Гимараеш је Португал у чистом стању. У ствари, земља је рођена овде у 12. веку, када је Афонсо Хенрикес победио своју мајку у бици која је довела до независности Португала од краљевства Лав.
Међутим, нисам мислио на ово, већ на чињеницу да он наставља да одржава та атмосфера португалског малог града, одређени ритам који смо можда већ изгубили овде и који је посебно упечатљив само 45 минута од космополитске вреве Лука.
Постоји много разлога зашто је вредно посетити Гимараеш, чији је шармантни историјски центар проглашен за светску баштину а прелази га Цамино Торрес, варијанта Цамино де Сантиаго која почиње од Саламанке пратећи план пута који је Дијего Торес де Виљароел направио у то време.
Шетња кроз Гимараеш.
Али у случају да монументални комплекс, околина и планинарење нису били довољни, град има и читав низ гастрономских атракција што га чини идеалним базним кампом за бег то ће вас натерати да доведете у питање све клишее и унапред створене идеје које можда имате о Португалу и његовој кухињи.
ЦОЗИНХА МИНХОТА
Могуће је да се кухиња региона Мињо (Мињо на шпанском) у почетку чини као Галицијска кухиња са другачијим акцентом. И има савршеног смисла, јер граница је ту, само 80 километара даље.
Међутим, чим истражите, наићи ћете потпуно другачија јела направљен од састојака који ће вам бити познати као нпр пица но цхао пиринач , пилећи пиринач куван са црним вином и крвљу животиње; супа од репе; тхе феијао од искре , пасуљ са класом, сланином и свињским касачем; тхе бацалхау цом броа , печени бакалар са кором од кукурузног хлеба или познати прах до лагареиро, Хоботница на жару са уљем од белог лука и печеним кромпиром.
ТРАДИЦИОНАЛНА ПЕЦИВА
Онај из Португала и слаткиши самостанског порекла је озбиљна ствар. Сваких неколико километара, понекад само мењањем градова, наћи ћете нове специјалитете које старе посластичарнице чувају као благо које јесу.
Лагареиро прах.
У случају Гимараеша, најпознатији пример је тхе пасати или Гимараес торте, врста слатког пецива са веома сложеним пуњењем окружен масом танких листова који могу да подсећају на напуљску сфогилателу. пробајте их Цонфеитариа Цларинха , на Плаза дел Тоурал.
Немојте ни пустити тхе тоуцинхос до цеу из града, слаткиш који нема много везе са сланином са неба са ове стране границе, или језуити, слаткиш који ће вам звучати познато ако сте из Билбаа јер има веома радозналу причу: пре једног века један посластичар из Санто Тирса, на пола пута између Гимараеша и Порта, унајмио је шпанског помоћника који је дошао у посластичарницу са формулом тзв. да постане један од најпопуларнијих слаткиша у земљи.
Да, језуити из Билбаа имају португалског првог рођака. А ако желите да их испробате, можете изабрати да то урадите Цонфеитариа Моура (Санто Тирсо), кућа основана 1892. године у којој је рођен слаткиш за Португалце, у било којој од две експозитуре које ова посластичарница има у центру Порта или, без напуштања Гимараеша, у Пастелариа Нова Цамир или у малој Цонфеитариа Рибела.
АМАРАНТЕ: ЈОШ ПЕЦИВА
Амаранте, 20 минута од Гимараеша, може изгледати као мало више од малог града изграђеног око манастира и моста. Али, иако су ово њени главни споменици, крије још неколико атракција него што би се очекивало за његову величину.
Легендарни језуити.
На истом тргу манастира је деценијама Бар Сао Гонцало , савршено место да добијете један од столова на тераси и нека сати пролазе између кафе и локалних слаткиша. Скоро бих вам рекао да наручите на слепо, јер нећете моћи да их испробате све и било који од њих је искушење.
Ако желите да идете на најкарактеристичније немојте престати да питате о њима дванаесторице Сао Гонсала (слаткиши из Сан Гонзала), такође познати у мање чедној верзији као цолхоес до санто или царалхотес. У случају да његов облик није довољно јасан, не заборавите да се 'лх' на португалском чита као 'лл' на шпанском. И, не, не тражите од мене да вам га преведем.
Након тога можете наставити да истражујете два мала историјска насеља са обе стране моста или се почастите и резервишите сто у ресторану Ларго до Пацо , од 2004. године препознат са Мицхелин звездом и који се налази унутра тхе Цалцада Хоусе , један од најспектакуларнијих хотела на северу земље.
ЗЕЛЕНО ВИНО
Ви сте сигурно у средини производног подручја Винхо Верде један од најпопуларнијих у Португалу.
Иако је могуће да ако сте раније наишли на то да имате погрешну идеју, јер није увек најквалитетнији онај који се извози или онај који се налази у туристичким ресторанима, не заборавите да пробате.
Вина се овде праве већ четири генерације.
Одлично место за то је виолончело кућа (посете само уз резервацију) , стара вила на пола сата од Гимараеша у којој иста породица већ четири генерације прави вино. Тренутни резултати су прилично изненађење и тестирати их овде, међу виновом лозом високом преко 4 метра, право је искуство.
ЛЕ БАБАЦХРИС
По повратку у град, врло добра опција је резервисати сто Ле Бабацхрис, сакривен у веома шармантној улици само 200 метара од историјског центра.
Зашто? Због одличне вредности за новац (у подне раде само дневни мени, за 12 евра. Ноћу нуде два дегустациона менија, 28 и 35 евра, без пића).
И не само то: познати третман који Барбара и Педро пружају клијентима учиниће да се осећате пријатно од првог тренутка и Кристијанова кухиња , Мајорканац који је након проласка кроз Француска и као приватни кувар за неке од великих шпанских богатстава, упознао је Барбару и на крају дошао са њом у њен град, понудиће вам јединствено путовање кроз локалне производе из перспективе Медитерана обучено у престижном Ленотре де Париз.
Бабацхрис, нећете наћи ништа слично чак ни ако тражите.
Нећете наћи ништа слично чак ни ако тражите. Ова радознала мешавина се преводи у јела као што су Ширумоно, супа са јапанским утицајем коју Кристијан прави од локалног купуса и репе; тхе Пиринач у супи са трипицама и репом талас телетина са кремастом палентом, ендивијом и месним сосом.
ВИШЕ КУХИЊЕ СА ПОТПИСОМ
Ако живите у граду и занима вас висока кухиња, сигурно ћете имати име То Цозинха , место у историјском центру које је ове године добило своје прва Мишелинова звезда.
Не би требало да пропустите ни ресторан Ферругем , усред малог села на пола пута између Гимараеша и Браге, које неки описују као „мало село елБулли“. Можда је ово претеривање, али оно што је сигурно је то Ренато Цунха нуди овде посебну обновљена визија класичних укуса подручја.
ПАНТИ
Главни град округа налази се на мање од 20 км од Гимараеша и заслужује бар један бег да га упозна његов пријатан стари град, његов живахан културни живот и, да, погађате, и његови слаткиши.
Висока кухиња такође има своје место у овом одмору.
Тхе млак су један од најпопуларнијих специјалитета. Имају чак и посластичарницу, Тибиас из Браге , посвећена њима поред Порта Нова арх. овде посластичар Јоао Араујо нуди класичну верзију овог слатког, пуњену кремом; али и алтернативним пуњењем, као што је пралина од лешника, класична са малинама или бананом и карамелом.
А ако и даље желите више, тражите бисцаинхос (јаје и бадем), ролне ноћи (фил од хрскавог теста и ораха) или семифредо од лимуна и малине.
СТАРИ КАФИЋИ
Ах, стари португалски кафићи. Већина градова има бар једну од ових локација. где се чини да је време стало пре више од пола века.
Декор понекад може бити мало старомодан али никада није отишао услуга је класична и љубазна, понуда једноставна: можда неки локални слаткиш, увек кафа која је обично више него вредна (и за коју ћете сигурно платити између 60 и 75 центи), можда супа у подне.
На овим местима имате осећај да време успорава када прођете кроз врата и да урбани и космополитски Португал остаје на улици да оде, унутра, простор за бескрајна окупљања, тихе кафе и племениту уметност гледања на свет кроз прозор.
Оне пуњене кремом, класика.
У Гимараешу не можете пропустити посету миленијумска кафа ; у Амарантеу, поменути Сао Гонцало; у Браги, Виани или А Брасилеири... Можда ћу једног дана морати да направим листу својих фаворита широм земље.
А ако све ово није довољно, Порто је ту, на само неколико корака, као и винска регија Доуро, Вила Реал и њени слаткиши (наравно), као и месо и кобасице регије Трас-Ос-Монтес. .
Ако не идете у Гимараеш и север Португала, не дозволите да то буде јер гастрономских атракција нема више него довољно.
У Бразилију.