Шоља кафе и кроасани из пекаре Пум Пум су све што вам треба да започнете јутро.
"Хоћеш кафу?" , тако је започео разговор са Папом о коме ће разговарати његов најновији пројекат: Пекара Пум Пум . Оно што је изгледало као типично питање за пекаре и кафетерије заправо је била хроника најављене романсе. Специјална кафа и занатски кроасани, било је за очекивати да је симпатија била неизбежна.
Њена врата су се затворила када је имао једва недељу дана, када је избио притвор, али то није спречило велики успех у његовом поновном отварању . Место није претерано велико, али успева у пријатној вреви оних људи који то желе поново уживајте у шољици добре кафе.
КАДА ЈЕ СВЕ ПОЧЕЛО
Назив овог храма занатске посластичарнице можда је многима звучало познато, посебно ако су редовни из махале Лавапиес . И то је оно што прича о Пум Пуму има прошлост, садашњост и, наравно, много будућности.
Ни превише интимна ни превише безлична, Пум Пум Бакери је управо оно што је потребно љубитељима кафе и слатког.
Могло би се рећи да Пекара Пум Пум је алтер его Пум Пум Цафе-а то је, за оне који га не познају (којих је мало), било револуција у Мадриду . Заједно са Пизза Поста и простором који имају у Ла Цаса Енцендида, ово би био пројекат који заокружује круг.
Али оно што мало ко зна је да, иако се чини да је стигао последњи, Пекара Пум Пум је заиста била семе које је натерало остале да никну . Ово траје већ четири године. то је увек била наша централна кухиња “, открива Папо.
И то је то, ова светиња је остала скривена у подруму Пизза Поста, као мала кухиња то би довело до једне од најнеобичнијих установа у комшилуку. Пекара дању, пицерија ноћу . „Чинило нам се гастрономском биполарношћу“, купцима сан.
Његова опсесија је одувек била да може све. Односно, да постану оно што су сада, занатски произвођачи . И заиста, њихови пројекти почињу и завршавају се у истом језгру: пекач хлеба . Колико год да су пица и кроасан удаљени, Тајна је у тесту.
Занатска пецива за добар почетак дана.
Растућа популарност донела је са собом недостатак простора и, након огромног тријумфа Пум Пум Цафеа Сада је време за проширење видика. А) Да, Пекара Пум Пум рођена је независно и са истакнутошћу коју заслужује.
ШТА ТРАЖИТИ
Све. али можете почети за кафу, сервирану у једној од оних великих шољица , који толико подсећају на оне које деле Фиби, Џои и компанија у Централ Перку. После првог гутљаја нема повратка , посебно ако цените добру кафу.
У Пекари Пум Пум сарађују занатске печењаре а резултат је кафа са свежим млеком из Сијера де Мадрид . Печена, одморна кафа која нема никакве везе са оном брзом кафом коју пијемо свако јутро да бисмо изјурили на врата.
Што се тиче хране, било хлеба или слаткиша, то треба да знате хемикалије, конзерванси, закисељачи и остали чудни бројеви који се појављују у састојцима прерађене хране, Њима није место у овој кухињи. Овде се ради о доброј исхрани.
То је један од разлога зашто ако наручите код куће, мора бити дан унапред . Ако не користите квасац у свом рецепту, тесто мора да ферментира између 24 и 36 сати . Мораћете да сачекате један дан, али ћете добити најбољи резултат.
Иако постоји велики број хлебова који можете изабрати, као што су пшеница, раж или спелта , препоручљиво је не пропустити прилику да пробајте један од њихових слаткиша . Од најтрадиционалнијих до најиновативнијих, сигурна опклада је његов кроасан пуњен пистаћима и онај са бадемима пуњеним ванилијом.
ЕТИКА И ЕСТЕТИКА
Заиста, концепт који окружује пекару Пум Пум има много везе добро радити ствари, доследно и посебно добро јести . то је загрљај између традиције и авангарде , чији је исход осећати као код куће.
Почевши од просторија, простора у коме хајде да седнемо да разговарамо, једемо и пијемо , захтева неке потребе. „Естетика је за мене важна, у ружном се може наћи занимљива естетика. Волим ружне ствари. Волим чудна места. Оно што не подносим су не-места“. , каже Папо, у смислу личности и идентитета простора.
Зато тамо све остаје на видику . Са свог стола можете да посматрате како се меси хлеб, материјал који имају... Кухиња је отворени простор поред столова . И то је оно што узрокује блискост и повезаност то ће те натерати да се вратиш скоро сигурно.
Иста ствар се дешава са храном. „У суштини, кувамо као баке“, то је традиционална компонента. Нема смрзнутих, нема ништа припремљено данима раније. Иновација потом произилази из производа.
На овај начин логично је да ће неки од њихових колача, на пример, једног дана бити богатији од другог, али у томе лежи суштина занатства. „Уједначеност хране је изум, гастрономија је нешто живо “, а то се манифестује у сваком његовом елаборату.
За све ово и више, Пекара Пум Пум је јутарњи хит : прстохват савести, пар капи добре кафе и порција најбољег хлеба, Може ли ово бити рецепт за срећу?
Савршен хлеб, савршена кафа: савршена комбинација.
Адреса: Цалле де ла Есгрима, 1, 28012 Мадрид Погледајте карту
Распоред: Од 9:00 до 15:00 (уторак затворено)