Припрема апсинта, читав ритуал
Узмите у обзир наших седам типичних швајцарских 'парова' да пијете апсинт (и да се не напијете):
1. Фрозен
Алкохол и сладолед су два од тих добрих лекова (или изговора). борба против тешког варења после јела. А пошто Швајцарци јако воле да мешају ствари (погледајте млечну чоколаду) да виде шта ће се десити, нису пропустили прилику да, када дође лето, заврше месождерски гастрономски данак овом посластицом. Иако даје тај превентивни страх за свој звездани састојак, крајњи резултат је фантастичан, са а невероватна кремастост и са укусним путовањем које иде од очекиване слаткоће до зељастог и посебног додира који му даје пелин. Најпрепоручљивији, онај тестиран у Ферме дес Брандт .
Сладолед са абсинтом од Ферме дес Брандт
два. Бонбони и тартуф
Овде Оскара не узимају за оригиналност, али нека себи нико не дозволи луксуз да не покуша ова два порока обложена какаом . Први је и даље класик у коме је пиће изнутра замењено абсинтом. Али са веома професионалним додиром, пошто у Швајцарској знају како да се фини чоколадни купус растопи у право време у којој језик приступа топлом срцу да све отопи и, ах!... допре до пијани оргазам . Тартуф користи абсинт да збије масу жуманца, путера и млечне креме и да деликатесу сеоски штих.
3. Чоколада
Наравно, ми смо у Швајцарској. И, наравно, нису хтели да додају апсинт у сатове (израда сатова би била друга здравија алтернатива да проведу зиму у забави) или сиру, па су извукли трећи швајцарски класик: Чоколада . Резултат су савршене чоколадице (она која се продаје на унцу и која би чак и Саурона подсетила на његово детињство) са дивљим додиром. Да ли је пеперминт? Да ли је мента? Да ли је камилица? Човече, боље да не кажеш родитељима...
Четири. кобасице
Кухиња Јуре је прилично једноставна и елементарна. Много сира, пуно меса и пуно оних кобасица који на крају буду део породице који виси у конопцима са кровова старих сеоских кућа. И овде такође? Управу си. Њихове укусне кобасице (или суве кобасице) имају трик: његове експлозивне ароме . У каталогу било које традиционалне радње можете пронаћи ону са лешницима, ону са орасима, ону са вишком белог лука и… онај абсинт! Наравно, који је бољи начин да се брзо почне загревати уз јело које се обично једе као гурманско предјело. Претенциозно, да, али изненађујуће.
кобасице од абсинта
5. Паштета
Из суседне Француске, швајцарски Јура сваки дан добија бокал Гала у потрази за јефтинијим бензином и повременим кулинарским утицајем. Хајде, научили сте како да направите а пачја паштета прихватљивог квалитета пред којим нису могли да избегну искушење помешати мало са абсинтом . И да, добро је полизати прсте. И не, то није класична инвазија укуса типичних за радикалну гастрономију средње Европе.
6. чипс колачиће
Они су око обланда танка тестенина који се може помешати са чипсом. Укус се не разликује превише од типичне тестенине која направљен од ракије или комине у манастирима широм Европе. Не узалуд, порекло апсинта је у клаустру где су монахиње спремале варак са пелином који је отклонио свако зло (и бриге). Затим је комерцијализован и Средином 19. века у Паризу је експлодирала грозница за ово пиће . Хајде, једење кекса преноси се у време када нису постојали ни Мулен Руж ни слике и пороци Тулуз Лотрека. Ролат, хајде.
7. Цанди
„Младићу, хоћеш ли слаткиш од апсинта?“ Ова фраза би се могла показати исправном оним мајкама које су деценије са толико страха упозоравале своје потомство на опасност од слаткиша који се дају на капији школе. Међутим, међу планинама ових долина то је распрострањен обичај. Очигледно не носе алкохол и поред тога што деци и одраслима накратко заслађује животе, упознаје нове генерације са традицијом укус пелина . Укус који се диже у регионалистички понос.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Светски атлас вермута: како, где и зашто
- Пут вермута у Мадриду
- Пут вермута у Барселони
- Сви чланци Хавијера Зорија дел Амоа
Слаткиши од абсинта, за децу и без алкохола