Једини начин на који морамо да будемо у контакту са произвођачима хране коју једемо је када идемо на пијацу. Тај близак третман којим разговарамо и успостављамо однос са власници наших позиција од поверења, који су увек ти који нам говоре приче иза сирева, поврћа или меса које снабдевају нашу свакодневну исхрану. Наша веза са земљом на којој се узгаја воће и поврће, или где се узгајају животиње које нам обезбеђују оставу, негује се сваком посетом.
Све више велике површине добијају простор за пијаце хране , а узгред и битка са распоредима по којима се крећемо, који нас све више ограничавају да наставимо храњење ланац поштене куповине. Са улазом куповина он-лине у игри, многим купцима је лакше да купују једним потезом руке. кликните.
Царницас Луисми у Од тезге до тезге
“Стављање квалитета испред других фактора није лака одлука за произвођача хране. Афекција у процесима подразумева више времена, више труда, мање производних капацитета... А, по нашем мишљењу, продуценти који доносе ову одлуку су хероји . Обично се труде да направе размажени производ, али често имају потешкоћа са дистрибуцијом својих производа“, каже Пабло Симон, оснивач ДеПуестоенПуесто.цом, прва пијаца за куповину он-лине која окупља произвођаче квалитетне хране а то је позиционирано као ново решење за преношење традиционалног тржишта на виртуелно искуство.
Порекло је кључ Од места до места
Са 12 позиција које тренутно имају у понуди, планирају да дођу до 25 како би покрили све категорије. „Верујемо да је мање више. Многи произвођачи нам говоре да њихови производи, ако дођу до уобичајених канала дистрибуције, завршавају изгубљени у бесконачним каталозима“, признаје Симон о новом процесу који омогућава приступ овим „херојима производа“, дајући сваком тезгу своје пијаце он-лине. „Сваки продуцент служи свом размаженом жанру директно од порекла за 1-2 радна дана“.
Тхе Каталонски сухомеснати производи –кобасица, сецрето, цхисторра…– присутни су на породичној фарми затвореног циклуса Цал Ровира ; Галицијске краве по избору Луисми Гарајар, који се служе за столовима ресторана као што су Аскуа или Елкано, изгледају као најбоља понуда меса; док су маринаде – од зеца, јагњетине из Арагона Д.О., јаребице, препелице и пилетине – представљене традиционалним рецептима (и на ивици заборава) из Сарагосе захваљујући браћи Санчо и њиховој Укисељени чича Никасио. Слично, уља Рос Цаубо, Упаковане на захтев и са руком исписаним роком трајања, они побољшавају предлог.
Укисељени чича Никасио у Од тезге до тезге
Пројекат је почео са појединцима , али су убрзо открили да међу њиховим муштеријама има ресторана, барова и продавница. „Професионалци цене чињеницу да могу да пронађу а кратка и добро одабрана листа произвођача на једном месту. Поред тога што нудимо испоруку од 1 до 2 радна дана на целом полуострву, а поштена цена за обе стране због смањења посредника. Истина је да смо веома задовољни пријемом пројекта“, наставља Симон.
„Верујемо у вин-вин идеје То је наш начин гледања на живот. Произвођачи су такође одушевљени: ваш производ је цењен , они постају познати, а њихови производи имају видљивост“.