Париз увек има сто са којим ће вас изненадити
АНАХИ _(49 руе Волта) _
Овај култни париски ресторан за ноћни живот отворио је своја врата уз дах свежег ваздуха. Налази се на шумећој улици Волта, заљубите се у његов укусни шик и декадентну атмосферу у стилу Буенос Ајреса.
Његово реновирање је дело студије Хумберт & Поиетт који је задржао карактер места , чувајући прелепу плафону из прошлости, па чак и пукотине у земљаном посуђу његових зидова.
У пријатној трпезарији истичу се ретро лампе, терацо под и бистро столице, благо осветљене светлошћу свећа, стварајући позоришну атмосферу, подсећање на њену живу историју: место пуно енергије, савршено за живахну вечеру.
Специјализована је за племенито месо, рецепте из Јужне Америке и капитен Рикардо Жирауди, европски стандард за врхунско месо из целог света и једини увозник кобе говедине у Европи.
Његов кувар, Габриеле Фаиелла, радила је под вођством Гордона Ремзија и стручњак је за Никкеи кухињу и цевиче . Она ће до савршенства припремити месо са роштиља на ћумуру уз свој тајни додир зачина, уз поврће са роштиља и меки домаћи пире кромпир са лимуном, ћимичуријем и халапењосом.
Бирајте између њихових резова, слабина, широког одреска, врха и пикане. Пустите да будете у искушењу њиховим мини вагиу говеђим емпанадама, нопал кактусом гуацамолеом или ексклузивном кобе говеђом цецином излеченом у Леону са суптилним димљеним мирисом храстовог дрвета. Да бисте то заокружили, пробајте њихов благо зачињен чоколадни суфле или печену банану са дулце де лецхе.
Вече ће се наставити у удобан и елегантан бар од дрвета и коже , у којој њен бармен меша велике класике Јужне Америке, као што је њена чувена маргарита. У међувремену, Кармен, душа места од његовог оснивања, шетаће около, обезбеђујући атмосферу и бринући о својим гостима. (Постоје гласине да је и сама Наоми Кембел посећивала место прошле недеље моде у Паризу.)
Анахи отвара своја врата уз дах свежег ваздуха
ОТПОРИ _(16-18 руе ду Цхатеау д'Еау) _
Два корака од Плаза де ла Републица, наћи ћете овај ресторан чији је мото потврдити аутентичне производе и објавити пољопривредну и гастрономску разноликост Француске.
За овај пројекат млади флоренце , љубитељ добре кухиње, обишао је галску земљу да открије најбољи ручно рађени производи и кратки спојеви, узимајући у обзир критеријуме као што су разноврсност, квалитет, поштовање станица и њихове историје.
На овом путу и у њему придружили су му се пријатељи из детињства одабрано 1.000 произвођача са јединственим 'савоир-фаире', 'лос ресистантс' , који са страшћу чувају традицију и аутентичност својих производа.
У свом менију само нуде храна добијена из одговорне пољопривреде, занатске и природне који превазилазе ознаку Био. ваш кувар, Цлемент Десбанс , предлаже креативну сезонску „кухињу“ са квинтесенцијом тероара, тако да се њен мени мења сваки дан.
Зими ћете се тешити печена тартелет од печурака, стара паштета саблее и јерусалимска артичока и чатни од јерусалимске артичоке ; или са одојаком на жару са пиреом од репе, заливеним ноисет путером и разнобојним киселим краставцима. За крај, пробајте њен татин у стилу баке са сладоледом од јабуковаче и кремом.
Декорација његове трпезарије одговара његовој филозофији, са коришћење вегетације и чистих и рустичних материјала као што су остарели храстов под, бургоњски камен, старе плочице... Све то у нежно зеленим, тамноцрвеним или боровим тоновима. Идеално за пријатне после оброка.
Страст према традицији и аутентичности
Господин Т _(38 руе де Саинтонге) _
Између Републикуеа и Хаут Мараис-а, на дохват руке Марцхе дес Енфантс Роугес , Ново место сезоне је управо отворено: џоинт у Бруклинском стилу , мешавина француског бистроа, са отвореном кухињом и столицама из 60-их, са модерним детаљима као што су терацо пулт, црвена неонска светла и бетонски зидови, дизајнирани као улична уметност од стране Лењивог Василија.
Ваш јапански кувар, Цујоши Сан звани г. Т , припрема смеле рецепте са више арома, чинећи твист америчке 'прљаве хране' са јужноамеричком нотом. Његов мени нуди ореос са фоие грасом и какаом; салата од цвекле, малине и сос од горгонзоле; бранцин и јалапењо желе цевиче, 'печена' скуша са карамелом, пиемонт лешницима и хрскавим поврћем; сај са мастилом од сипе; и једно од његових звезданих јела, **Мр.Тацос са лигњама, парадајзом и благо љутим авокадом (постоји и вегетаријанска верзија)**. Неки се већ заклињу у специјалну мешавину тирамисуа, пеин перду и какао црумбле-а.
Ноћ се наставља у ритму америчког репа и хип хоп соула 90-их (чућете музичке бисере од Џеј Зија до Наса). Дозволите себи да будете изненађени њиховим препознатљивим кућним коктелима, као нпр Мр. Т, на бази Мезцал Коцх Еспадин, лимете и соде хибискуса ; или Мезцал Ал Пастор са Мезцал Коцх Еспадином, пивом од цилантра, ананаса и ђумбира. Такође можете уживати у њиховим мешавинама на бази бурбона, као што је ББК Мари направљен од зачињеног парадајза, домаћег роштиљ соса и бурбона.
Сумња се да ће постати модеран ресторан: ако једне ноћи закасните и већ је пун, смјестите се у његов бар и ако је 'пребукирање' тотално, л Средом, четвртком и петком можете уживати у њиховом приступачном менију за ручак.
ВАНТРЕ _(19 руе де ла Фонтаине ау Рои) _
Вантре је живахан бистро са класичном породичном атмосфером која нуди њени гости су сочна јела француске гастрономије у традиционалној декорацији, са мермерним столовима, храстовим паркетом, смеђим кожним банкетима и кинеским уличним лампама.
Отворен пре годину дана, плод је удружења Лацопо Цхомел , бивши кувар у Ле Пасажу, и Марцо Пеллетиер , бивши шеф сомелијера врхунског ресторана Таиллевент и познатог хотела Бристол у Паризу.
Шеф кухиње вас позива на 'марш' рецепте са свежом и сезонском храном коју добија у својој кухињи. Зато, саставља свој мени са само четири или пет предјела и јела. Исто и за десерте: сви се мењају свакодневно, па чак и еволуирају из једне услуге у другу.
За почетак, пробајте скушу са краставцем и краставцем; препелица у води од паприке и грожђа или старог парадајза са димљеном јегуљом и трубама смрти. Настави са жута вахња, лисичарке и Ноирмоутиер гренаиллес кромпир ; ромба са кокосовим пасуљем од парадајза Паимпол и Даттерино; или квази телећег меса, кукуруза и слатке паприке. Као врхунац, завршава се 'доуцеур' са глатком тортом од кромпира са шербетом од крваве поморанџе.
хвалити се одлична винска карта, са 1.500 изузетних референци француски и страни. Ако нисте стручњак у тој области, они ће вас радо посаветовати.
Више од 1.500 референци вина
БОТАНИЦАЛ _(71 руе де ла Фолие-Мерицоурт) _
Након година размишљања, Александар, млади француски адвокат страствен за свет вина, кренуо је у стварање Ботанике. Резултат, елегантан и пријатан ресторан са одличним винским подрумом.
** Сугио Иамагуцхи, њен кувар јапанског порекла**, креира своје рецепте, црпећи инспирацију из најбољих производа: поврћа из Лес Мараицхерс де Рунгис и пијаце Попинцоурт; Цатхи'с Спицес и Лес Савеурс ду Цацхемире; риба, шкољке и кавијар из Армаре & Кавиари; месо Метзгер Фререс; фоие грас и тартуф из Маисон Массе и хлеб од Бруно Солкуе и Маисон Ландемаине.
Посебност Ботанике је у томе што њена два спрата нуде различите стилове. Први је 'гастрономски', интиман, са неколико столова, шик услугом и дегустационим менијем. Међу својим јелима истиче се Цавиар Осциетре; Сан Педро са кромпиром и артичоком у морском бујону; бретонски јастог у свом соку и наравно неки ароматични рафинисани сиреви.
Приземље је а ла царте, лежерније, ужурбано, али и изврсно . Можете уживати у кремастој паленти са 'фрикасеом' од сезонских печурака; конфит од јагњеће лопатице са печеним поврћем; или ражњић говедине Блацк Ангус, «Ретоур д’Асие».
У оба простора предлаже вина из своје личне колекције коју набавља већ петнаест година. "Винарија је мој драгуљ, зато волим да је видим кроз подно стакло" . Затражите Боургогне, Цотес ду Рхоне или један из Јуре, моћи ћете да откријете мале произвођаче, од којих су многи природни и биолошки.
Лежеран гастрономски стил у Ботаници
МАРГО _(9 руе Јеан-Пиерре Тимбауд) _
То је један од нових столова ове године, нео-бистрот из источног Париза који води Јапански кувар Кеита Китамура , бивши ученик Гагнаиреа, у Паризу, и други из ресторана Нарисава, у Токију.
Његова посебна 'уметничка' атмосфера ће вас обавити , направљен од старих капака и многих висећих и пењачица које су уплетене у савремене слике, у језивом сумраку Изакаје.
Да бисте се уронили у ту атмосферу, можете сести за шанк овог малог бистроа, где, и у кухињи и у дневној соби, послуга влада на јапански начин.
Кеита је замислио једноставан и оригиналан Мешани мени француске и јапанске гастрономије и традиције , по приступачним ценама.
Међу његовим посластицама, уживаћете у прженим лигњама са шаргарепом, кимом и чипсом од артичоке; орада са каросело краставцем и шунгикуом или говеђи језик са кељом и тосканским црним купусом. И као завршни додир, укусни бриош губи карамел.
Француска и јапанска традиција на тањиру
ВИЛД & ТХЕ МООН _(55 руе Цхарлотте) _
Са потпуно другачијим ваздухом, Вилд & Тхе Моон је једно од најинстаграмираних места у Паризу до сада: ону из вегетаријанске кантине за „суперхрану“, савршену за здраву и „гурманску“ ужину.
Његов локал у оближњој улици Шарло је ресторан-епицерие са веома зен и удобном декорацијом са природним бојама, белим плочицама и дрвеним столовима.
Његова примамљива задња соба је испуњена биљкама и његов стаклени прозор купа околину у природном светлу у којој ћете желети да проведете сате грицкајући, читајући или радећи.
Уживаћете у њиховом природни сокови хладно цеђени који чувају своје витамине, укусни дијетални десерти, кашице, бадемово млеко, цхаи латте и, наравно, авокадо тост.
Поред тога, можете понети кући мноштво 'биоцоол' хирови: Кељ чипс, гранола, крекери и Сола барови са сусамом, спирулином, урмама и другим производима који брину о својим купцима са интолеранцијом на храну.
Ако вам треба само 'за понети' да бисте наставили да ходате, не оклевајте да свратите Вилд Лаб , који се налази неколико метара од Мусее дес Артс ет Метиерс, у живахној улици Гравиллиерс. Пробајте њихове супе, салате или смутије.