Недавно смо причали о порасту винских хотела, али спирали света винских барова нема шта да завиди. Барем у Мадрид . Јер чињеница је да имамо све више кутака где можемо да понудимо (и откријемо) све врсте Бахусових грехова.
Било да уживате у класику или да се усудите са ризичним етикетама; са мехурићима, природним винима или било којим од Д.О. земље и дела странца, еволуирао концепт традиционалног винског бара је право место за то.
Проверили смо то у следећих 13 тактова, од којих су неки легендарни и ванвременски, а други су недавно слетели у престоницу.
ВИНОЛОГИЈА
Обилазак почињемо са једним од последњих винских барова који су стигли у Мадрид. Из пројекта креираног пре деценију, аргентински сомелије Стуб Олтра Ове 2022. премијерно је приказано место где се не пије само вино; посматрајте, анализирајте и учите из тога на њиховим дегустацијама или курсевима обуке.
са фокусом на посвећени виноградари ; писмо са о 100 референци -15 по чаши- где не недостаје аргентинско вино и једноставна, али задовољавајућа кухиња. Олтра такође нуди слично, али ексклузивније искуство у Ла Парри, у Позуело де Аларкон.
Ц. грофа од Аранде, 11
Винологи.
БЕРРИА ВИНЕ БАР
Више од 1.600 референци , 7 сомелијера и погледи на Алцала Гате . Шта више можете пожелети? Отворена 2021. године, најновија тераса која испуњава Плаза де ла Индепенденсија одише парама из целог света, од пенастих и светлуцавих до легендарних старих берба са етикетама у распону од Мадрида до Новог Зеланда.
Не можете заобићи њене вертикале, истог произвођача, различите бербе и унутрашњу декорацију. Нити његове пратње: гилдас , печена јаја са чистором, парадајз салата са вентреском, шпароге из Наваре или салморехо из Кордобе.
Трг независности, 6
Винска библиотека.
КАП
Рођен је сакривен у пекари , али ово место које освештава природна вина за џабе је претпоставило своје место. Отворен прошлог лета, ГОТА је делио простор и власнике са кафићем и радионицом Ацид Бакехоусе , отворен само од четвртка до понедељка и ноћу.
Али у магији овог пројекта који промовишу Федерико Грацијано и Нахуел Ибара већ се може уживати од поднева на новој локацији, где је његов мени ограничен на строго органских назива и без сулфита додаје, остаје другачији од свега другог.
Ц. де Прим, 5
ТХЕ БУББЛЕ
Иако више од винског бара, требало би да га назовемо пенушавим баром, ово простор са душом вински подрум Има подрум у коме владају мехурићи. Али немојте мислити само на шампањац. Последња опклада Шеф кухиње Хернан Гонзалез (ек Виридиана) игра са цавас, просеццос, цорпиннат или цремант.
Много италијанског вина, укључујући и оно у које је Марко Антонио заљубио Клеопатру, са око 60 референци, најкласичнији ће такође пронаћи одабрани избор мирна вина која покрива деноминације Шпаније и света, са посебним поглављем за љубитеље великодушан . Поред тога, све ово може бити упарено са менијем традиционалних укуса са фузионим додирима.
Ц. дел Барцо, 7
Пјенушава у Бурбујерији.
АНГЕЛИТА МАДРИД
Еногастрономски храм више него освештан у престоници дуго је требало да се појави. Са немирним сомелијером Давид Виллалон испред , више од пола хиљаде вина малих произвођача, од којих 100 на чаше, права су лекција сваки пут када прођете кроз овај драгуљ са коренима Заморе, где коктели употпуњују савршен трио.
Ц. Краљице, 4
ВИНА ФИСНА
Шта више рећи о класику који већ није речено... Делиа Баеза и Инаки Гомез воде ову љупку установу у Лавапиесу. вина из самосталне винарије различитог порекла , који се такође продају у продавници. Вино и храна, наравно.
Ц. дел Ампаро, 91
Вина Фисна.
ГАРЦИА ДЕ ЛА НАВАРРА ВИНСКИ ПОДРУМ
Рај за енофиле, са више од 700 референци за уживање у овом ресторану-винском подруму где два брата деле посао. „Сва вина имају свој тренутак. ¡¡Лоок фор ит!!“, фраза под којом се открива која вина на чаше је припремио Луис Гарсија од Наваре недељно.
Ц. де Монталбан, 3
РАЧУНИ
Историја Мадрида, ова бакалница и винотека са „доживотном“ шпанском кухињом живља је него икада захваљујући хипофизи Фернанда Куенљаса. Тапас, вина, уља и конзерве Они настављају да излазе на својој првобитној локацији, на Цалле Ферраз, као иу свом бару са гурманском радњом у срцу кварта Салесас.
Цалле де Ферраз, 5 / Ореллана, 4
КАФАНСКИ КВАРОВИ
Настављамо за бинго. у целости Понзано више од 400 етикета сервираних уз чашу , да, уз чашу, чекају да их прати кратак, али диван кухињски мени.
Понцано, 16
Бреакдовн Таверн Бар.
ЛАВИНИА
Вински бар у Мадриду пар екцелленце такође има живахан бар, ресторан и терасу где можете отчепити било коју од својих више од 4.500 референци.
Да бисте пронашли коноба Морате отићи до Ортеге и Гасета и отићи до врха његове продавнице. Без доплате за чеп и са више од 100 вина за дегустацију на чаше које се мењају у зависности од сезоне. На спољној тераси понуда по чаши је смањена на педесет.
Хозе Ортега и Гасет, 16
Ресторан Лавина.
КАВЕРНА ЛАРЕДО
Место браће Ларедо Оно је неопходно за еномане: пијачна кухиња и виназос свих порекла, цена и услова. То гарантује 25 година постојања.
Цалле дел Др. Цастело, 30
Ларедо таверна бар.
ВИНСКИ БАР ГРЕСЦА
Још једна новина крајем 2021. Шеф кухиње Рафа Пења донео је јела Греска у Мадрид у реновираном хотелу Санто Мауро, нудећи сезонски и медитерански мени у Ла Библиотеци и листу тапаса и малих залогаја у суседном винском бару Гресца.
Као што му већ име говори, уз чувени бикини од иберијских ледина, сланине и сира Цомте, непце је влажно од предлога немирног сомелијера. Царлос Табоада.
Ц/ Зурбано, 36
Гресца Вине Бар.
БЛАГОСЛОВЉЕНО ВИНА И ВИНИЛЕ
И затварамо листу са најневаљанијим винским баром. Његов слоган "Приступите вину кроз забаву и заборавите на снобизам" прате сиреви, сувомеснати производи, шунке и кобасице.
Ова винотека-бар која је провела скоро деценију доносећи природне ознаке Мадриђанима са свог штанда у Мерцадо де Сан Фернандо. Хосе Анхел Гонзалез се хвали око 150 референци , И све се може окусити на чашу.
Амбасадори, 41
Благословена. Вина и винил.