Друштво лимуна, почетак и крај дана у Паленцији
Хавијер Сан Сегундо је једног лепог дана одлучио да отвори бар. До сада је све нормално. Убрзо након тога, открио је да је дошло време да Паленсија попрати аперитив добром тапом, а многи Паленчани су му захвалили, благословили га и чак га копирали. Тада је почео да се допада, да расте и да нуди успешну винску карту где за чашу Вега Сицилије није био потребан монокл, јутарњи капут и чековна књижица. Па, пријатељу, ово је нешто друго. Јер да, само пола сата од најбољих винарија у Рибера де Дуеро није било винотеке у условима и без глупости. А онда је дошао изазов у виду џина.
Ова временска линија је примена економске класе која је преведена у стварни живот. Другим речима, „инвестирајте усред кризе“, каже њен власник. Овај 33-годишњи економиста је пропутовао довољно да зна шта Паленсији недостаје, али без да се умотао у то арогантно држање од којег је видео свет и утопио се у свом акваријуму. Четири успешне године од тада у јулу 2009. отворио је ово место усред Пасео дел Салон, ризична опклада који је могао да се задовољи својом моћном терасом лети и фудбалским утакмицама на плазма екрану зими. „Сваки посао који се задовољи оним што мисли да ради добро, стагнира. Цхапо.
Али не, хтео је више. А онда су се појавили џинови... зашто? „За чисти маркетинг“ (па, без говора). Хавијер би волео да изложи подрум пун енолошких реткости као да је најбољи сомелијер на свету, али остао му је магнетизам доброг џина и тоника и са трансцендентношћу да допре до масовне јавности која није баш свесна пића које се вратило да остане. Пре две године почео је са амбициозним пројектом да буде бар са највише џинова на свету . Први? Оне класичне, оне које се могу наручити од сваког паметног дистрибутера. Затим су уследила путовања кроз шпанску географију, проналажење необичности па чак и проналажење флаша пића које се више не праве и које данас почивају на посебној полици. Нека врста музеја који би сваког фетишистичког колекционара расплакао од емоција.
Хавијер Сан Сегундо и џин: љубавна прича
Пут у Андору је добро дошао да се снађете на најзахтевнијим пићима из супермаркета без пореза. Али изнад свега, ту је интернет. Сурфујући интернетом, претражујући специјализоване форуме и гурманске продавнице, контактирао је људе са свих континената у потрази за постизањем свог циља: бар да их све има, бар да их послужује са укусом, бар да привуче све љубитеље џина и да их веже у весељу Врховни. И тако све док се не дода рекордна цифра: 362 различита џина.
Бројка је запањујућа, али да ли је то светски рекорд? Истина је да на њеним зидовима не сија ниједна флуоресцентна диплома са Гинисовим потписом, али њен власник је уверен да је практично немогуће да било ко пронађе и задржи оно што има у Лимуну. Његово уверење и контакти које је остварио у својој Женевској епици најбољи су бележници овог подвига. До сада има само два трна у својој авантури: не пронаћи ни Бруклин ни Гинбралтар, изазов са којим се приближити магичном броју џина сваког дана у години.
Међу толико боца можете пронаћи реткости из целе планете, добри, бољи и дивни џинови . Гурмански гутљаји попут оних у вашој колекцији холандских џинова, где се налази најскупље пиће у бару: Зуидам 20 година. Или шта је исто, две деценије лечити у храстовим бурадима . Цена ове шоље је око 40 евра веома добро плаћена. Али колекција није само атракција. Према речима власника, 90 одсто флаша је отчепљено, јер многи парохијани долазе овде да се оријентишу и посаветују. И за крај, више од 50 тоника који у сваком коктелу могу да буду најлепши у плесу.
И то је то, ово је вест? Па не. Лимунско друштво није само излог са отмјеним столицама и ефикасним конобарима. То је љубав према добром пићу. А за то су вам потребни најбољи лимуни, најбољи лед, па чак и најбољи цитруси који ароматизују без купања коктела. И нико се не плаши цене, јер **за 4 евра можете да уживате у џину и тонику уз тапа (славно упаривање) ** што одушевљава добростојећу децу Паленсије, која у 7 поподне Они изгледа добро бити намирисан чистим лимуном. Зато што је овај бар донекле софистицирао ноћни живот града, чинећи добар Сеаграмов детрон традиционалнијим Лариосом и најтраженијим џином у његовом бару.
Иако, како би рекао Хоакин Сабина, „у Антон Мартину има више барова него у целој Норвешкој“, не би било неразумно говорити о Лемону као једном од најбољих барова у Шпанији. он има тај иконски ударац којим почиње да ставља Паленсију на мапу , постајући једна од њених најистакнутијих и изненађујућих туристичких и рекреативних атракција. А ту је и та способност да се развија са даном без малтретирања литургија: ујутро, уз добро вино или пиво, са сочном терасом и широм отвореним вратима. Поподне, за најпрестижније коктеле, четрдесетогодишње љубави и најлуксузније тапасе. И ноћ, за кариране кошуље, ДЈ-еве и јединствене концерте у граду . Јер добар џин-тоник побољшава тренутак, али стварање тог тренутка је свачији задатак. То да, то до лимуна не остаје…
палентинске ноћи