Једите добро и на немачком у Берлину? Абер натурлицх!
Новинар Феликс Денк, критичар хране за берлински забавни магазин Зити, каже да је тешко да се кухиња једне земље истакне када једва да постоји национални понос. Сада када су године прошле и немачки осећај се дефинитивно удаљио од историјских клишеа и срамоте, немачки ресторани и кувари су вољни да покаже свету да је његова кулинарска традиција више од свињетине, вурста, шницле или киселог купуса (кисели купус живота) . И у случају да није нешто више од тога: планирају да се поново осмисле на начин који вреди труда.
ФЛОРИЈАН
У Гролманштрасе 52, у близини Савињи Плаца, наћи ћете овај класик са рецептима који одржавају домаћи стил. Има све да немачки гастрономски доживљај употпунимо на задовољавајући начин и без великих напора: цена је више него коректна, а кухиња остаје отворена до ненемачких сати (у ствари до зоре). Све је тако домаћински да руком писани јеловник подсећа на било коју квартовску кафану. Прави уступке клишеима попут свињских кобасица, иако у стилу Нирнберга , а један од њихових специјалитета је рагу од баварских печурака са тестенином. Чилеански писац Антонио Скармета има га међу својим омиљеним, а многи познати посетиоци града на крају сврате скоро увек у сате.
ХАРТМАНН'С
Назван по власнику кувара Стефану Хартману, овај мање ужурбан ресторан Кројцберг већ пет година прави заокрет у гастрономској традицији земље, али без претеривања. "Твист" пролази олакшајте калоријски унос и додајте медитерански штих у свој мени. Крем супа од бундеве са јастогом или зачињеним лососом са карфиолом а капари су неке од њихових добитних комбинација. Декор је непретенциозан, а цена је као естаблишмент који је 2010. освојио Мицхелин звезду за Немачку. Налази се у улици Фихтештрасе 31.
Хартманн'с: олакшана немачка гастрономија
КАФА ЕИНСТЕИН СТАММХАУС
Упркос називу и статусу књижевног кафића, једног од оних који привлачи уметнике и писце комплексом из 19. века, обавезно га морате видети на немачкој кулинарској рути у Берлину. Чистоћа линија у дизајну ентеријера и башта која се топло препоручује у летњим месецима вреди посетити у Курфурстенстрассе 58. Гледајући његов мени, о чему се ради, нуди и нека типична немачка јела, али број један је њихова штрудла са јабукама сервирана са сосом од ваниле. То је једна од најбољих пита од јабука у граду и једна од најтипичнијих грицкалица у земљи. . Анегдотски, простор резервисан за бар Лебенсстерн служио је као сценографија за Неславна копила Квентина Тарантина.
Еинстеин Стаммхаус Цафе: Једна од најбољих пита од јабука
СЦХНЕЕВЕИСС
Иако је немачка кухиња у центру пажње са другим рецептима алпског порекла, посебно са Аустријом и Француском, мени у овом ресторану у Симплонштрасе 16 привлачи локалне хипстере који почињу да мисле да је јести немачки кул . Упркос својој циљној публици, атмосфера није превише снобовска, нешто што се, с друге стране, не би поклопило са искреним приступом домаћој кухињи. Бела боја која преовладава у декорацији делује више као омаж америчком психоту него као референца на име места, „снежно” или „бело као снег”. Још једна од јаких страна које треба видети и бити виђена: бранч за викенд (наравно да га има).
Сцхнеевеисс: немачки хипстер брунцх
ЗУМ СЦХУСТЕРЈУНГЕН
Ово место у Пренцлауер Бергу (Дазингерстрассе, 9) није да има домаћи, локални осећај, већ да је то буквално паб на углу са пивом. Посебну пажњу посвећује и јеловнику и у овом случају није поштеђен моћних сосева. Огромна листа јела и у њој пуно кобасица, пуно ћуфте и, наравно, пуно кромпира . Овај пут ништа иновативно. А то је да његов мото брани идеју да се клијент храни као да је код мајке. Што се декорације тиче, то је чисти нехотични „кич“. Проблем је у томе што је, пошто је тако аутентично, компликованије сачувати гласачки листић са конобаром који говори енглески или шпански. На срећу, јеловник је написан на језику Шекспира и Сервантеса.
Зум Сцхустерјунген: пуно кобасица и пуно ћуфти