Како да тапас као Цомпостела
** Сантјаго де Компостела је гастрономски познат, између осталог, по бесплатним тапасима.** То је нешто што дели са градовима као што су Гранада, Леон или Луго са којима му је такође заједничко да све што блиста у овом модалитету јесте не златна минијатурна кухиња.
Тачно је да ће те практично свуда ставити бесплатна тапа уз вино или пиво, али је истина и да ће на многим местима то бити нешто без већег интересовања.
Постоје ли љубазни тапаси који су вредни тога? Истина је да ако. Сантјаго нуди нешто бесплатно уз пиће више од једног века, обичај који потиче из времена када се у данашњем парку Аламеда одржавала сточна пијаца а кафане су мамиле тезге из целе Галиције бесплатним узорцима својих специјалитета.
Абастос 2.0, тапас састајалиште пар екцелленце
Последњих деценија изгубили смо неке обичаје, попут оне мале порције чорбе коју вам дају са вином у таверни Ел Позо или сви чланови тог дуго очекиваног пута Енсанцхе салате – Мајами, Роиал, Пепе’с – али ипак постоје класици вредни познавања.
А поред њих, места са тапасима и порцијама које посећујемо у Компостели. Није све бесплатно тапас у граду и понекад вреди платити мало више да бисте имали аутентично искуство са одређеним квалитетом.
Нећете оставити плату у покушају и уз то мало додатка све ће вам се отворити други свет тапаса, кафанских разговора и локалне атмосфере која се обично не појављује у водичима, али у којој лако пролазе сати и у којој ћемо се, пре или касније, сигурно срести.
Острерија, класик тржишта
БЕСПЛАТНО АЛИ ЗАНИМЉИВО
Већ смо говорили о крокодила (свињски филети са прженим чипсом који су пропаст) и моха омлет која је, по мом мишљењу, одавно истиснула Ла Титину.
такође суштински ражњић од тортиље усред јутра на Марсу, испред националне полиције. Мање познато, можда, јесте тапа од свињског уха кувана са Орелла паприком, још једна од класичних таверни на Руа да Раина.
Готово супротно је Вински подрум Вентосела , који уз било које од вина из своје дивне селекције на чаше нуди најцењенији тањир нарезака.
Може бити увод у друго вино (овде можете, на пример, да претражујете међу Винима земље Бетанзоса, веома необичним у граду) и тост од свињске коре , локални специјалитет од свињетине куване у сопственој масти са топљеним сиром Арзуа-Уллоа. Уз то и добар основни хлеб, шта би могло поћи по злу?
У суседној Руа до Франко Мртва природа Ксулија То је класик међу уобичајеним купцима. Није место које привлачи највише пажње, али ако имате среће и тог дана стављају а кромпир куван у води која се користи за кување хоботнице, уз пар комада животињских ногу, даћеш посету заувек.
Марсов омлет, суштински
Напуштамо историјски центар и имамо две опције да наставимо тапас: на северу је насеље Сан Педро, са две моје омиљене алтернативе.
У А Моа наручујете пиће у бару, а онда на полици имате намаз од чипса, орашастих плодова и обично лонац пун трипица које можете користити. Мада, ако то није довољно, или више волите нешто друго, ево једне од основних ствари кнедле од бакалара , већ плаћено.
Мало даље, на пријатном тргу, ** А Таскуина де Сан Педро ** успео је да очува атмосферу суседства и да је употпуни велики избор вина на чаше и љубазна тапа која се мења из дана у дан.
Ако будеш имао среће, можеш стићи и они ти понуде мало добро куваног сочива. Четвртком можете наручити и један од њихових домаћих хамбургера.
Велики избор вина на чаше и љубазна тапа која се мења из дана у дан
Ако више волите да идете на југ, ни вама неће недостајати опција. У Енсанцхеу, у ** Цафе Венециа **, бариста Осцар де Торо Поред сервирања једна од најбољих кафа у Галицији и након што је освојио награду за најбољу точионицу пива у Шпанији, наставља да нуди тапас као и пре, две или три различите ствари у малим порцијама: можда тако тортиља, мало салате, можда мало чипса...
Тапас из Компостеле из класичне школе, онакав какав је тешко наћи. Немојте рећи да вам недостаје разлога да свратите у било које доба дана и поздравите Оскара. То је још један аутентично компостелански ритуал.
Нови квартови такође имају своја стајалишта. Постоји ** Артесана **, на пола пута између Енсанцхеа и Цонкоа, са неке поштене и укусне тапасе тог дана које можете допунити класичним порцијама као што су пататас бравас или раксо (свињски бут).
Или, већ у А Цхоупани, на корак од Универзитетске болнице, ** О Ферро **, једном од оних покривених места које ми, Компостела, посећујемо због добре кухиње и једноставног, али пријатног љубазног тапа. Емпанада коју нуде често је међу најбољима у граду.
Абастос 2.0 никада не разочара
ТАПАС ВРЕДИ ПЛАЋАЊА
Изван слободног поклопца, ма колико дуга његова сенка била толико дуга да не дозвољава добром делу посетилаца да види даље, постоји читав свет кафана које вреди истражити.
Почињемо са једним од оних који су уобичајену кафану знали да пренесу у будућност и која је у том процесу постала **суштинско место окупљања у граду: Абастос 2.0. **
Вреди резервишите за њиховим јединственим столом и уживајте у једном од њихових менија који се мењају. Али ако имате само неколико минута, обавезно се сагните испред једног од њихових прозора и питајте да ли имају, креветац (мала чинија) свеже скуваних рачића. Нека препоруче вино и уживају.
Не предалеко, у једној од најскривенијих уличица у граду је А Гамела, класик локалне кафане која је пре годину дана променила управу. Ентеријер је данас светлији и мени је нешто већи, али је атмосфера иста као и увек.
запитајте се порција печурака , или можда неке леонске кобасице И, ако не пада киша, покушајте да набавите један од столова који су ставили у точак Саесеподес (Салсипуедес алеја. Само име вреди посетити). Као искуство у Компостели, предјело овде има веома високе оцене. А ако добијете место у летњој ноћи, још више.
Гамела, класик локалне кафане
** О Гато Негро је у свим водичима.** И зато многи верују да је то станица за странце. И истина је да је обично пун туриста, али ова кафана основан 1920. године – најстарији у граду – Она је потпуно иста као када сам је срео средином 80-их у пратњи родитеља или ујака.
А порције које служе су и даље исте као и увек, са поштеним ценама и више него прихватљивим квалитетом. питајте да ли имају џигерица са луком, један од класика града у другој ери.
Или се одлучите за хоботница, парени кокоши или емпанада дана. И попратите их цунца де рибеиро бланцо, као што је то радило пет генерација људи из Сантјага.
На корак даље ћете наћи Или Целме до Царацол. Бар у приземљу је један од најпријатнијих у окружењу и на његовом пулту ћете увек наћи избор здравица и других специјалитета савршено да прати пиће по ограниченој цени.
До Острерије, у наве 5 на пијаци
Завршавамо руту у Маркету, у Наве 5 који окупља читав низ места која га чине савршеним за све укусе. У ** А Острерија **, поред остриге отворене тренутно можете наћи чорбе дана у тапа формату –Сећам се стварно доброг пасуља из Лоуренце са шкољкама–.
Насупрот томе, у ** Амоаду **, специјализовани су за палачинке са свим врстама сланих пуњења: свињске коре, фоие грас, поврће... ви одлучујете. А ако желите да завршите са класиком, ту имате једну од уобичајених продавница.
Моа и његова импресивна дневна соба са погледом на терасу
Можда ће се, после свог овог путовања, његова ствар завршити Кафа. Ако је сунчано, моја опција је пријатна башта хотела Цоста Велла, једно од оних места где увек желите да останете мало дуже.
Међутим, ако пада киша, препоручујем вам да се бавите неким од локалних спортова: идите у ** Бар Ел Муелле , на Плаза де Галициа, ** борите се за један од столова поред прозора (они нису лака мета, ја рећи ћу вам) и нека прође поподне гледајући у свет између магле и капи на стаклу, као што ми овде радимо од 1933. године.
Башта хотела Коста Веља, јавна тајна