Органски телећи одрезак из Авиле.
Да бих био срећан, желим камион... и бифтек. Овај прелепи витални рефрен послужио би за дефинисање филозофије Главна путујућа храна, Цхамберијев нови ресторан који те дочекује са сјајним старим камионом.
То је више од декоративног елемента, то је глава вашег бара и срце вашег гастрономског концепта: „Путујемо да кувамо. Ми кувамо за вас да путујете”. Са овим плавим камионом за храну, почиње међународно и национално путовање храном. „То је повратно путовање“ Он каже Алберто Домпабло, један од два брата партнера за воланом места.
Да будем срећан, хоћу камион.
Обилазак почиње код вас шанк, са високим столовима, намењен за кањео и копео (има непрекидне сате од 12 до 1), оне које се готово увек завршавају ужином. После кабине камиона, иза је кухиња добро на видику. “ Не само због питања транспарентности“, појашњава Домпабло. „Свиђа нам се и то што су кувари повезани са оним што се дешава на другој страни, у просторији.
Прођете камион, улазите соба, са великим прозорима према споља, простор којим доминира дрво са великим биљкама. Светлост и простор, са терасама које му дају много разноврсности, али „и приватност“, каже Алберто.
Хот дог са домаћим кобасицама.
Путовање писма је, штавише, подељено у три етапе. Први је оно што они правилно називају Травел Фоод. То је интернационална кухиња. заустављање земаља које ће се мењати свака три месеца, такође тражи мало намигивање са сезоном.
почели са Мексико, та хладноћа одлично иде уз љуто, а увек имају пет јела: цоцхинита пибил, енцхиладас (телеће месо са мешавином сирева и чилија), Кахло пета (Дрзено месо кољеница у соку са павлаком и пико де гало) , кесадиља и гвакамоле.
"Сигурно на пролеће идемо у САД а лети можда нешто медитеранскије, хладније“, каже Домпабло. Али увек ће постојати пет опција типичних јела са тог места где он зауставља камион са храном и даје рецептуру или користи локалне производе.
Пространа и светла дневна соба.
Друга фаза авантуре се наставља око овог плавог камиона: јесте улична храна, улична храна, пет других грицкалица такође инспирисаних интернационалном кухињом и добро путованих: попут Ваљак (пшенични колач пуњен иберијском тајном, печеном паприком, чили сосом, цезаром и гаудом), кубански сендвич; рад (поврће са дурок свињским иглама и опција без глутена) ; хот дог камион (са димљеном кобасицом коју спремају у кухињи са говедином из Авиле) и повучено свињско месо (печени свињски врат са јајетом, роштиљ сосом и медом, веома сочно).
Ни последња етапа није крај пута, већ је скоро почетак. Тамо где се увек враћамо, на препознатљива јела која нам недостају када изађемо из куће: омлет од кромпира „Ла Јефа“, крокети од тигра, трипице, шкољке пржене у тигању…
И, наравно, главно јело, "Није звездано јело, то је ТАЊИР", Алберт каже: органски телећи бифтек из Авиле бренда Дехеса де Ла Серна, коју овај Авилљанин са 15 година хотелског искуства поносно доноси из месаре у свом граду у Мадрид. Смањује са 1,3 килограма на више од два, За израду им је потребно до 25 минута, јер дају праву поенту, управо оно што се тражи и које заслужује тако величанствен комад.
Винтаге камион за храну и модерна ужина.
Ту је и антрекот од исте органске телетине и одојка, такође из Авиле, конфита на ниској температури. И две опције рибе: црвена туњевина и маринирани лосос.
И као шлаг на путовању: десерт, да се истакне француски тост од бриоша, десерт који је већ тријумфовао у Ел Јефе Травелинг Фоод у Авили, где су почели да се котрљају годину дана да би сада пуним гасом стигли до Мадрида.
ЗАШТО ИДЕТИ
За пут и рибу.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Од понедељка до петка у време ручка имају формула од 15 евра комбиновање јела са прве две станице путовања: Травелинг Фоод и Стреет Фоод.
Да будем срећан, желим одрезак.
Адреса: Алонсо Цано Стреет, 33 Погледајте мапу
Телефон: 660 92 07 42
Распоред: Отворено од 12 до 1 сваки дан.
У пола цене: Мени: 35 €. Дневни мени: 15 €. Улична и путна храна: 15 €.