Сам Тацки.
Нема речи више од Мадрида и традиционалног од "кичасто". Људи који су себе сматрали добрима у 19. веку почели су презриво да називају младиће или чиновнике који су радили у радњама у Мадриду љупким. мушкарци који слободније су се облачили и уређивали, које су видели као чудна бића, без икаквог укуса.
Данас, у Мадриду и шире, љупка особа је и даље неко ко, у очима већине, има алтернативни укус. Дакле, у тако глобализованом свету, бити непристојан је скоро врлина. “ Бити непристојан значи осећати се срећним без обзира на поглед другог, слободно се облачиш како хоћеш и говориш шта хоћеш, он је неко ко нас просветљује”, објашњава он сам. г. Тацки лично, мајстор церемоније новог концепт ресторана у Мадриду названог по њему, Ел Хортера.
У просторији за пикник налазе се бамбији и једнорози.
„И гроф од памука“, каже врло озбиљно у свом фосфоресцентном оделу са цвећем, кошуљи са воланчићима, кравату са животињским принтом и светлуцавим ципелама. „Ел Хортера је домаћин, је мајстор церемоније, ако Луцио има Луцио, ми имамо Ел Хортера, ко те посећује, можеш да се сликаш са њим и да се смејеш. Он је лик који даје душу месту”, објашњава он. Инаки Фернандез, директор компаније ЛетсГо, компаније која стоји иза Тхе Холе, Медиас Пури и која сада креће на велики пут у свет гастрономије.
Хавијер Аранда, Ел Хортера и Ињаки Фернандез.
„Као када смо радили Медиас Пури, или када смо доносили мјузикле (Дирти Данцинг, Тхе Аддамс Фамили), видећи тренд емисија и слободног времена у градовима као што су Париз, Лондон, Њујорк, желели смо место у Мадриду које је мало другачије и то је било везано за наш карактер и наш начин функционисања. Желели смо да ујединимо концепт добра гастрономија, са куваром са Мицхелин звездом, са пиће, забавни конобари и домаћин то ствара атмосферу и чини да се људи добро забављају“, наставља Фернандез.
Главни кувар је Гзавије Аранда, подржавају своја два ресторана ** Ла Цабра ** и Гаитан (по једна звезда у сваком), био је „млади момак са бруталном кухињом“ који им је био потребан и Ињаки и његов брат Горка отишли су да га траже у његовој кући, буквално. „Рекли смо му за предлог и Хавијер је одлучио да скочи са нама у базен и обуче мајицу Ел Хортере.
Пластика је фантастична.
Место им је било јасно и убрзо када им је један од партнера рекао да је све прво седиште Мадридске берзе био доступан. Емблематични простор који је био капела, торба, а затим и неколико ресторана (последњи је био Ла Цапилла де ла Болса), три спрата и са могућношћу за неколико простора који су им дали све могућности за игру које су тражили. „Постоје три спрата и пет простора“, објашњава Хавијер Аранда недељу дана пре отварања. „Доле је Тацки Банкет, велики сто на коме ће се нудити само ноћу два дегустација менија, дугу (10 пролаза за 45 €) и кратку (14 пролаза за 65 €); у приземљу, оно што је била стара капела, налази се Ружичаста соба или главна соба и то је простор који се мења, где нудимо гастрономију, али касније постаје простор за пиће, са контрастним светлима и ди-џејем уживо свако вече”.
Боуви, Боуви, Боуви.
У овој просторији велики средњи прст предњачи и самозадовољно се окреће као диско кугла иза шанка из којег излазе. специјални коктели за централни високи сто или столове са околним софама, где можете бити сами за пиће или затражити неку од 69 јела укључено у мени.
И настављамо горе. „На спрату су четири собе и три окружења. Прво је Дворана конфузије” Аранда каже. Највећи за јело, којим доминира неон који се моли “Пластика је фантастична” и срећна мачка која вам прави чешаљ (или фауна за цханантес), са украсом који је лепљив и елегантан колико можете очекивати, са потписом Пародија. „А онда два приватна: Пикник и корејске караоке. И за максимално 10 људи и где можете наручити а ла царте или затворити мени пре тога”.
Добродошли у кућу хортеризма.
За Аранду је то велики скок, „диверзификација и нови пословни пут“ који су тражили управо када је ЛетсГо покуцао на врата њихове кухиње. Али то нема никакве везе са онима који познају Ла Кабру или Гајтана. „Користимо свој потенцијал на техничком нивоу, на нивоу знања и искуства стеченог на путовањима која смо направили“, каже он, али касније то прилагођавају неуобичајеном духу.
„У Ел Хортера смо донели најбоље од сваке културе и поново смо их преобразили својим знањем и искуством шпанске сировине као амбасадор. Другим речима, они су врло препознатљиви паприкаши, али у другачијем формату испоруке: као а Дим сум шкампи у мадридском стилу или шкампи од белог лука или салату гункан. Уместо лакиране патке, имамо лакирану Ландес пилетину“, каже Аранда. „Циљ је доћи до свих залогајница и свих џепова, што гастрономија није споредна, а да се може делити и уживати”.
ЗАШТО ИДЕТИ
јер ако ти се допало пури чарапе И Пури морате упознати Ел Хортера у његовом природном станишту.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
То тамо кажу Пури и Ел Хортера су имали аферу. „Можда ће бити и венчања једног дана“, каже Ињаки Фернандез. Једина сигурна ствар је да ако останете до затварања Ел Хортере, њен мајстор ће вам омогућити директан улазак у Пуријеву кућу.
Адреса: Улица берзе, 12 Погледајте мапу
Телефон: 91 005 97 27
Распоред: Сваког дана од 13:00 до 2:00
У пола цене: У менију од 30 €. Дегустацијски мени: 45 € и 65 €