Хихона (Аликанте)
У Јијони има више фабрика нуга него барова . Овде од септембра до Божића улице миришу на бадеме и мед. Управо у овим месецима раде пуним капацитетом да снабдевају цео свет. И скоро буквално, јер 70% светске производње долази из овог града Аликантеа , чија идила са нугатом, његовим фетиш производом, има 500-годишњу историју.
Да ли сте знали да је, на пример, отприлике 80% његових становника живи од нугата ? „Ми смо неки 7,000 и практично сви ми директно или индиректно зависимо од нугата . Људи који раде у фабрикама или повезаним предузећима, радњама у граду, ресторанима, штампарима... чак и физиолози живе од нугата, од контрактура које морају да лече када се сезона заврши!” Гема Матеос, новинарка агенције ЦреативиЛаб , је лоркуина али јијоненца усвојења. Наша домаћица нам с поносом прича како сваке године већ једанаест година, када дође децембар, Јијона се трансформише : традиционални Божићни вашар пуна сепареа главна авенија, Божићне песме постају звучни запис града и његов Сцена јаслица у правој величини, у Баранц де ла Фонт , је извор поноса за комшије, али такође дочекује туристе, који посећују општину да купе нуга и занатске слаткише направљене у Јијони. И мада је ова година мало другачија, јер због ситуације, сајам је одржан виртуелно, успео је да задржи своју суштину.
Следећи изазов? Десезонизујте нугат , увек тако везан за Божић. За сада смо припремили водич за вас тако да, без обзира на месец, желите да знате Јијона . Уверавамо вас да ће вам се догодити да желите да једете нугат ван сезоне.
Нуга из Аликантеа и Хихоне
ШТА ПОСЕТИТИ У ХИЈОНИ
Након лутања око његових средњовековни оквир , иде горе до замка , новоуређен: од алмохадски стил , саграђена је између дванаестог и тринаестог века. Ако желите, можете то учинити уз једну од његових драматизованих посета, топло препоручено и за целу породицу. Добићете изненађење када га крунишете, јер одатле се види Медитеран која је у правој линији око 20 километара.
На путу доле, прећи ћете насеље Равал: направите техничко стајалиште за освежење (слатко, наравно) на Форн Ел Равал де ла Пенита. Тере, трећа генерација („и последња, јер моја деца не желе да знају ништа о послу“), У својој средњовековној хлебној пећи (документована почетком 15. века, једна је од најстаријих у Валенсијској заједници), прави слаткише који се исто зову за Божић или дупле за Ускрс. Дозволите да вас препоруче.
Замак Јијона
РЕГУЛАТОРНИ САВЕТ ЗАШТИЋЕНИХ ГЕОГРАФСКИХ ОЗНАКА ХИЈОНА И ТУРРОН ДЕ АЛИЦАНТЕ
Под окриљем овог чувара нугата, који чува две сорте (Хихона и Аликанте) Регистровано је 466 заштитних знакова , који су наслеђе ових пет векова.
Тамо ћете се срести Алексис Верду, енциклопедија нугата . Тхе Директор за квалитет Регулаторног савета ће објаснити да нуга из Аликантеа, коју знамо као тврда нуга, треба један дан да се направи. Јијона, која се назива и меки нугат, једну недељу . И да се не могу сви меки нугати звати Јијона, не све оне тешке, из Аликантеа : само оне које праве овде компаније регистроване у Савету и које испуњавају утврђене услове. Да би их идентификовали, носе печат квалитета граната Регулаторни савет Заштићене географске ознаке.
Искористите прилику да посетите вашу изложбу Јијона: занатски изглед , фотографско путовање у прошлост нуга традиције, претворено у уметност, која се овде преноси с колена на колено.
Процес израде занатских нуга
ВАШЕ ПРИРОДНО ОКРУЖЕЊЕ
Скоро три четвртине његовог површине су шумске масе , тако да је околина Јијона савршена за планинарење или брдски бициклизам. Између јануара и марта препоручујемо стазу од 12 километара која повезује Јихону са Поу дел Сурдо, јер је то време цветања бадема. Путеви до Пениа де Мигјорн, Вивенс или Монтнегре де Далт Они су такође добре опције за откривање разноликости подручја. После кишних месеци посетите природне изворе: Ел Салт, Фонт де Нуткес, Фонт делс Бассонс, Фонт де Росет или Фонт дел Морателл.
ГДЕ КУПИТИ НУГА У ХИЈОНИ
Турронерија Примитиво Ровира и синова
Шеста генерација сада води ову породичну фабрику, основану 1850. године, која се налази у центру града и има радњу. Можете посетити од септембра до Бадње вечери.
Процес прављења нуга
Вук Ноугат и 1880
Породица Сирвент прави нуга од 1725. године , ипак Ноугат Ел Лобо рођен је 1924, а бренд 1880, 1939. . Зашто се онда зове 1880? Зато што је то година када је написан породични рецепт . Сада је једанаеста генерација, како нам каже Изабел Сирвент, преузела власт. Извозе нугат током целе године на пет континената... и никада не престају са иновацијама. Вест за ову 2020? Нугат штапићи (на додир соли, без соли или са чоколадом) и тостирани нугат од жуманца са поморанџом или кандираном вишњом . Ове године су отворили радњу на капији фабрике, тако да се може куповати на отвореном.
Тамо ће вам рећи, на пример, да је камена нуга стара колико и Џијонин, али много мање позната. Раније је прављен само за газду и раднике . Савет: искористите посету и откријте музеј Ноугат, који се налази у истој згради.
Занатска фабрика нуга
Артисан нугат
На улазу у фабрику имају продавницу у којој можете купити било коју њихову посластицу. Препоручујемо да испробате оно што они зову кока, флирти или нугат торта из Јијона : Једе се кашиком и изазива зависност. Такође можете посетити фабрику да видите како се праве Јијона и Алицанте нугат. , да сазнате да су некада јели нугат као сендвич... или да се пријавите на неку од њихових нуга радионица, у којима ћете научити како да направите чувене пуњене бадеме.
Ноугат Гарциа Мира
То је један од најстаријих брендова, али је провео године у забораву, до Росио Гарсија Номдедеу Одлучио је да поврати бренд и формулу са којом су његови преци пласирали Јијона нугат. Продавница је отворена само од септембра до децембра.
И, као искуство, такође можете купити нугат у аутомату у Царрер дел Валл 4 , где ћете наћи таблете Тхе Царраскуета И ТурроДиет.
ГДЈЕ ЈЕСТИ У ХИЈОНИ
Л'Ентрепа
Аме, Ема и Ева су три сестре који воде овај ресторан 20 година, ко рођена као сендвич продавница (отуда му и назив) и да је и даље петком и суботом увече, када се траже његови сендвичи, пице или хамбургери. Али његова специјалност је тапас направљен са овим слатким јијоненцо : тхе Полворон , крокет Јијона нугат, разне печурке и хрскави кикос; тхе Тартар од парадајза са инћунима, нугатом од камена и хрскавим бакаларом било Елс Нанос , чорба од свињских образа са нуга сосом и љубичастим пире кромпиром, сервирана у кади сладоледа на офарбаној глави која одаје почаст „ Тхе Нанос анд Гиантс “, његових фестивала Мавара и хришћана. Тамо можете пробати и Гирабоик, типичан гулаш из Јијоне.
Сваког дана нуде мени за 11 евра, ау децембру божићни мени за 30 евра.
Л'Ентрепа
Вицмо Бревери
Сезонски производ и креативна кухиња… са пуно нугата : Балфего сашими са црвеном туном са икре и мрвицама нугата Јијона, карпачо од црвених козица Дениа са снежним нугатом или есцлатасангс сцрамбле (врста дивље печурке) са изненађењима од жуманца нугата. Такође праве јела од пиринча из Аликантеа и друга традиционалнија јела , као што су јагњећи желуци или укисељена туњевина, као и многи локални производи (заливски сепионети или камена хоботница).
Балфего црвена туна са нугатом
ГДЕ ПРЕПАВАТИ У ХИЈОНИ
Хотел Боутикуе Царраскуета
На врху Караскете , на 1.100 метара и у некадашњем хотелу Поу де ла Неу (тзв. јер има стари обновљени бунар за снег, у коме је некада био похрањен лед), од овог лета Дифферент Хотелс је успео да Планински бутик хотел са 7 соба . Изолован, али пријатан, има отворене просторе који вас позивају да останете дуже него што сте очекивали, међу лешинарима, орловима, муфлонима, совама, лисицама, јеленима и дивљим свињама . Свеж ваздух и тишина су загарантовани.
На вечери ће вас изненадити врло традиционалним производима, као нпр кобасица из Тореманзанаса (суседни град), али и са креативнијим јелима, као што су каламари са морским плодовима и какао сосом или лосос са глазираним алгама.
Један савет: пре одласка на доручак, не пропустите излазак сунца кроз прозор ваше спаваће собе . И не одлазите а да не направите обавезну фотографију на својој клупи, „Следећа станица... облаци“. Са терасе видиковца можете посматрати обалу Аликантеа.
Хотел Боутикуе Царраскуета
Финца Лес Цовес
Такође можете доћи у Јијону да правите глампинг: један од наших фаворита је овде.
Рурална кућа Финца Ел Пао
Још једна добра опција за викенд са партнером... и са својим љубимцем. У његовом балон апартману спаваћете под небом.