Пореклом из Напуља, дуго настањен у Мадриду, фигуративна браћа одлучили да оставе своје каријере у свету маркетинга како би се покренули у свет гастрономије и гостопримства.
У част свом родном граду, покренули су прошле године да отвори пицерију да је следила правила добре напуљске пице, оне која је Патримони, али су се и усудили да у њу донесу „неконвенционалне“ иновације.
Фрателли Фигурато наставља да шири кухиње у Мадриду.
Проучавали су брашно док нису нашли своје, пећ на дрва су заменили електричном од ватросталног камена, додају. неочекивани састојци (буна, пистаћи, љути чоризо из Леона) .
Мадридски гости и италијански непци који живе у граду или пролазе кроз њега (кажу да шест од њихових 10 столова обично заузимају колеге Италијани) сложили су се са њима у ових годину и по дана и са успехом Фрателли Фигурато, након печења више од 100 хиљада пица, Покренули су да прошире своје иновативне идеје о напуљској кухињи.
Следећи корак? Класична, традиционална траторија мада не толико. Више по изгледу, него ако пажљиво погледате његово писмо. То је то Тратториа Пополаре, кућа јела, популарних рецепата, али не толико.
два брата, Виторио и Рикардо, настави напред. Виторио је дизајнирао цело место. Биљна оаза споља, широк простор, са столовима без столњака, шанком који гледа на кухињу и прва област која је као двориште у јужној Италији. Делује једноставно, али све је смишљено, чак и двобојност његових зидова, та тамнија плавичаста зелена у доњем делу, која се највише прља. „Тако је то у италијанским траторијама“, објашњава он.
Отворена и већа кухиња.
У кухињи, много већа, светлија, доминира бела, ту је Рикардо, главни пицајоло, која је смислила рецепт за своје брашно, део њеног успеха и наставља да свакодневно пече. Требало им је више простора јер сада и из те кухиње Њихове тестенине излазе свеже, направљене управо тамо _(маст ручно!) _ сваки дан.
Као што су урадили са пиззама у Фрателли Фигурато, у Тратториа Пополаре, мени је кратак, На менију немају више од пет јела од тестенина и две врсте тестенина које ће се мењати месецима. А деле их и на типичније италијанске рецепте, као нпр биголи алла царбонара, папарделле са напуљским рагу (обратите пажњу на парадајз сос) или алла аматрициана; и неконвенционалне тестенине, међу којима ћете ових дана наћи биголи цацио е пере (пекорино, пармезан и крушке) или папардел са напуљском кобасицом, семенкама поморанџе и коморача.
Класичне Фигурато пице и нови рецепти.
Такође, сваки дан ћете наћи ван картице, другачија тестенина са другим састојцима, свакако, „неконвенционална“.
Како је идеја проширења пословања била да се повећају столови за своје већ конзумиране муштерије, пице које су их прославиле, као што су традиционална маргерита или бундева са сланином или Диавола де Леон (где су променили италијански феферони за љути леонски чоризо), и даље су на менију, али су такође желели да обнове и повећају опције у овом одељку и укључили су предлоге атрактивне попут пржена пица, популарно јело у Напуљу; било Куаттро Формагги, крек! (моцарела, димљена провола, рикота, пецорино романо и хрскави тараллини) .
Меланзане пармигиана.
Међу стартерима, овде се истичу монтанарине, веома напуљска улична закуска (пржене куглице од теста са парадајз сосом, буррата страцциателла и босиљком) ; било пармигиана ди меланзане.
Удобна соба коју су дизајнирали.
ЗАШТО ИДЕТИ
Јер ако су вам се допале њихове пице, свидеће вам се и њихова паста, а на овом месту, на граници између Маласање и Чамберија, два корака од Трибунала и близу Алонса Мартинеза, имате њихове пице и пасте.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Њихова чича константин остаје ваш најбољи саветник на табели течности. А мама наставља да инспирише десерте: тирамису, Наравно, и две новине: цапресе бадем торта, бела чоколада и крем Лимончело; И дипломатски крем са шљивама и хрскавим бисквитом.
Биголи алла царбонара... права царбонара.
Адреса: Цалле Ларра, 13 Погледајте карту
Телефон: 91 232 75 08
Распоред: Од недеље до четвртка од 13:30 до 16:00 и од 20:30 до 23:00. Петак и субота до 23:30.
У пола цене: €25