А ла Мере де Фамилле
Чоколада је у Француску стигла у 17. веку и од тада до данас наставља да буди страсти. Већ смо вам причали о најпознатијим маитрес цхоцолатиерс у престоници као што су Патрицк Рогер, Јеан Паул Хевин или Јацкуес Генин, али овде, поред савоир-фаире, постоји и откривамо љубав према трговини и према древним рецептима на бази какаа.
А ла Мере де Фамилле је митски цхоцолатиер-цонфисеур из Париза који је основао Пјер-Жан Бернар 1761. године и који још увек брине о свом шарму, који преноси у простору и времену.
Овај фин боуцхе цоммерце то је цреме де ла цреме класичних париских чоколада који нас терају да сањамо По уласку осетите мирис чоколаде и пралина, суптилну арому љутог сирупа, ораха, печених бадема и меканог и укусног парфема старе радње.
Стојећи више од два и по века, од Беле епоке до данас, његова спољашњост остаје нетакнута, као Они су били задужени за заштиту њене типичне и елегантне фасаде с краја КСИКС века од егломисе стакла, као део свог имања. Са своје стране, њен топли ентеријер пун слаткиша дочекује своје купце у истој старој школској атмосфери већ неколико генерација.
Ова установа чува удобну дрвену декорацију свог намештаја, мермер својих пултова, стари емајлирани натписи, плочице из периода и хидраулични мозаик на поду. Осим тога, да би сачувала ауру прошлости и упркос њеној непрактичности, њен садашњи власник, породица Долфи, инсистира на томе да стари штанд остане резервисан за касу.
Фасада А ла Мере де Фамилле
У витринама
По обичају, његов чоколадни кувар, Јеан-Марц Полиссет, набавља најбоље састојке (какао путер, шећер, млеко, листови нане, ораси, зрна кафе или махуне ваниле) и он их пажљиво трансформише у својој фабрици у Шамбре ле Туру а касније у његовом атељеу.
Након овога, њихове витрине их излажу у свим текстурама, лаганим, фондантним, хрскавим... у облику таблета, планина чоколада, хаитичких тартуфа, рошера, и њихових чувених Монмартр палета, финих дискова пуњене чоколаде које на Дан заљубљених имаће поруку "Је т'аиме".
Као у старим посластичарницама, њихове укусне занатске бомбоне представљене су у чоколадним кутијама, звончићима и стакленим теглама. У јесен и зиму, њени укусни и успешни марронс глацеи почивају на појединачно упакованим тацнама као деликатес. Прилагођавајући се сваком годишњем добу, у децембру нуде оригиналне буцхес де Ноел, за Ускрс традиционална ускршња јаја, а већ неколико година ублажавају летње температуре својим домаћим сладоледима и сорбетима од ананаса, манга или лимуна са корицом лимете. .
Савршенство представљено у А ла Мере де Фамилле.
Његове историјске тезге и излагачи, као што је то било типично у радњама тог времена, преплављени су производима, калисонима намирисаним ушећереном дињом, кором поморанџе, медом и цветом поморанџе; помме цанди; григнотине; кандирано воће и слаткиши разних мириса. Можете уживати у њиховом специјалитету од макарона, есенцијални флорентини, лес фолиес де л'Ецуреуил, паштета а тартинер (домаћа ноцилла), мендиантс, орангеттес, лигхт гуимаувес фаит маисон или чак Негус де Неверс, француски слаткиш који је „у опасности од изумирања“ и они желе да сачувати.
Поред тога, нуде и чисти мед са Алпа и изузетан асортиман џемова са квалитетним воћем и без артикала. Пронаћи ћете избор мушкат кајсија, мирабел шљива из Нанци и Куеен Цлаудиа, сегменте дуње, беле брескве, рабарбаре и желе од рибизле или касиса.
Кандирано воће у А ла Мере де Фамилле.
А ла Мере де Фамилле то је један од оних париских бутика са искром магије то не оставља равнодушним. Некоме ће подсећати на Божић (од раније) или кухињу сеоске куће баке и деде, старије ће их вратити у детињство, а код других ће изазвати меланхолично пјевушење: „Карамеле, бомбоне и чоколадице.. .“, попут Далиде и Алаина Делона.
Највише гурмана ће засијати очи од добрих вести, отварања њиховог бутика на левој обали формираног удруживањем А ла Мере де Фамилле са посластичарном Стохрер; слатки савез најстарије чоколаднице у Паризу са најстаријом посластичарницом у Паризу.
Укусне креације у Стохреру, најстаријој посластичарници у Паризу.