити прелепи. Хаљине које се добро осећају, торбе за све прилике, перле снаге... Она их дизајнира и пажљиво их израђују тражени занатлије.
У унутрашњости полуострва, у варошици Свети Винцент Никојски Такође раде на препознавању посвећености оних који својим радом одржавају културну баштину овог краја.
Управо су објавили именик са градским радњама и радионицама, чувена по грнчарији чоротега , и тако помоћи посетиоцима да пронађу где да купе лонац или укусне крофне.
Маноло и Сусана, архитекте љубави
Али град Никоја и сеоске заједнице око њега познати су по нечем другом: њихове стогодишње старешине. Ово је један од позива Плаве зоне , а у свету их има само пет – остали су у Јапану, Грчкој, Сардинији и Калифорнији –, у којој људи живе дуже и боље него иначе.
„Од пописа из јула 2018. у Никоји има 43 особе старије од сто година, 897 не-годишњака, 4.214 осмогодишњака и 24.106 старијих од 60 година“, наводи Хорхе Виндас.
Хорхе је почео да проучава ову област са Луисом Росеро-Биксбијем, еминенција у дуговечности и здравом старењу, много пре него што је Дан Буетнер сковао тај термин и написао своју чувену књигу. Дуговечност је збир фактора: породичних односа, духовности, исхране и физичке вежбе, објашњава он.
Иако Виндас живи у Сан Хозеу, често долази у посету својим старијим пријатељима, да им помогне када управа не стигне и да их укључи у забаве. „Важно је да се забављају.
Са њим смо отишли да поздравимо неколико њих и уверили смо се да је, заиста, воле посетиоце. Доња Амалија, 106 година, свирала је маримбу када је то била ствар за мушкарце.
„Знате ли да играте фокстрот?“, пита нас. "Оно што највише волим је плес." За Доњу Трини Еспиноса, то је музика и хаљине јарких боја. Има 103 године, једну више од Пачита, који није изгубио жељу да флертује. „Што се не миче, претвара се у лоптицу“, каже нам враголасто намигујући.
Доња Трини Еспиноса, једна од стогодишњица Плаве зоне полуострва Никоја
У близини, на фарми званој Ла Цоиолера, Дон Педроов сајт одаје почаст начину живота преминулог Дон Педра, коњани огревног дрвета, вађењу којола, лунади...
„Традиција је да се слави бог кукуруза у ноћима пуног месеца“, објашњава Јосимар, дон Педров праунук. „Гасимо светла, причамо приче и деца обраћају пажњу“.
У Свети Јосиф, престоница, такође постоји кувари који чувају традиционалну куварску књигу и дају им преокрет. У Силвестреу, кувар Сантиаго Фернандез Бенедетто спасава народне легенде и претвара их у јела, у Костарикански рецепти са међународним утицајима у кући с почетка 20. века рестаурираној домаћом уметношћу.
Ужина из ресторана хотела Ксандари
Још увек је новије Сиква , ресторан аутохтоне хране у власништву Дијега Ернандеза и Пабла Бониље у насељу Ескаланте.
Тамо, из кухиње на видику пролазника, јела као што су пеђивал пире или аракаш супа и литара и литара мицхиле, Брибријевог пића поштовања.
„Аутохтоно кување користи врло мало састојака и скоро никакве зачине. Интересантни су начини конзервације: димљени, сољени....”, Дијего нам каже.
Сви га знају као Цангрејо, надимак који потиче од када никада није пропустио панк концерт. Да учим од староседелаца и тражимо њихову дозволу да кувамо њихове рецепте, Цангрејо и Пабло – такође укључени у пројекат Јирондаи, аутохтоне и електронске музике– живели су периоде са заједницама Таламанке.
Са емоцијама се присећа дана када га је дама позвала да седне са њом да гули кукуруз и пева Сибоу. „Ради се о томе да покажемо да постоје и друге технике које се могу применити на храну коју имамо у близини“, Краб истиче. „И спасимо нашу културу. Овде смо увек преферирали спољашњост”.
У комшилуку пењање има доста предузећа која се кладе на костарикански производ , укључујући неколико барова домаће пиво , цео бум у граду.
Он се брине да вам помогне да се крећете кроз њих Граб Чепе , компанија за вођена путовања коју је основао Маркос Пити „дојадило је људи који говоре лоше о Сан Хозеу (Цхепе за становнике) а да то не знају“.
Јер то можда није најлепши град на свету, али вас тера да останете дуже. Као што Пит каже, "Не ради се толико о месту, већ о томе са ким га делите."
А на видику је то, у Костарики се увек налази у најбољем друштву.
***** _Овај извештај је објављен у **броју 124 часописа Цонде Наст Травеллер (јануар)**. Претплатите се на штампано издање (11 штампаних бројева и дигитална верзија за 24,75 €, позивом на 902 53 55 57 или са нашег сајта). Јануарско издање Цонде Наст Травелер доступно је у дигиталној верзији за уживање на жељеном уређају. _
Боја и хумор у друмском камиону