Галиција, духови и лето
Ово лето ће бити другачије . Сви ћемо мало више планирати наше бекство и тражити мирнија места да побегнемо од гужве. И у оволиком делу Галиција има најпривлачнију понуду: сеоске куће у малим селима, више од 750 плажа (и неколико стотина малих увала) и стазе на којима је нормално не срести никога сатима постају још привлачнија алтернатива од других година.
Истина је да ће ове године бити погођен празнични календар и да сигурно нећемо моћи да уживамо у тим бескрајне плесне сесије на градском тргу уз звуке оркестра Панорама или Парис оф Ноиа, порције на терасама или ватромет са плаже.
ББК!
Али тамо где има више од три Галицијана и летње ноћи, опције за забаву ће и даље бити високе. И све док држимо место где припремити роштиљ или неке сардине на жару и нешто за пиће уз њих, славље је загарантовано, јер ако имамо нешто током година то је способност да пронађемо савршен тренутак за здравицу.
За ову тенденцију да има пиће за сваку прилику (и неколико имена за свако) немојте бити ухваћени у офсајду и не морате да се ограничавате на тужни калимотко, ево основног речника за пиће у Галицији овог лета у којем ћемо наставити да славимо, иако смо још увек није јасно како:
ТО ПАРВА
Некада је то био обичај радника, који су на празан стомак могли да пију чашица ракије можда у пратњи а кафа , за тонирање тела пре одласка на посао. Неколико сати касније имали би прави доручак, или ручак.
Тренутно је то обичај у јасном опадању. Али ипак, остаје у прославама. Ако ће бити један свињокоље , ако идете да урадите улична парада са гајдашом или ако ћете цело јутро да спремате дрва, печете роштиљ и правите антологијски роштиљ, почните узимање парве је његова ствар.
Заиста, парва је суви анис или трска , тако се овде наручи ракија. Никада немојте тражити орујо или још мање штап орујоа или ће вам баш у том тренутку моћи печати странца на челу. И то је рука свеца за мамурлук. То ми је пријатељ рекао.
АНКСЕЛИЦА
То је варијанта парве која се узимала у различитим областима провинције Оуренсе, где је била толико популарна да се могла узимати и у другим временима: два дела шира или вина, један део ракије и шећера по укусу. Ако ово не активира режим забаве...
ПИВО
Ако сте мислили да знате како да питате штап или кратак било довољно и то познавање концепта зурито квалификовало те као стручњака за пиво са севера, заборави и почни од нуле.
У Галицији је кана подразумевана величина пива . А која је то величина? Добро то зависи. Веће од кратког, то је сигурно. И Биће у 250 и 300 милилитара , О томе. Ако желите мање, ваше је да тражите кратку, која је отприлике величине онога што би вам у Андалузији послужили као штап. Довољно збуњујуће за вас? Па чекај, има још.
овде се не пита флаша, дупла или резервоар, мада се разуме . питати једна петина (мали, 200 мл) или пиво, без даљег одлагања. Или, ако ишта, Звезда , што је и даље подразумевано пиво. А ако га немају, рећи ће вам.
Сада ако сте у околини Цангас до Морразо а они ти нуде турски Понудиће вам, тачније, Естрелла Галициа и, уз то, пиво. Већ знате за ривалство између Вига и Коруње. Па, Естрелла Галициа, иако је из Коруње, најпопуларније је пиво и у ушћу Вига, где се налази Цангас. А с обзиром да се тамо људи Коруње зову Турци, па…
Ако одете мало северније, до Ароуса естуари , а свратите у Боиро, можете наручити и Галларда или, изговорено локалним акцентом, гхалларда . Тај ГХ ће вероватно звучати као а Ј , иако је глаткији, карактеристичан за феномен познат као геада , о начину говора у ушћу.
А шта је галлардо? Па, кригла пива. , нешто веће од штапа. Али чак и ако се сервира у крчагу, немојте тражити бокал мислећи на галарду. А ако то урадите, идите и тражите такси, да ствар има све листиће за продужење и оно што ће стићи на сто ће вероватно дотаћи литар.
СЕСИЈА ВЕРМУТ
Класик летње забаве . Та тераса на сунцу, или она клупа на тргу, док оркестар спрема атмосферу за ноћ, почетак је вишедневног славља. Да ће ове године бити мало тише, али биће. Нема сумње.
А ако постоји суштински део сесије вермута, сам назив то указује, је вермут . Колико год је пиво постало краљица, било је времена када је требало чекати у реду за шанком који је поставила комисија фестивала и наручити вермут. А његова ствар је била да тражи мешавину, пола црвено пола бело . Каква добра времена на сунцу и каква дремка за памћење.
СТО
Ако сте довољно срећни да завршите да једете у нечијој кући током локалних фестивала, урадите две ствари: иди са апетитом и не прави планове за касније . Јер ствари се одуговлаче, а храна, иако обилна, је само почетак.
Каламари и богат вермут
Срж ствари је десктоп , који почиње након јела и завршава се негде између вечере и зоре следећег дана. И ту ће изаћи ракија, анис, ликер од кафе и, ако будеш имао среће, тхе фрости , што није ништа више од анис или рум засићен шећером то је било модерно пре неколико деценија. Толика је количина шећера која му се додаје, да се обично продаје са сламчицом унутра, сувом травком око које се кристалише засићени шећер.
Лако се пије, ако волите слатка пића. Али ако то урадите, молите се оним што знате унапред. И немојте долазити сутра да вас нисмо обавестили.
ОД РИГЕ ДО РИБАДЕА
Рибадео је био важна трговачка лука у 18. и 19. веку . У овај мали град у Мариа Луго Морнари су пристизали из целе Европе. А где су морнари има и пића.
Пут успостављен између Рибадео, Мемел (данашња Клајпеда) и Рига због трговине пшеницом, ланом и конопљом град је постао модеран Куммел , балтички ликер направљен од семена кима.
Данас то није лако пронаћи, мада ако се потрудите увек се нађе неко ко некога познаје, али је било толико популарно да, како схватите Алваро Кункеиро , док се у граду није развио рецепт за патку са кумелом.
Ликер од кафе је галицијски изум за истребљење остатка полуострва
ТОАСТЕД
Немојте га мешати са Тостом . Први је вино које је било на ивици нестанка и које се опоравља последњих година, док је тост ракија зачињена загореним карамелом.
Печење је било уобичајено у Или Рибеиро , где је домаће грожђе било дозвољено да се суви на сунцу да би се шећер концентрисао. Резултат је а слатко вино али са киселим нијансама, сложен, елегантан и савршен за после вечере. На срећу, већ постоји неколико винарија које су обновиле своју производњу.
ТХЕ ДУХОВИ
Излазе на сваком десктопу, наћи ћете их за продају на сајмовима и фестивалима а има скоро свега, од класика који се деле са другим крајевима до зелених ораха, коријандера, листова трешње, ловоровог листа, коре горке поморанџе, цветова токсоса, шумских јагода или карамиња, оних белих бобица које врло повремено када се понеки жбун расте на дине. Не заборављајући и ризолије, који своје корене вуку у средњи век.
Свака област има своја пића, а свака породица свој специјалитет . Има чак и манастира који су усавршили своје формуле. Ако сте радознали, обавезно пробајте Еукалиптин монаха Осеире или тхе ликуор пак бенедиктинаца са Самоса.