„Без сумње, никад нисам замишљала да ће моја судбина бити угоститељство“, каже пословна жена Габриела Палацхи , оснивач нове платформе достава хране у Мадриду под називом Габфоодс, дигитална гастрономска услуга у Формат испорука, понети и кетеринг . „Одрасла сам окружена дизајном, модом и невестама, и томе сам се посветила од лета својих 16 година. Онда сам одлучио да се мало дистанцирам и одем у Сједињене Државе да студирам маркетинг и предузетништво“, додаје он.
Након што је завршила факултет, упознала је свог садашњег мужа. „Вратио сам се у Шпанију где сам остао да радим као продукт менаџер у Проновиасу. После годину и по дана одлучио сам да следим оно што ми срце говори и Преселио сам се у Турску Одакле је мој муж?
Тамо је посејао семе авантуре која се сада издаје у Шпанији. Али није све било лако доћи до места где се сада налази. „Када сам стигла у Турску, почела сам да се пријављујем у модне и маркетиншке компаније и, не говорећи турски, било је веома тешко пронаћи занимљиве послове. Провео сам две године трагајући, а истовремено сам покушао да откријем себе изван судбине која ми је написана. Урадио сам много тога што сам волео, дизајнирам намештај, правим хаљине за моје пријатеље и кувам … Пуно“, каже Шпанац који је успео да створи платформу у којој се интернационална, путујућа и здрава кухиња , са веганским и безглутенским опцијама, предњачи у понуди.
Габриела Палатцхи, креаторка Габфоодс.
“Све радимо од нуле : од рецепата до избора састојака, преко процеса и испоруке. Верујемо да је то начин да више поштујемо околину и бринемо о ономе што нас окружује... као што бринемо о себи”.
вегански кари , кимчи пржени пиринач, хумус или тајландске ролнице од пиринча допуњују јеловник – са узвишеним избором референци из природна вина – који остаје активан током дана са доручак које укључују креације као што су досас, а јужноиндијска слана палачинка са авокадом и јајетом; веганске баноффе палачинке са палео дулце де лецхе или јапанска каша . „Ово је наш изум. То је невероватно! То је каша слано са мисом, ђумбиром, тамаријем... и са преливима од авокада, кимчија, алге и јаја. Најбоље од свега је то што је савршено јело за било које доба дана и можете га јести за доручак, ручак и вечеру“, додаје његов креатор. „Досе су традиционално јело из јужне Индије. слане палачинке од киселог теста од пиринча и сочива. На то стављамо јаја, авокадо и домаћи чатни од манга за доручак... и пунимо га сланутком и каријем за ручак или вечеру."
Пржени пиринач са кимчијем, бибимбапом, веганским каријем, чинија у израелском и индијском стилу.
Иако су они десерти оне које највише привлаче пажњу лојалне клијентеле, као што су њихове чоколадице твик у веганској верзији (и домаће), као и протеинске куглице путера од кикирикија или матцхе. Сви су сладокусци и у стању су да задрже одређене састојке који сметају доброј исхрани. Начин на који се праве као и Палатцхи? „Опсседује ме“, каже између смеха. „И погрешно такође. Радити пуно тестова... то је тајна. Ограничења вас чине креативнијим. Научио сам много да кувам и да будем још генијалан јер нисам могао да имам одређене састојке. Бацио сам се да покушавам ствари које никада не бих урадио."
У својим турским почецима, Габфоодс је рођен као услуга достава хране базира на палео дијете недељном претплатом, са намером да се води здравији начин живота на нивоу исхране али и ментално. “Једите добро да бисте се осећали добро” , потврђује Палачи. Та иста претплата је такође укључивала низ грицкалице што се показало као тајна његовог коначног тријумфа. „Када сам то схватио, покренуо сам посао са грицкалицама са гранолом, веганским грицкалицама, хлебом без глутена, путером од орашастих плодова... и за само три месеца након што сам све то урадио, сам и без помоћи, видео сам да посао функционише и одлучио формализујте то са физичким рестораном, први без глутена и без рафинисаног шећера из Турске.
Након слетања у Мадрид као испорука, следећи корак за Габфоодс биће колекција са којом ће се Габријела вратити у дизајн . Овај пут, за столом. „Узбуђен сам јер смо много радили. Као и код хране, и ово је а колекција инспирисана путовањима и у ономе што нас је довело овде“, објашњава он о колекцијама које ће садржати сарадњу са фирмама као што су Сиесдрес, Аним ливинг, Мола Саса, Перла Валтиерра или Магнетиц Миднигхт, поред његове сопствене. „Припремамо и деоницу која ће се звати Га'с Дели, која ће бити а избор висококвалитетних производа у којима се могу наћи вина, уља, конзерве, кафа и чоколаде…”.