Венецуеланске лазање које су освојиле Мадрид
Само тако изузетне лазање као што је она печена у Пастицхо-у која свакога може оставити без речи и истовремено буди свима на уснама. И то је оно што треба понети 40 година црвено-руки није тривијално. „Његова Т. 1981”, стоји на знаку који нас упућује Луис Енрике, локални менаџер, која је пре две године отворила своја врата у Мадриду.
Очекивања која су се вртела око Пастицхоовог слетања, последњи члан породице Паста Моранди -основано у Царацас од Италијана Рема и Лелије Моранди- и Први посао у Европи , били су високи.
И, упркос томе што су морали да се позабаве затварањем чим су полетели, занатски рецепти који излазе од уторка до недеље из кухиње ове дивне Улични ресторан Францисцо Силвела превазишли су их до стратосферског нивоа.
„У Каракасу иду у четврти ресторан. Први је био Паста Моранди, који се налази у Ел Параису ; Следећа, Пастицхо од Моранди ; трећа локација је у ЦЦТ тржни центар , а сада припремају отварање локалну собу у Лос Палос Грандесу. Чекамо одрасли овде у Шпанији , али је карантин – иако смо радили на испоруци – био тежак ударац”, коментарише он Луис Енрике за Травелер.ес.
Иако не би било фер говорити о рецептима у множини без давања улоге коју заслужује ПАСТИЦХО (дакле, великим словима) , што је заиста лазање, али не било које (а ако не, питајте ко је недавно узео 10 путних тацни у Галицију).
Кључ успеха овога класично италијанско јело лежи у састојцима и савоир фаире од Луиса Енрикеа , који већ има једанаест година искуства У кући.
„Имамо разна јела, али Оно што највише продајемо је пастичо. Клијенти који нису из Венецуеле су изненађени, пошто у Мадриду тога практично нема ради искључиво са овим јелом” , каже нам.
Пастичо, што мање сироти, то боље...
„У Венецуели правимо све врсте паста: поврће, пилетина, месо... Али прави пастиш, традиционални , је оно што радимо овде. Састоји се од четири састојка: Болоњез сос, бешамел сос, тестенина и пармезан” , Додати.
Кључ за твој пастиш? Како нам каже кувар, као што се дешава са најуспешнијим омлетима од кромпира: требало би да се распадне на виљушку. „Наше лазање она је плачљива беба , није компактан. ми га служимо сочан, са својим малим сосом...”.
Није било тачнијег придева од „плакати“ да би се дефинисао овај божански залогај, јер до последње капи бешамела - оно што препоручујемо стадо са својим домаћим хлебом- то ће ти измамити сузе на очи.
У кухињи Луис Енрике примењује све Шеф кухиње Јосе Гомес -са којим тренутно води посао Карло Моранди- научио у Цаст Алименти Италијанска школа кувања : од припреме свеже тестенине до сосова.
Лепиње се пеку свакодневно
“Болоњез и бешамел они су оно што заиста разликује наш пастичо од остатка лазања. Сос има време кувања од осам сати : када пробате, то је као крема, укус је невероватан. С друге стране, бешамел се прави са а ирски крем, Гран Мугнаио брашно и мушкатни орашчић са Хималаја” , открива Луис Енрике.
Али неће све бити јело: да бисте пробавили такву експлозију укуса, неопходно је пиће до висине... „У Венецуели смо обично попрати пастиш хладним чајем. Ево ми га припремамо лимун или бресква Луис Енрикуе нас препоручује. И леп предлог.
Оставите место за десерт
Осим звезданог јела, у понуди су и фетучини и лингвини (у пратњи Напуљски сос, песто, болоњез или чак три соса помешана заједно), и салате: капресе, тропске (меша зелене салате са ананасом на жару, циметом, кукурузом, луцерком и бадемима и укусним сосом од јогурта) - пазите на ово- и буррата.
Порције су обилне али као што каже Хозе Гомес: Увек има места за десерт. , јер посластица не иде у стомак, иде у срце”. Трес лецхес, пита од лимуна, пита од маракује и сира (крема од карамелних јаја) су слатке опције.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Место има а мала тераса , пружање услуга и однети. Осим тога, имају пун мени -салата, пасто или тестенина, пиће и десерт- за 12 и по евра мени (без предјело) за 10 €. А, када је лепо време, вреди га пробати домаће креме од поврћа и његова утеха супе.
ЗАШТО ИДЕТИ
Сваки љубитељ добре хране који поштује себе зна да треба веровати оним гастро храмовима који могу да привуку (и освоје) госте из земље из које долазе. И Пастичо, са својим укус дома , са његовим традиционална кухиња , са његовим Венецуеланска суштина , Неће вас оставити равнодушним. Дајемо веру.
Адреса: Ц/ де Францисцо Силвела, 75, 28028 Мадрид Погледајте карту
Телефон: 611 12 48 80
Распоред: Од 12 до 17 часова од уторка до недеље.
Додатне информације о распореду: Затворено у понедељак.
У пола цене: €10