Галицијска хоботница подиже страсти
Оно што ми Галицијани имамо са овим осмоножним главоношцем је љубавна прича то превазилази моду. Јер иако је тачно да скоро сваки други полуострво приобално подручје посвећује јој дивна јела, овде се третира са а страст што нас доводи до бескрајних дебата о савршеном циљу кувања (смех о Италијанима и паста ал денте), да скривена кафана који га спрема као нико или најбољи рецепт.
Јер, да, то је друго: у Галиција наћи ћете само оно што је споља познато као галицијска хоботница у туристичким ресторанима. Овде вам карте нуде ствари као што су хоботница до мугардеса , хоботница у чорби или у стилу хоботнице То Илла . А ово је наш водич за то увек удараш када то тражи.
Кажу да су у овим каменитим дну најбољи примерци
** Острво ОНС **
Који је бољи начин за почетак а пулпеиро тоур за једног од ретких насељена острва галицијског приморја, макар само зато што кажу да је тамо где, током зиме и на стеновитим дну, хватају најбољи примерци.
Овде, поред свеприсутног хоботница на вашар (у пратњи екстра девичанског маслиновог уља, паприке, крупне соли и ништа више ) можете пробати и калдеираду, есенцијални паприкаш од морских плодова, уз који се хоботница кромпир куван у води за кување и сос са уљем, паприком и мало пошираног лука.
Хоусе Ацуна од тада га припрема 1945, када је острво било још далеко од тога да постане а туристичког одмора за посетиоце Риас Баикас-а.
ВОВ
је лука најближи на острво Онс и можда због тога, а због онога што смо споменули о хватањима главоножаца у тим водама, такође је један од мека пулпеироса.
Примерци који се продају на његовој рибарници су између најдрагоценији од Галиције и, ако сте један од оних који треба да виде ствари својим очима да би им поверовали, постоји тржиште , на еспланади пристаништа, тако да можете бити задивљени количину, величину и хипнотички изглед од ове животиње колико је укусна колико и није лепа, како је онај рекао.
Лука Буеу, мека за пулперосе
Али ако поред виђења желите покушати а оно што желите је да наставите да истражујете, искористите предности посета селу наручити једну од тортиље од хоботнице , не баш уобичајен специјалитет, који припремају у стогодишњици Куинтела Хоусе .
ИЛЛА ДЕ АРУСА
Његови становници познати као То Илла , једноставно речено, највеће од галицијских острва није имало путна веза са континентом до средине 80-их . И иако сте једва пар километара од обале, што је омогућило да буде једно од места на простору које је најбоље сачувало а сопствени карактер.
Данас је А Ила а летовалиште веома популаран, али чак и тако, Ароусанс настављају да одржавају посебан начин постојања, повезан са море као малобројни и у којој је пецање је од дефинитивног значаја. Из тог разлога, ниједна посета острву није потпуна ако не посетите кафане из једне од две урбане луке да пробате локална верзија хоботнице.
Тхе хоботница стил А Илла је локална адаптација цалдеирада класична, са својим љубичасто обојен кромпир у води којом се кува животиња и њено уље са паприком на врху. У луци у О Ксуфре , главни у граду, можете пробати у ресторану у Меку док је на јужној страни града Саратога бар _(Авенида Цастелао, 2) _, без сумње, једна од најбољих опција.
СИРОМАШНИМ
Преко ушћа, на полуострву с Или Барбанза , Агуино преузима слава пулпеира. И тачно је да у ниско који одвајају град од острва Салвора су заробљени спектакуларни примерци и да око луке постоји неколико места која нуде а врло добра хоботница а феира.
Али ако желите да наставите да покушавате различити рецепти, најбоље је да се зауставите десетак километара северније, у А Побра до Цараминал , град у коме Инцлан Валлеи написао нека од својих најбољих дела и упути се у нови бар . Ова кафана отворила је своја врата више од 50 година, а данас га режира Хозе, син оснивачи.
Кроз руке ове породице су прошли стотине хиљада хоботница током ових пет деценија. Стога, иако звучи радознао, када вам понуде да пробате њихову Сендвич од хоботнице са сиром из Сан Симон да Цоста (мало димљено) најбоље је да прихвати.
Ако вам ставе овај сендвич, најбоље је прихватити
ПОРТО ДО АРЕ
На другој страни планине, гледајући право у Моунт Лоуро (не заборавите да се попнете до видиковца на капелу Аталаиа ), ово мало рибарско село још увек има неколико места где можете пробати добра риба и шкољке . И ту ћемо се први пут срести са једним од великих дилеме које деле Галичане.
Ако се Шпанци могу сврстати у оне који више воле **тортиљу са луком** или оне који је више воле без тог додатка, Галичани се деле на оне који више воле хоботницу а феира како се спрема у обала и поклоници онога који кува у у.
Иако звучи чудно, ствар има своју историју: током средњег века хоботница, која сушена на ветру са обале, био је један од ретких морских производа који су доспели у у из Галиције. И тако, док се животиња спремала у естуаријима хладан, унутрашњост се навикла на рад са примерцима дехидрирано, тако да су текстура и снага укуса добијених јела биле веома различит.
Данас ове две области обично раде са смрзнута хоботница (лед ломи влакна животиње и то спречава морају да их ударе да омекша њихово месо), али још увек постоје две добро диференциране школе кувања пулпеире.
Разлика: хоботнице се суше на сунцу
тешко је рећи који је бољи, поготово што се може уживати у обе верзије нема потребе да бираш, али вреди знати да две области то схватају веома озбиљно и да у припреми хоботнице имају једну од знаци идентитета на шта се – с правом – осећају најпоноснијим.
Назад на Порто до Сон и хоботнице у приобалном стилу, најбоље је да се упутите до лучког подручја и потражите Цхинто Бар , једна од оних кафана које одржавају атмосферу деценијама уназад . Овде, поред веома доброг бубице печено (мали шур), припремају један од најбољих хоботнице на сајму области.
ЗИДОВИ
На граници између Риас Баикас анд тхе обала смрти, Мурос има један од историјских центара занимљивији из Галиције. И то је такође један од главне пулпеиро луке атлантске обале, тако да је најбољи план овде да се занесете између његове аркаде, своје уличице и своје степенице да траже места као Сампедро Хоусе , ** За Адега до Велло ** или Доцк Бар, у којој можете пробати хоботницу а феира.
ЦАМАРИНЕС
Већ у срцу Деатх Цоаст , Цамаринас је једна од посета основне ствари . У овај град, заклоњен од олуја литицама рт Вилан и планина Фарело, До њега се стиже вијугавим путем који се граничи спектакуларне увале са кристално чистом водом.
Исто се дешава и поред Цереико , један од њих мало познати драгуљи који заслужује једну зауставити познавати, на пример, црквицу, благо романски изграђен у а кнолл . Можете га заобићи шетњом која ће вас одвести до ушћа Рио Гранде, поред старог млин за плиму, до подножја Цереико Товерс , средњовековног порекла.
после шетње, Цамаринас се појављује као савршено одредиште. Ваша рибарска флота је специјализована за хоботницу па је тешко одлучити се где да се заустави да пробате: ** Бодегон О Перцебе , Таберна до Бицо , Цафе Вицториа** …
Ви одлучујете за шта ћете се одлучити, покушајте да се организујете да стигнете на време и уживате залазак сунца од светионика рт Вилан, јер ћете тамо коначно разумети шта је то од Обала смрти.
Одвојите мало времена да посматрате залазак сунца
МУГАРДС
Тхе престоница хоботнице севера из Галиције гледа директно на ** Ферол ** са друге стране ушћа. У другим временима, био је један од главне рибарске луке Заједнице, док данас, у сенци бродоградилишта и војне поморске базе, то је мали град који је, да, задржао добар део свог шарм.
Уз тај шарм, одржала се и сопствени рецепт за хоботницу, хоботница у стилу мугардеса, једина од традиционалних галицијских припрема у којој се бибер то је есенцијални састојак. Обала града је пуна места где можете да пробате: ** Асадор дел Пуерто , Бар А Рампа , Ла Посада дел Мар ** …
Мугардос, престоница хоботнице северне Галиције
ИЛИ ЦАРБАЛЛИНО
Завршавамо руту обиласком троугао хоботнице , област у срцу Галиције омеђена Луго, Мелиде и О Царбаллино . Управо ово друго је, за многе, пулпеира престоница Галиције (тј. од универзум ) .
То је из неколико разлога: налази се у близини манастир Осеира , град је од средњег века постао тачка на којој су се многи од сушена хоботница (о чему смо горе говорили) који је послао са обале као плаћање закупа земље. У ствари, чак и данас, многе од најбољих пулпеира у земљи и даље постоје село Аркос, неколико минута од града.
ЛУГО
Луго ствар са хоботницом је велике речи. Током свечаности на Сан Фроилан, септембра, они се шаљу тона овог производа. А током остатка године постоји на десетине места за испробавање.
Од класике издваја се бакалница ** Цатро Руас , Оутес или Аурора до Царбаллино ,** поред аутобуске станице. Али ако желите да пробате а одлична хоботница у ресторанској атмосфери, Алберто'с Инн , у срцу историјски шлем, то је савршено место.
МЕЛИДЕ
Овај град Сантјагов пут означава још један од врхова пулпеиро троугла. За само 50 метара, у Луго Авенуе , наћи ћете два најпопуларнија имена: ** А Гарнацха и Пулпериа Езекуиел .**
Шта год да одаберете, завршите оброк уз кафу и мало домаћи медењаци (традиционални градски слаткиш) на тераси Цонфецтионери Стиле , неколико корака касније, више је него препоручљиво.
У Пулпериас Аурора имају дугу традицију припреме овог производа