Сир Манцхего, заштитни знак Кастиље Ла Манче
НАЉЕ СА ТОЛЕДСКИХ ПЛАНИНА
Постоје четири уља са Д.О. у Кастиља-Ла Манча, иако је она из Монтес де Толедо (од сорте цорницабра, воћна и уравнотежена) без сумње она са веће признање. Сиде. Покрива око стотину општина Толедо и Сијудад Реал.
ЉУБИЧАСТИ БЕСНИ ЛАК ИЗ ЛАС ПЕДРОНЕРАС
Округла глава и бела споља, најпознатији бели лук у Шпанији У себи чува десетак каранфилића веома карактеристичне интензивне љубичасте или љубичасте боје, интензивног мириса и благо зачињеног укуса.
ШАФРАН
Сви знају тежак посао који је укључен у бербу и печење шафрана. Ово, заједно са лошим перформансама, више него оправдава његову цену. Па, онај у Ла Манчи је једини који на националном нивоу има Препознавање квалитета ПДО.
АЛМАГРО АУБЕРГИНЕС
Арапи су их донели у Шпанију иу Алмагру су сачували рецепт. Увек конзервисано, добро зачињено или пуњено... Имају онај Ла Манцха укус љубичастог белог лука, кима, сушеног коморача, печене црвене паприке, паприке... и, наравно, оно мало зачина. Алдеа дел Реи, Алмагро, Боланос де Цалатрава, Цалзада де Цалатрава, Гранатула де Цалатрава, Валензуела де Цалатрава и Висо дел Маркуес, сви у Циудад Реалу, су градови у којима ЗОП дозвољава његову производњу и конзервацију.
Најпознатији бели лук у Шпанији
МАНЦХЕГО ЦХЕЕСЕ
Направљен од млека оваца расе Манчега, одликује се својим масноћа и конзистенција и њена тврда кора, са сазревањем које се креће између 30 дана и две године. Пробајте неке од занатских сирева из Циудад Реала, као што је Марантона, из Сиреви Ла Касота , у Ла Солани.
ТОЛЕДО МАРЗИПАН
Бадеми, шећер, мед и јаја: марципан је заштитни знак Толеда. Најбољи се налазе у Обрадор Санто Томе , у срцу престонице. Не џабе, праве их више од 150 година. Не пропустите ни оне направљене у самостанима: Сан Цлементе ел Реал, Јесус И Мариа, Санто Доминго де Сило или Сан Антонио де Падова.
МЕД ОД АЛКАРИЈЕ
Природни мед и са Д.О. који се прави у Ла Алкаррији (Гвадалахара и Куенка) није пастеризовано да сачува све своје корисне особине за здравље. Постоје три врсте у зависности од дивљих биљака од којих се прави: монофлорни мед од рузмарина, монофлорни мед од лаванде и мултифлорни мед.
КРСТ ХЛЕБА
Овај прави занатски хлеб се прави у Сиудад Реалу од 13. века и има ПГИ печат (Заштићена ознака географског порекла) . Са ознаком у облику крста (прича се због Калатравског крста), то је сунђераста мрвица, без алвеола и благо слаткастог укуса.
Најбољи марципан су они из Обрадора Санто Томе