Ле Грилл Астиер
Не завршава се Париз , не постоји начин. Никада. Покушаћемо немогуће једући градски кварт по кварт. Овог пута заустављамо се код канала Сен Мартин, где све бруји и где се кува „најновије“ из града.
НОЛА _(72 Куаи де Јеммапес) _
На ивици канала, на првом спрату од две приче наћи ћеш овај кутак Њу Орлеанса ; ресторан добре вибрације у којем можете уживати култни рецепти из Луизијане у пријатном и познатом окружењу.
ваш кувар Риан Пеарсон позива вас да путујете кроз јединствена јела као што су њене укусне домаће супе, Гумбо , или Велуте од буттернут тиквица са јаком капицом, сланином и помфритом од ђумбира . Као инпут они предлажу Фоие грас поеле и вафли са пиреом од димљеног карфиола, глазираном шаргарепом од сирка и љутим сосом или дует од Цајун Цраб торта и салата од ракова са печеном цвеклом.
Наставите са а Љути сос од срнећег јелена уз прљави пиринач са дивљим печуркама и јесењим поврћем или неке козице фламбиране бурбоном, џабалајом и бисквитом од козица са зачинима и тостом са коктелима или органским и природним француским винима или другим америчким винима.
лоуисиана баби!
На крај затражи слатки десерт, попут своје Чоколадне жеље на бази чоколадног сладоледа са лешницима; Нолин хлебни пудинг са сладоледом од карамела и ваниле или његов чувени Цхеесецаке.
Тхе вегетаријанци Изненадиће их дегустацијски мени са поцрњеним карфиолом уз киноу, кељ, стилтон сос и орашасти плодови ораха или хрскави оеуф моллет са зачинима, галетте де гритс, роштиљ пасуљ, спанаћ и димљени чедар сос.
Викендом нуди укусно блуеси брунцх (Палачинке са дивљим боровницама и сезонским воћем; Нола јаја бенедикт са пикантним раковима, прасетином или хрскавим портобело печуркама са спанаћем и бриошом од ћумура или Патка и вафли са шаргарепом, јаворовим сирупом и љутим сосом ) .
Завршава се у доуцеур уз кључну питу од лимете на бази лимете и безе или питу од јабука са сладоледом од ваниле док се опуштате у његовој атмосфери у најчистијем стилу југа Сједињених Држава уз клавирску музику њеног џезера.
Колица среће
** КАСХА _(9 Руе дес Рецоллетс) _**
Реч је о новој палачинки са јарким и биљним украсима (веома далеко од оних традиционалних које се налазе у туристичким деловима Париза и граниче са кичем).
Каша, што значи " хељда" у руском језику, њиме се управља Алексис Аузепи, млади Бретонац словенског порекла и функционише као кантина за палачинке дању и коктел бар ноћу.
Ојачајте апетит са а здрава ужина на бази биљног хумуса са орасима и кавијаром од сусамовог патлиџана, сира и карија са хрскавим крутонима од хељде или Поврће са крем сиром.
Ода здравом грицкању
Његов јеловник се развија са сезоном како би фаворизовао квалитет својих производа (шунка Принце де Парис, воће и поврће из Цхез Бенистанта, Борниамбуц путер или богат 14-месечни штимовани комте од малог произвођача Јура ) . У овој кухињи праве и верзије палачинки као што су печена шаргарепа са каријем, свеж сир и тостирано семе.
Они који воле слатко ће се истопити за своје слатке палачинке , као Чоколадни ганаш, семенке хељде и крем фоуетее ; црепе татин од јабука, са тостираним лешницима, сланом карамелом од путера и крем монте, а они који желе да воде рачуна о линији бираће воћни.
Тхе брунцх адепт уживаће у палачинки као тосту, уз џем, путер и мед; кајгана, свеже зачинско биље, туиле де саррасин са украсом и за завршетак свежег сира са домаћом гранолом.
Пробајте класичну јабуковачу или његове смеле коктеле као што је онај са сирупом од пистација и тимут бибером. немој престати да питаш хроми , састављен од писка, сирупа од ваниле, жуманца, лимуна и пупољака руже; или а омаж на бази коњака, маттеи цап цорсе, аперитива 30&40 и Пеицхауд.
затворена каша
КАВЕРНА ЗХАО _(49 руе дес Винаигриерс) _
Од 7 година, Зхао'с Таверне служи сијенску кухињу , провинција Шанкси, и бивша престоница Кине. Након затварања због радова на шест месеци, поново отвара своја врата за наставак нуди традиционалну кинеску уличну храну , који тако цене хипстери и други шетачи Каналом.
Овај кинески ресторан хладног изгледа има упечатљиву црвену фасаду, позивајући у своју малу, живахну трпезарију са мермерним пултом, светли дрвени столови и зелени зидови.
Зхао'с Ред Тицкет
Уживајте у њиховој салати од црних печурака, љутике, розе ротквице, коријандера и пиринчаног сирћета; Момос (укусне ролнице пуњене лакираном паткицом, исецканом свињском или вегетаријанском са тофуом од пет парфема) ; Равиоли кувани на пари са икре од пастрмке; Лианг пи краљевски на бази хладних резанаца са сосом од пилетине, поточаре и капице; салата од клица платицодон са кремом од сусама или пиринчем са прженим лигњама и Зхао роштиљ сосом.
Можете га попратити вином или његовим апетитни чајеви , као што су бели пупољци хризантеме, зелени чај Лонг Јинг или црни чај стар три године. Љубитељи пива ће се одлучити за Тсхин Тао или Луцки.
Ис мала азијска кантина има мало столова и не дозвољава резервације, тако да викендом можда неће бити места; ако немате стрпљења да сачекате свој ред у Парисиану, можете окушати срећу у његовом анексу Мр.Зхао.
Џаова мала таверна или како јести у најбољем кинеском у Паризу
ЛЕ ГРИЛЛ АСТИЕР _(40 руе Јеан-Пиерре Тимбауд) _
Само неколико минута од срца Канал Саинт-Мартин , месождери ће уживати Грилл Астиер, где месо је протагониста његовог менија.
Ова адреса, близу његовог другог ресторана Астиер, већ институција у комшилуку; идеалан је за вечеру са пријатељима и заклон од хладних париских зимских дана у рустикалној, једноставној и опуштеној атмосфери, коју је замислио њен власник Фредериц Хубиг.
Они нуде производе од терроир И Изузетни комади од најбољих француских узгајивача које касније сазривају са пажњом. Бирају величанствене одресци и одресци припремљен са савршеном контролом жара. Наручите Салерс био пицању, нормански говеђи бифтек, тартар нарезан ножем, био телећи коте... уз помфрит и печено поврће. Такође током недеље праве ражњиће.
Они додају само један звјездани састојак свом месу, Паприка, што му даје посебну арому. Одабрали су четири различита Епицес Роеллингер (Малабар црвена из Индије са кандираним парадајзом; зелени убран пре зрења и веома моћан; и два малабарска, један димљени и један бели, благо аниса и менте).
Ваш избор вина из Валлее ду Рхоне Савршено се слаже са својим делицијама, Цондриеу из Домаине Вернаи, Цотес Ротиес из цхез Ганглоффа и природним винима Тхиерри Аллеманд и Граменон.
Неки ће се одважити са својим ликери из Маисон Цазоттес , познат по третирању сопственог воћа (шљиве краљице Клаудије, дивље дуње...), Бас-Армагнац из Даррозе и Дартигалонгуе са лаганом аромом дима и селекцијом Граппа из Цхез Поли.
Ле Грилл Астиер
НОУС ВАЛМИ _(51-53 Куаи де Валми) _
Ноус Валми је треће место међу познатим Ноус ресторанима. То је здрав план на обалама Канала који пажљиво бира најбоље произвођаче, углавном француски , да понуди највиши квалитет и свежину. Као резултат: органско воће и поврће, пилетина узгајана у Лоари у најбољим условима и Теле из Нормандије, узгојено на отвореном.
У својој декорацији у скандинавском стилу, они изводе здраву фузију домаћа јела са егзотичним укусима, Инспирација из целог света, али са француским додиром (поред тога, постоје варијанте без глутена и вегетаријанце).
Његова намера је да потчини љубитеље добра улична храна захваљујући својим салатама са хиљаду предности: својим Ноурритос , бурито са вегетаријанским ћуфтама и сосом од јогурта од нане; Нугерс, пљескавице са грилованом пилетином и роштиљ сосом; или Покаи , на бази салате са маринираном рибом, кинојом и авокадом. Међутим, његова специјалност је ноус бовл риба према улову дана уз пиринач, хумус, житарице и укусни кари сос. Све то попримајте свеже цеђеним воћним соковима, органским лимунадама или природним вином.
Не одлазите а да не пробате њихову торту од шаргарепе са карамелом од сланог путера или чиа пудингом.
БИДОЦХЕ _(7 Руе Јеан-Пиерре Тимбауд) _
Бидоцхе је један од модерних ресторана у овој области чија ће вас фасада збунити пошто је скривена у месари.
Његов власник је млади Француз који је некада радио у финансијама и оставио је све за своју страст, гастрономију и жељу да постави овај концепт: бифтек иза продавнице прехрамбених производа.
Пре него што се сместите за ваш сто изаберите комад меса који волите у месари (јагњећи котлети, телећи или свињски филе, воловски котлети...) . Тада можете приступити његовој соби коју ћете наћи позади, иза дискретних врата.
Ваш избор је изврстан: наћи ћеш лимузинска говедина, нежна, укусна и сочна, са одређеном аромом персила и Базадаисе (са југозапада Француске) познат по томе да задовољи и најзахтевнија непца.
Почиње нежно са салатом или тањиром за јело и прелази на главно јело, месо са роштиља са кромпиром (прженим на телећој масноћи), пире поврћем и сосом по избору (зул, беарнаисе или цхимицхурри). Све што треба да урадите је да затражите једно од вина из његовог изузетног подрума.
Лакши имају као алтернативу а вегетаријански одрезак, или један бланкет телетина са ванилијом и лиметом; они незаситни који су још гладни могу да уживају у својим сиревима из фромагерие Гонцоурт и слаткиши патиссерие Утопие.
Ако се правите да сте кувар, можете купити комад зрелог меса и сами га припремити код куће.
Након ових гастрономских посета, можете прошетати каналом Сен Мартин, отићи у куповину, бацити камење у воду а ла Амелие Поулаин или се препустити мелодији Ианна Тиерсена. Друга опција је да завршите баладу са корнетом сладоледа од перуанске чоколаде од 63%, корнетом од диње Куерци или сорбетом од кајсије и рузмарина у сластичарници. Суцре Глаце .
бидоцхе