Ми смо гастрономски пригризци веома посвећени хипербола , на онај придев који ресторан или производ квалификује као најбољи у класи као да је тако нешто могуће, пошто сваки антропоморфни организам са пола оперативног неурона зна да рецензија ресторана , или било шта друго, је само мишљење бачено у ветар којем највише можете да тежите искрена субјективност.
Са Речником Краљевске академије језика у руци, можете ми веровати када вам кажем да је Ла Брасериа де Цуеллар ресторан који може бити награђен јединствена етикета , без страха да ће одступити макар један милиметар од дефиниције коју даје канон када разграничава појам као „сам и без другог своје врсте“.
Ла Брасериа де Цуеллар је јединствен по томе што ниједан други ресторан није познат по доле потписаним залихама искључиво из сопствену стоку , Террабуеи, где готово опуштено пасу 100 волова разних раса , године и порекло: галицијски плави, фризијски, авилски, пронгхорн ин цолорао... јединствено генетско наслеђе, да, јединствено (једном користим придев са математичком прецизношћу дозволите ми да мало злоупотребим термин).
Дефинисати Террабуеи како лудило није далеко од трећег значења које речник вреднује за ову прелепу реч: „акција која због своје аномалне природе изазива изненађење“, типична за луде као да за само десет година створи стоку тих димензија дизајнирану да снабдевање искључиво ресторану.
Брассерие Цуеллар у пуној акцији
Оброк у Ла Брасерии мора неизбежно почети посетом тематски парк за месождере у којој не можете пропустити поздрав и фотографију са звездом куће, кокице , вол расе чипка од Аквитаније који са 11 година већ прелази 2.000 килограма и два метра висине и озбиљно прети владавини легендарног Копита , који је 2014. оборио рекорд категорије са 1.238,8 килограма трупа.
Пошто смо ову хронику започели хвалећи прецизност, рећи ћу вам то удаљеност која раздваја Террабуеја од роштиља Ла Брасериа је 2,5 километара праволинијски или 6,4 најбржим путем, 7 минута аутом поштујући важећи саобраћајни законик. Није километар нула, већ скоро.
Већ седи за столом, није све на менију говедина, иако имате озбиљан проблем у односу са стварношћу ако се, удобно смештени у ресторану, одлучите за нешто што није почети са б и завршити са и.
Оставите бригу о триглицеридима за још један дан и почните са говеђи карпачо пуњен фоае , али не пре него што каже особљу да изостави уље од тартуфа из прелива. Услуга, пријатељска и професионална, љубазно ће одговорити на ваш захтев. Нити треба да пропустите татар бифтек таласи суво месо (цхоризо, цецина и салцхицхон), такође направљен од меса Террабуејевих гостију.
Кобасица
У овом тренутку у менију, требало би да буду кратки галоп жудње, под казном недоласка у врхунској форми на важан део забаве, говеђи котлет . Пре наручивања затражите Хорхе, најмлађи из породице Пеббле , демијург испред роштиља натопљеног храстовом жеравицом.
Заједно са братом Албертом и дон Луисом, патријархом, Хорхе је заслужан за ово фантазија за месождере у срцу Кастиље. Препустите се са пуним поверењем у њихове руке да бирају најбољи избор између лавиринта комада које чувају на више од 100 квадратних метара својих коморе за сазревање са контролисаном температуром и влажношћу, налази се у приземљу ресторана.
Вол, краљ куће
До породица шљунка не узбуђују те екстремна сазревања и преферирају их, разумно подешене, између 60 и 90 дана, одређене аспектима као што су раса, старост или инфилтрација масти у мишићу.
Овом приликом изабран је мени Света Тројица од три трке са три различита сазревања: прва 5 година стара бринета са 92 дана сазревања, други а пронгхорн ин Цолорао стар 11 година са 84 дана пред камерама и завршним ватрометом, а Галицијска плавуша, 7 година подешен 75 дана. Неколико месеци након моје посете, још увек имам утисак да су сва три дела била сензационална и стигла са правом ватреном тачком до стола.
У ресторану, наравно, има посластица, али је готово боље завршити оброк као јапански, уз говеђи консоме да очисти непце.
Цуеллар Налази се на месту пресека провинција Сеговија и Ваљадолид, на равници коју пресецају Цега Ривер . Савршена дестинација за уживање у празничном викенду у овој величанственој Мудејар град од скоро 10.000 становника, са својим замком, својим зидинама и импресиван уметнички центар пуна величанствених домова, смештених на ивици вртоглавог усека на реци, и окружен највећом површином смоле бора Европе. Нисмо узалуд у природном региону Земља борова а између њих волови.
ПРЕТПЛАТИТЕ СЕ ОВДЕ на наш билтен и примајте све вести од Цонде Наст Травеллер-а #ИоСоиТравелер
Адреса: Агустин де Даза, 8. Цуеллар, Сеговиа Погледајте карту
Телефон: 921 14 49 26