Отопљено задовољство из Екстремадуре
Ово је предјело за листу која се може направити у сваком од њених региона. Добра дечачка реч.
1) Крвавица од кромпира или бундеве
Ово је безнаесто чудо које се може направити са свињетином. То је крвавица која због своје наранџасте боје личи на кобасицу ( грешка паприке Вера ) и то има овај назив да се прави од свињске крви. Иако делује силовито, додир кромпира и/или бундеве омекшава кобасицу која се једе, пре свега, намазати на хлеб Постоји зачињена опција (ако се користи ова паприка), верзија која се цени када је добро вино при руци. Као спорт, увек ће га бити "иди у мијонес" , назив по коме је познат монтадито направљен са овим састојком и који има апсолутни монопол пинтчо на овим географским ширинама.
Цхоризос и црни пудинг из Ектремадуре
**2) Сир (без Цасар торте) **
Са сиром у Екстремадури, могао би се направити мини извештај веома сличан овом, али избегавајући ** торта дел Цасар. ** Мало се може додати овом јелу. Морате уживати уз препечени хлеб, похлепно га испразните и искористите његову кору да га напуните млевеним месом како бисте из њега извукли максимум. То је тако. Али, поред тога, ова сточарска земља има узоркивач сирева у коме се губи цео живот. За почетак, ту су **сиреви из Ла Серене**, мање позната алтернатива чувеној торти која дели кремастост и потребу за кашиком (једење сира на кашичицу је врхунац прождрљивости сира). Али има још више, од занатских коврџа од козјег сира до личне слабости доле потписаног: Иборес сир . Производ који савршено спаја осебујан укус ферментисаног козјег млека, утицај Вера паприке (којом је обложен) и изненађујућу глаткоћу. 100% харизматичан.
Иза Торта дел Цасар
3) Цод
Звучи парадоксално говорити о бакалара у региону без обале или излаза на море. Али португалски утицај и, пре свега, реминисценције места објашњавају ову противречност . Примитивни пастири су много конзумирали ову рибу јер је током трансуманије била савршено очувана. Добра ствар у вези са овом посластицом у Екстремадури је што су успели да је поново измисле и користе на хиљаду начина са оригиналним и шокантним рецептима , а да не спада у типичну употребу коју су му дале португалске земље (види бакалар у грудњаку ) ни у голотињи јела кантабријског приморја. Пар примера: у роштиљару као што је **Ел цхозо де места**, највеће изненађење су изврсне ролнице од бакалара. Колико год покушавали да убеде Сегунда, његовог власника, он никада неће признати шта прати ову рибу у ролни. Други пример се може наћи у ресторану **Бизцоцхо де Трујилло**. Да, тешко је не подлећи месу гледајући његов месождерни мени, али са слабином гратинирани бакалар са муслином Успевају да освоје и најзахтевније.
4) ликер од жира
Ево оног величанственог традиционалног обичаја да се обилан оброк завршава доласком декантера препуних варења. Далеко од тога да убеде посетиоце класичном биљном комином и пашараном, у овим земљама настављају да их заваравају домаћим производима. Ликер од жира је жива слика да се ово воће не користи само за исхрану хладних свиња. Има све нијансе које се тврде за пиће после вечере: Пријатног је и слатког укуса, улази сам (чувајте се мелопеја), конзумира се хладан и дугог и слатког укуса..
5) Гулаш
Узмите све добре ствари (јагњетину/јаре, паприку, уље, лук, џигерицу, итд.) које Ектремадура има, ставите у глинену посуду и оставите да се укуси мешају на лаганој ватри. Ово је чорба, јело настало од хладноће, времена и потребе да загрејете руке на ватри и стомак уз чорбу. Данас више није потребно да се тешко уживате у томе сваки ресторан у Екстремадури нуди добро јагњеће или јареће гулаш . Можда је грех за све оне који су верни Дјукановој дијети, али оно што је злочин је не умочити прст у ову експлозију нијанси, у ову почаст најрационалнијем и најпрождрљивијем егу.
Ектремадура гастрономија НЕ без Вера паприке
*Ако је требало додати шести, то би била паприка Вера. Али, као што сте се уверили, то је свеприсутан састојак у остатку гастрономије. Око, без њега ништа не би било исто.
*Можда ће вас занимати и...
- Пет ствари за јело у Галицији (и то нису морски плодови)
- Кулинарске теме које нису истините
- Сви гастро скупови
- 25 гастро планова за Ускрс
- Сви чланци Хавијера Зорија дел Амоа
На ливадама Екстремадуре све се ствара (и уништава у нашем стомаку)