Чоколада!
Чоколада је здравље. Бар добра чоколада. И увек узимано умерено. Богови нису могли погрешити. Антиоксиданс, смањује стрес за задовољство које ствара. Ко није сањао да проведе време у фабрици чоколаде Вилли Вонка? Таква ода чоколади је оно што је изабрано као референца да се дан посвети овој посластици. Француски посластичари одлучили су да 13. септембар назову Међународним даном чоколаде дан када је рођен аутор књиге Чарли и фабрика чоколаде Роалд Дал. И, поред тога, поклопио се са датумом рођења Милтон С. Херсхеи, Амерички какао магнат.
Уз ову чоколадну инспирацију и искушење далеко изнад, предлажемо места у Мадриду где јој можете подлећи са задовољством и на различите начине. Ти бираш!
Чоколада у свим својим облицима.
БИБО Мадрид: Нутела за коју треба умрети
Његово име све говори. И са тако елоквентним именом, није изненађујуће што је овај десерт постао звезда ресторана у Данни Гарциа (на своје три локације, Мадрид, Марбеља и Тарифа) . Нутела сладолед, слатке кокице за промену текстуре и посути врућом црном чоколадом. Округли завршетак.
** БОНБОН: топла чоколада**
Остала нам је њихова топла чоколада, али можете је узети и у штанглу или у неки њихов мали десерт, попут јагода умочених у то Органска чоколадна фонтана, 70% какао и поштена трговина. Пре више од годину дана отворена је као прва чоколадница у Маласањи, а жеља овог краја за добром чоколадом је потврђена његовим успехом. Такође помаже том окружењу позадина које су креирали.
Нутела за умирање.
** БУЛЕ БУЛЕ: Сломљена чоколадна торта**
Лепота је у несавршености. Нећемо рекламне торте, желимо више чоколаде и ето шта Шеф кухиње Пепе Роцхе са својим рецептом за сломљену чоколадну торту. Позивамо се на фотографију. У комерцијална кафа, где и потписује писмо, може се наручити и послужити уз сладолед и фондан, експлозију температура.
ЛА ДУКУЕСИТА: Чоколадна палма
Већ смо признали у Травеллеру, имамо слабост: чоколадну палму из посластичарнице Ориол Балагуер. „За тебе су рекли да си „савршено створење“, да је твоје 'била је то љубав на први залогај', 'да је сваки пут као први', 'да заслужујеш да даш име једном мадридском тргу', и док се 'не угојиш'. Алелуја!
Мада, наравно, ако ћемо причати о чоколадним палмама, поклоници ће знати тајну Мадриђана који су стручњаци за ово укусно лиснато тесто у облику срца: Мората из Тајуна. Најбоље је отићи тамо и пробати различите посластичарнице, мале варијације на рецепт који се истиче пре свега по чоколади. Али ако хир притиска, можете их наћи ближе, на пример, у Свежа тестенина у Глоријети де Кеведо.
Сломљена чоколадна торта.
СТО ТРИДЕСЕТ: Бабка
Хлеб и кафа су две страсти Алберто и Гвидо Мираголи, али у његова пекара/кафетерија у Цхамберију, једно од најзанимљивијих отварања године, ту су и благо за чоколадице. Од свих нас остала нам је бабка, тај плетени и слатки хлеб, уобичајено у јеврејским пекарама у САД, на пример. То је ламинирани бриош са какаом, шећером, путером и лешницима. Лагана посластица за доручак или ужину.
Бабка, чоколадна плетеница.
ОРГАНСКИ ПЕКАРСКИ МАЈКИ квасац: Бровниес и цоулантс
Чоколада је основни састојак ове пекаре и посластичарнице. На листи слаткиша истичу се њени колачићи и коуланти. Иако имају и високу звезду: филована торта, вишеслојна чоколадна торта, бисквит и крем.
Храна богова.
**МАНОЛО ПЕЦИВО: Чоколадни манолитос **
Ако живите или сте недавно прошли кроз Мадрид и у овом тренутку нисте чули за Манолитос, или још горе, нисте их пробали... како сте то постигли? Ако сте већ зависни, не треба вам даље објашњење. Ако сте један од оних који још нису прошли и пробали ове залогаје путера, завидимо вам: открити их по први пут је слатко богојављење.
** МУЛИН ЧОКОЛАДА: Тартуфи**
Изабрали смо њихове тартуфе јер за професионалне чоколадице вероватно не постоји савршенији залогај, али Рикардо Велез, кувар и власник, Овај посластичарски пројекат започео је због своје страсти према чоколади, па ћете у његовој витрини наћи још много посластица... Не заборављајући његов награђивани росцон де реиес, да, такође са пуњењем од тартуфа.
Тартуфи и још тартуфи.
НАЈБОЉА ЧОКОЛАДНА ТОРТА НА СВЕТУ
Могло би изгледати као претенциозно и амбициозно име да није чињеница да је ова торта, чије порекло сеже још од Лисабона, заиста једна од најбољих на свету. Зато се закуните његовим верним фановима. Карлос Брас-Лопес, Португалац, осмислио је свој оригинални рецепт 1987. године и због успеха отворио малу посластичарницу са овим „болоом“ који су нам годинама касније донели неки обожаваоци који су се преселили у Мадрид. Има две верзије: традиционалну са 53% какаоа и црну, са 70%.
Најбољи је, долази из Лисабона.
ГЕЛАТЕРИА ЛА РОМАНА: Циоццолато фонденте сладолед
„Посвећено онима који умеју да се помилују, онима који не желе да се лише задовољства чоколаде, заноса непца, греха учињеног без покајања. Један чоколадни сладолед. Увек.
Наше краљевство за чоколадни сладолед.
БАТАВИА: Веганска чоколадна торта 70%
Јер храна богова може бити и храна веганских богова. У једном од последњих храмова здраве хране у Мадриду праве ову торту са 70% какао и 100% вегански. Не губећи из вида здрав циљ.
БОНУС КУРС: ПИШТОЉА СА ЧОКОЛАДОМ
А сада када је јесен пред вратима и са њом, између осталих гастрономских ужитака, стиже и сезона лова, не можемо заборавити оне рецепте уз чоколаду. Иван Саез у свом ресторану Десенцаја обично не пропадне.
Задовољство је такође веганско.