Екуипо Апониенте, велики брод са три Мишелинове звезде
Деценијама, Мицхелин Гуиде деловао као једини судија и извршилац гастрономски утицај у свету ; свака нова звезда тхе Роуге преведено у огроман удар чији су ударни таласи били тренутни: у резервацијама, листама чекања и фокусу „традиционалних” медија.
И не само то, све до појаве 50 најбољих ресторана , Мицхелин је била једина међународна вага коју су кувари могли да користе да се мере једни са другима. А ово, да никада не заборавимо, није само о храни: такође се ради о егу.
Али свет (срећом) мутира и мења се и еволуира (понекад чак и на боље); да чак је и Захара достигла СЗ . Наша садашњост се сваким даном помало мења и да не кажемо ако у гастрономију подметнемо лупу: **данас се одлично једе у толико ресторана без Звездице ** али уз наклоност толиких гурмана и, такође, јавно ( "Биоскоп има четири стотине места за попуњавање" , рекао је Хичкок и овде мислимо исто): Цоуре , Таскуита испред , Фрацас , сасха, Саити , сочан било Нозоми Они то немају. И?
Саша, увек мораш да се враћаш
Велики кувари (тако ниско, наравно, то неће бити то...) отворено признају да утицај Водича на ваше резервације је све мањи . То 50 Бест га је претекао са десне стране и то један минут главни кувар или је фотографија (геолоцирана) на десном Инстаграму бескрајно утицајнија...
Али Мицхелин је још увек ту, награђује модел фине дининг апсолутно далеко од вашег партнера за писање: **Мислим да ће вечерас имати вечеру у бару Мииама**. Нема ни он звезду. . Питајте у свом окружењу, Да ли је неко нагазио Абац у последње време? У ком преподневном разговору Мишелин упада осим у разговор четворице уобичајених олоша?
Тхе елитистичке природе де ла Гуиа (та природа која се скоро стопила са својим брендом) била је једна од оних која је заслужна за његову популарност и одговорна је за њен пад. Надајмо се да се опамете и да не настављају мало да потхрањују тај став 'Умрећемо са чизмама', непомични у свом узорку упркос тој легији одличних инспектора: беспрекорни вредни радници са којима ниједан други водич или медиј не може да се такмичи . Уреду онда.
Тхе Мицхелин водич за 2018 претходи претпоставка сјајна година за шпанску гастрономију ”; Кажу то због награда за **Апониенте** и Абац и за нове две звездице : Маралба у Алманси , два неба И Уживати у Барселони и ресторану Бонависта Цабин од Ел Палмар, Мурсија (испод, комплетна листа новитета) .
Овде долазите да УЖИВАТЕ
Давид Моралејо , гастроном расе и директор ове куће, не шиша се: „Комуникациони тим Мицхелин водича, на челу са Ангел Пардо и Маите Царрено , сваке године се по један кец извуче из рукава да нас све држи на ивици. Овога пута је дотакла сумњу да ли ће то бити један од њих са три звездице... или две . И на крају у паровима. Певала се Апониенте, али не толико Абац (можда на телевизији, јер је овде на Тенерифима Јорди Цруз заблистао више од целог водича).
Речено је, идемо на бруку: између канапеа и канапеа - узгред, оле пор Ритз-Царлтон Абама и његово распоређивање-, осећај је био од године без кофеина , како нам је добро на Тенерифима на сунцу, где су кувари које увек желимо да буду ту (а никада неће бити ако наставимо овим путем) ... и, Цезару шта је Сезарово, нова победа Барселоне . Нешто што нас чини веома срећним у овим временима.
Две звезде Дос Циелоса су заслужене за обојицу браћа Торес (недостајала им је двојка, било је јасно) а такође и оне од Уживати , које у овом случају треба поделити на три кувара и не би било чудно да, по њиховом брзином, ускоро падне и следећи. Штета што је Ксавиер Пеллицер изгубио свој са затварањем Целерија.
плус: много, много радости међу нама који познајемо Бенита ( Бардал, округло ), и изненађење у Мадриду, не толико јер Мамац, који је ишао за звездом без прикривања , али за а Цандле да је био ту, да, у својој кокетној локалној Опери (Мадрид), али је после отварања изгубио печат у усменој предаји. и око, Сами то ради добро . Надамо се да ће вам ово помоћи да се вратите на прави пут. Ох, и за део који ме дира од кастиљанског поноса... заслужио је ту звезду за Виктора Мартина и Ноеми Мартинез , вредни пар који то омогућава Пшеница у Ваљадолиду“.
Честитамо, Триго тим!
Наставићу да купујем Мицхелин Гуиде : Дивим се његовој озбиљности, строгости и његовој љубави према рестаурацији; Знам да је поштен . Али желим (за питање) једног Живахан и људски водич. Живи водич. Ја желим.
А ево комплетне листе двадесет четири нове звезде у нашем гастрономском параграфу. Честитам свима:
ТРИ ЗВЕЗДЕ
АБаЦ (Барселона) Џордија Круза
Апониенте (Лука Санта Мариа) од Анхела Леона
ДВЕ ЗВЕЗДЕ
Маралба у Алманси (Албасете)
два неба (Барселона)
Уживати (Барселона)
кока кола (Мадрид)
Бонависта Цабин из Ел Палмар (Мурсија)
ЗВЕЗДА
**Андалузија: Алеванте ** у Чиклана де ла Фронтера, ** Ново Санцти Петри ** (Кадис) и Бардал у Ронди (Малага)
Каталонија: Цаелис и ** Енигма ** у Барселони и Дворац Пералада у Пералади
**Мадрид: Ла Цандела Ресто** и Мамац
Баскија: Амелио у Сан Себастијану и Енеко у Ларабецу
Валенсијанска заједница : Дешава се (Валенсија), Одри од Рафе Солера (Цалп) и Родат (Ксабиа).
Остатак се распоређује на следећи начин : Ла Бицицлета у Хознаио (Кантабрија), Ел Донцел у Сигуенза (Цастилла-Ла Манцха), Триго де Валладолид (Цастилла и Леон), Киро Сусхи у Логрону (Ла Риоја), Нуб де Ла Лагуна у Санта Цруз де Тенерифе и коначно Густо (Алманцил) и Виста (Праиа да Роцха) у Португалу.