Цхатеау Троплонг Мондот је започео своју историју као власништво Цхристине Валетте и њене породице. Налази се на врху Саинт-Емилиона (Бордо) –и са импресивним погледом на средњовековно село–, његови виногради спадају у категорија Премиер Гранд Цру Цлассе , потпуно другачији од вина које производе околне винарије, има користи од еродираног земљишта и а терроир комплекс који даје живот моћна вина , са одличним балансом и интензивном аромом.
У 2017. Цхатеау Троплонг Мондот променио власнике до достизања реосигуравача СЦОР и, иако је остао дом, овога пута се сматрало једним изнајмљивање за групе од највише десет особа.
Кључеви Троплонг Мондота.
Ове године, допуњава понуду бутик хотел са три апартмана, Тхе Кеис оф Троплонг Мондот, године реновирала дизајнерка ентеријера Матхилде Цардинеау. Овде је сан гледати залазак сунца из собе у звонику, велики кревети су обучени у листове са потписом Десцампса и тхе погодности долазе са Нуке печатом.
Виноградска кућа.
Уместо тога, Виноградска кућа је рустикална колиба двособни стан ушушкан међу хортензијама и лавандом, који се налази неколико минута хода од Саинт-Емилиона. Али има још: а Дворац из 18. века са пет апартмана, базеном и терасом са погледом на винограде, који је управо први пут у својој историји отворен за јавност са а потпуно реновирање Бруно Моинард.
Новоотворени замак.
Вино је у основи свега што се овде дешава , покушавајући да га учини доступним свима. И за почетнике и за најискусније. „Фозија чини све да гост има на располагању све персонализоване активности и искуства “, објашњавају из Цхатеау Троплонг Мондот.
Електрични Ланд Ровери за децу.
„Ово укључује а Иммерсиве Тоур на нашим Ланд Роверима , дизајниран тако да клијент разуме посебности на терроир , у исто време да могу да посматрају коње док раде на фарми, као и свакодневно у нашим винаријама“, настављају. Ово укључује дегустацију на крају путовања како бисте испробали различите референце Троплонг Мондот Премиер Гранд Цру у Ресторан Лес Беллес Пердрик.
Лес Беллес Пердрик.
Кувар Давид Цхарриер је задужен за прославу састојака области , углавном из повртњак са пермакултурним праксама. „Цхарриер је дошао у ресторан 2013. године када смо први пут почели и од тада ради на реновирању пројекта и поновном отварању прошлог јуна.
Иако је још прерано да се утврди који су највећи успеси на његовом менију – „Још сам премлад да бих имао велике успехе“, узвикује – већ постоје елаборати који указују на начине, као што је његов телетина са тартаром од јегуље и љутиком; околни кавијар са свјежим сиром; или Икејиме Вилд Турбот са зрнима белог лука и путером од лимуна.
Недавно се, поред тога, тиму придружио и посластичар Адриен Салаверт, са јединствени десерт од тостованог хлеба, млечне чоколаде и хрскави прелив од пшенице са локалним сорбетом од шафрана.
Шеф кухиње Давид Цхарриер.
Виноград и језгро Цхатеау Троплонг Мондот, са своје стране, постављени су око историјског парка од више од два хектара, што омогућава раст различитих варијетета флоре и фауне . „Дајемо уточиште више од 30 врста птица, веверица и зечева, као и јаребица и слепих мишева. Повремено се овде виђају и срндаћи и дивље свиње... мада то није уобичајено”, шале се актуелни директори хотела. „Можете наћи и кокошке и свињу 'резидентну'.
„Обе врсте су представљене ове године смањити органски отпад ресторана и као део пројекта одрживости радимо на“. Из тог разлога, прошлог септембра су такође дочекали пар индијских патака тркача, које ће преузети једите пужеве којих има у вашој башти . „Ако нас посетите у периоду од марта до новембра, наћи ћете и пола туцета першеронских коња.
Тхе винтаге.
Аимериц де Гиронде, извршни директор компаније Троплонг Мондот , је био задужен да одрживост постане стварност са а пионирски начин прављења вина , забраном употребе хербицида и инсектицида на двадесет година, по основу употребе коња да оре више од 80% земље.
“На тај начин минимизирамо вештачки допринос у корист регенерације земљишта , корак који смо предузели избегавајте штетне последице коришћења трактора , који збијају тло и уклањају све врсте микробног живота. И ми смо недавно почели трансформисати отпад из винове лозе да помогнемо нашем систему грејања да ради током зиме.
Замак одозго.
Крајњи циљ? Будући да је посао са ниским емисијама угљеника у којем вино, историја и опуштање коегзистирају у миру и хармонији.