Најбољи крокет од шунке на свету 2021 је у Касас-Ибањезу (Албасете)
Дефинитивно, наше следеће гастрономско путовање ће бити у Цасас-Ибанез : у ресторану Цанитас Маите (чији су веома млади кувари данас такође освојили награду Ревелатион Цхеф) је најбољи Јоселито крокет од шунке.
“Све се у Цанитас Маите врти око наше земље . У нашем случају, пошто смо окружени овцама, ми крокете правимо са овчијим млеком јер када дате значај својој околини, само добре ствари могу да изађу." Укус и кремаст крокета Цанитас Маите резултат су ове посвећености територији, али има и друге тајне које су нам откривене: користе путер у русу (мешавина брашна и масти која служи као основа за прављење бешамела), Јоселито шунка сецкају ножем, руке намажу маслиновим уљем да би се бешамел умотао и тесто је панко (суве презле у љуспицама или љускама), да би се постигао хрскавији резултат. “ И прављен је са пуно љубави и љубави према нашој земљи, што је битно. ”. Крокет можете пробати у бару Цанитас Маите.
У седмом издању такмичења које изазива највећа очекивања, у организацији Мадрид Фусион, било је 7 финалиста: осим кувара из Цанитас Маите, било је и Сенен Гонзалез, из ресторана Сагартоки (Виторија, Алава); Алек Гарциа, из ресторана Умм Фоод & Дринк (Логроно, Ла Риоја); Антонио Наваро, из ресторана Ессентиа (Таранцон, Цуенца); Даниел Зарзавилла из ресторана Трагата (Ронда, Малага); Дијего Перез, из ресторана Бина Бар (Јерез де ла Фронтера, Кадиз) и Мартин Комамала , из ресторана 539 Платс Фортс (Пуигцерда, Гирона), али су млади кувари из Кастилије и Ла Манче дошли до победе.
И још један куриозитет: трећу годину заредом најбољи крокет са шунком на свету је у Кастиља Ла Манча, пошто је 2019. победио Хавијер Угидос из Тобика (Толедо), а 2020. Алберто Гарсија Ескудеро, из ресторана Иван Сердењо . . , такође у главном граду регије Ла Манча, која у последње време, гастрономски гледано, даје толико тога за причање.