Где се најбоље једе жуљеви света? То је питање на које свака година предлаже да одговори Педро Мартино Трипе Светско првенство, чије је пето издање одржано прошлог уторка, 24. маја у ресторану Пињера Гуисандера (Розарио Пино, 12).
Овогодишњи победник је био Хавијер Муњоз Калеро, из мадридског ресторана Вуна лопта (Пантоја, 8), чија плоча од трипице са монгетима (типични бели пасуљ Каталоније) пријатно је изненадио жири такмичења.
На првенству је учествовало 15 ресторана из целе Шпаније: Кастро Гаитеро (Астурија), Санчо Ла Мерсед (Астурија), Пазо де Санта Круз (Галиција), Седло (Мадрид), Ла Лопез (Мадрид), Медија Расион (Мадрид), Овило (Мадрид), Монтија (Мадрид), Ткситхардин ( Баскија), Хосеин (Кантабрија), Бонанова (Каталонија), Целер Кан Марон (Балеарска острва), Тапас 3.0 (Кастиља и Леон), Цаса Авелино (Кастиља и Леон) и Бина (Андалузија).
Хавијер Муњос-Калеро
Жири су чинили престижни кувари, новинари и личности из гастрономског универзума, и то: Бењамин Лана (председник гастрономске дивизије Воценто), Пепе Рибагорда (новинар о храни), Фернандо Хуидобро (правник, цитоман и гастрономски писац, као и члан Андалузијске академије гастрономије), стубне собе (дипломирала журналистику од 2012. године, задужена је за гастрономске информације, као шеф Подручја, у Агенцији ЕФЕ), Хорхе Лоса (Залацаин), Јавиер Оллерос (Цуллер де Пау, у О Гровеу, Понтеведра) и Бенито Гомез (Бардал, Ронда, Малага).
„Једна од ствари које се највише цене су текстура и величина, као и презентација, тачка чорбе и температура јела приликом сервирања“, објаснио је он. Петер Мартин, организатор конкурса и оснивач Ресторан Педро Мартино (Цацес, Астурија).
Хавијер Муњос-Калеро Освојио је цењену награду укусним и ризичним рецептом, пошто је класичан сланутак заменио монгетом и пре него што је кувао, пушио га.
Да ли неко воли трипице? Већ знате где су најбољи: у Овилу.