Повратак у Галицију у 31 тортиљи
Могли бисмо стати да разговарамо о томе да ли је омлет од кромпира рођен Наварре , у провинцији Бадајоз , ин Валенсија , на неколико од тих локација истовремено или ни на једном од њих. А могли бисмо, сигурно, да наставимо сатима. Али могућност да кренемо на пут у потрази за неким од најбољих тортиља у Галицији, чини ми се да је други план много привлачнији.
Јер, без обзира на то да ли је тортиља настала на једном или другом месту, истина је да је Галиција, која се готово никада не појављује у тим опкладама на порекло, успела да освоји добра слава Што се овог рецепта тиче.
Биће за галицијски квалитет кромпира, То ће бити зато што се тамо обично праве слатке, јер добијате савршен баланс између сочног и куваног , а да никада не падне на страну сировог, али ни у непријатној текстури прекуваног јајета. Биће из било ког разлога, али истина је да рута кроз Галицију у потрази за најбољим тортиљама може да вам пружи много радости, чак и на месту где то најмање очекујете.
Има где изабрати...
БЕТАНЗОС: КИЛОМЕТАР НУЛА
Од свих галицијских тортиља, само једна је створила школу: Бетанзос омлет . Реч је о танком омлету, само преко прста, мало подсиреног и без лука, због чега је његово име прекорачило границе.
А ако је Бетанзос нулти километар галицијског омлета, у овом граду средњовековног порекла не би могла да недостаје златна миља омлета. Уска Травесиа до Прогресо поздравља ** Месон о Поте ** и Миранда Хоусе , два митска имена локалне тортиљерије. Али не само њих. скривена кафана а Таберна **1931** држи летвицу веома високо. И све то у само 70 метара дужине улице.
Друга класична имена у граду су кутија, сигурно декан тортиље бетансеира, То Тикола и, у скорије време, вијугав .
Мезон или Пот Тортиља
КОРУЊА И ОКОЛИНА:
Да ли желите још тортиља из породице Бетанзос? А Цоруна То је град да нађете неке на веома високом нивоу. А мање-више на пола пута између два града, на корак од аеродрома Алведро, наћи ћете аутентични локални социолошки феномен: Хоусе Маноло .
Овај ресторан, који је можда познатији као Или Рако до Бурго или Маноло до Рако , јер раксо – маринирани лунгић, исечен на коцкице и сот је његов специјалитет – нема натпис на улазу. И поред тога, тешко је пронаћи паркинг у близини и није неуобичајено да се морате пријавити на листа чекања и ред. То је један од оних сајтова који свакодневно опслужују стотине купаца, и то захваљујући рако-у, да, али и захваљујући изузетну тортиљу коју тренутно припремају , што се мени лично више допада и што само уз обичну салату од зелене салате оправдава заустављање.
Већ у центру су класици, они који не могу да изостану ни на једној листи, као што је она са Пенела талас од Ох Бо и много других вредних истраживања.
У Коруњи има чак сајт који има ранг са скоро 300 пунктираних ражњића од тортиље. У мом случају, да не правим бескрајну листу, задржаћу две: До Пулпеира де Мелиде , сочне иако не толико као оне од Бетанзоса, и ражањ од Сибонеи Цоффее , савршено за доручак. И додајем треће: ако дође препоручено од чамца -та мала црно-бела птица- то годинама долази свакодневно ставити неколико мрвица, не може бити лоше. Говорим о тортиљи Понтејос Бар , поред пијаце Сан Агустин.
Месон О'бо омлет
САНТИАГО ДЕ ЦОМПОСТЕЛА
У Сантјагу је годинама владала тортиља де тетка . Међутим, након разних промена у менаџменту, првобитна формула је завршила на Моха-Руа Нова , неколико метара даље, где настављају да служе као љубазна тапа која је сигурно најбезусловнији омлет у граду.
Други који неће недостајати ако питате некога из Компостеле је Марс , виши и подсирени, али увек свеж из тигања и понуђен уз пиће.
На корак од центра, с Цацхеирас Једна је од оних које љубитељи тортиље не престају да помињу. А тамо ресторан Армандо Бланцо, познат као Кућа тортиља , настоји да одржи ту славу. Само пет минута даље, О Фогар до Сантисо Праве меку, али не текућу тортиљу, такође веома укусну. Наравно, употреба органских састојака има неке везе са тим.
Мајка-ја-а
А ако сте расположени за аутентично локално искуство, потражите таверна О португалски , у О Родињу. Ова традиционална таверна која се налази на раскрсници путева око 15 минута од центра Сантјага, до које ћете стићи скретањем са пута Оуренсе ка Вила де Цруцес, све је само не туристичка. Сачувао је атмосферу као мало ко други и њена тортиља је на нивоу.
ТОРТИЉА У СТИЛУ РИАС БАИКСАС:
Како се крећемо јужније дуж обале, тортиље се обично кувају мало више. Кремасто да, сочно, понекад, али скоро увек држано на ватри још неколико минута. Добар пример се налази у Кућа петоро врата, у срцу Понтеведре, један од оних који никада не недостају на ранг листи и који се увек сервира преливен са гранчицом першуна.
У Боиру, у срцу Риа де Ароуса, тортиља дел Родос , једно од оних некласификованих места које већ 40 година окупља љубитеље кафана из целог региона. Његова тортиља, једна од оних не баш високих, савршена је за пратњу а хладно Пиво (овде морате тражити а галантан , тако се зове тегла) и служи се порционирано за јело са штапићима.
Једина мана је што је Родас отворен само од Сан Хуана до Сан Рамона (од 24. јуна до 31. августа), али његова увек жива атмосфера и стратешка локација на путу уз плажу чине чекање вредним труда. Начин живота ушћа у његовом најчистијем облику.
Виго, велики град на јужној обали, има неколико популарних тортиља. Али ако неко узме торту, то ће сигурно бити Бар Царбалло . Сочно, укусно, без претеривања. Натераће вас да се сетите зашто сте толико волели барске тортиље.
Други део жупе Виго одлучује се за ражњић од тортиље Космос , у Велло шлему. Савршен изговор, штавише, да се изгубите у комшилуку са најапететнијим тапас баровима у граду. Да ли вам треба још имена? Пробајте оне од Сан Амаро , локал у коме је кован добар део Мовида Вигуеса, или, ако волите највише тортиље, ону у Тхе Цорал Бар .
У:
А Оуренсе морате ићи по вина и препустити се, прошетати његовим историјским центром од места до места. Пробајте специјалитете које је тешко пронаћи у било ком другом граду, истражите најсавременије локале... и оставите места за неке од њихових класичних тортиља. Овде је тешко одлучити се. Наравно, ражањ који служе у Велла Арцх буди најименованији кога тражиш. Али онај из О Фраде , које се обично прате са мало паприке, не заостаје много.
И Луго Што се тиче свега што се тиче кафана и тапаса, то мора да буде обавезно стајалиште на рути. Тамо, Данијелова кафана Позната је по својим тортиљама, којих има више десетина сорти. Кромпир је веома добар, али ако желите још, покушајте његов омлет од кромпира са зорзом (маринирано месо са којим се праве чоризоси) . Нисам велики љубитељ тортиља са стварима, али ова заслужује изузетак.
Још један класик међу људима у Лугу - можда мање међу посетиоцима, пошто се налази изван историјског центра и једно је од оних места са не посебно упадљивим изгледом - је стог сена , традиционална кафана која је сачувала атмосферу тог старог Луга који постепено нестаје, а чији је омлет једна од тих добро чуваних тајни.
ФЕРРОЛ
Завршавамо руту у Феролу, северном граду, великом заборављеном у толико прилика и тако неправедно. И то радимо са тортиљом Бацорино , класик града који је савршен изговор да прошетате старим градом, откријете нова места која поново оживљавају његову атмосферу, спустите се у луку и њене барове и откријте приморску атмосферу град пун изненађења.
Али, чак и ако се ваша галицијска рута заврши овде и морате размишљати о повратку, увек има времена за још један омлет. Ако се крећете А-6, аутопутем који повезује север са висоравни, имате још једну тортиљу у комори. Пронађите километар 558, зауставите се у сервисној зони и тражите оброк. Нема проблема.
Ла Таберна Даниел је позната по својим тортиљама, али препоручујемо да пробате њихову изнутрицу.