Вијетнамска храна? Прихватамо је, понекад је мало компликовано дефинисати и дешифровати њене тајне, као и најбоља места за јести и открити. Али када је у питању уживање у гастрономској култури, ништа нам не стоји на путу трасирати пут кроз укусе и креације најрепрезентативнији за једну земљу.
Пошто је веома кретати се мотоциклом кроз Вијетнам и такође има један од најбоље кухиње на свету (за многе се сматра међу првих 10), изазивамо вас да кренете путем од једног краја земље до другог у којем, уместо да вас води ГПС који вам пружа дубоке ноћне море, то радите по мирису укусно традиционална јела.
ДОБРО ДОШЛИ У САИГОН, ХО ШИ МИН ЗА ПРИЈАТЕЉЕ
Почињемо са градом који имала је скоро више имена и власника него година живота (Гиа Ђинх, Саи Гон, Хо Цхи Минх…). Прво је био део Камбоџе, затим Вијетнама, па су га преузели Французи, био је главни град (далеке) Кохинчине (не Кончинчине, али исто толико удаљене) а касније и Јужног Вијетнама, који је данас постао један од највећих градова у југоисточној Азији, са више од 14 милиона становника.
Без сумње, културно овај град нема шта да завиди осталима, јер има веома посебно историјско и друштвено богатство.
Иако за посебне, тхе бо ла лот, јело које укључује млевено месо умотано у листове бетела и печено на ћумуру , лишће пиринча, краставац, зелена салата, љути сос и чинију са водом да навлажите листове пиринча и да их можете сместити док се пуне остатком састојака.
Ове " Вијетнамски буритос” они су намењени за јело са пријатељима или породицом, јер је за њих уметност котрљања бо ла лот идеална за пробијање леда у било ком контексту.
Бо ла лот, бурито у вијетнамском стилу.
ОСВЕЖИТЕ СЕ НА ИЗЛЕТУ У ДА ЛАТ
Када научите како да котрљате бо ла лот као професионалац и уживате у његовој мешавини укуса, време је да седнете на бицикл и идите првим путем који вас води на север, према Да Лату.
овај град је био миљеник Француза још у 19. веку јер је то један од ретких градова у јужном Вијетнаму где није стално вруће . Будући да је у планинама, температура је била идеална за Европљане далеко од куће, због чега је то град са врло француском архитектуром и урбанизмом.
Како не може бити мање у земљи коју су колонизирали наши суседи, типично јело је банх ми киу маи, сендвич од ћуфте на багет хлебу, савршен за грицкање између оброка. Иако је банх ми укусно јело које се једе широм земље, овај тип је типичан за Да Лата , за своје ћуфте направљене од свињетине, печурака, лука, белог лука и зачина.
Још једна гастрономска занимљивост: банх значи хлеб, а ми значи резанци. Одатле су одлучили да банх ми значи "сендвич"... А зашто не?
ЗАЖЕЛИ У ХОЈ АНУ
Након вожње до центра Вијетнама, наћи ћете посебан град Хои Ан, познат по својим фењерима у боји, његове жуте куће и скоро свакодневну традицију да се жеља запали док се у фењеру или папирном цвету пали свећа и оставља у реци, надајући се да ће се ускоро остварити.
У складу са градом који га прати, кухиња централног Вијетнама је најразноврснија, зачињена и шарена.
У Хои Ану ћете наћи ме куанг , јело које се служи од 14. века, које се састоји од мало пиринчаних резанаца са свињским костима и куркумом , дајући јелу дивну боју и јак укус.
Једе се са толико прилога (цилантро, босиљак, мента, соја...), као и кикирикијем и прженим сусамовим пиринчаним крекерима, тако да практично изгледа као салата са неколико резанаца (нарочито у приликама када се служи без чорбе, што се такође може).
ХУЕ, ГРАД ПРЕДУЗЕТНИКА
Између 1802. и 1945. године Хуе је била национална престоница, па се у њему налази древни Царски град, безбројна светилишта и мистериозни Забрањени пурпурни град, грађевине које се морају видети за љубитеље азијске историје и архитектуре.
Вијетнамска храна и чувени бан Хуе.
Поред монументалних конструкција, можете наћи познати банх из Хуе: банх бео, банх лоц и банх нам, све су то традиционалне кнедле направљене од пиринчане пасте и пуњене свињетином, печуркама или поврћем, погодне за цареве.
Најбоља ствар у вези са овим јелом је то што је толико богато и желатинасто да је чак и забавно јести, наводећи људе да изазивајте једни друге да виде колико их могу појести одједном.
Локална пијаца у Хуеу.
ХА НОИ И ЊЕГОВА ЗАВИСНОСТ И АРОМАТИЧНА? ХРАНА
Док је Хо Ши Мин више космополитски град са међународном пројекцијом, Ханој, као добра престоница, је традиционалнији и одржава слику најтрадиционалнијег Вијетнама, основаног пре више од 1.000 година.
Бун ђау мам том Једно је од најпознатијих јела међу Вијетнамцима по свом укусу који изазива зависност, а за све остале по јаком мирису. Су неки традиционални резанци са тофуом, куваном свињетином и сосом шкампи . Да, да, сос има боју и врло специфичан мирис који се мало странаца усуђује да га затражи и мало конобара да га послужи да би морао да однесе пун тањир назад у кухињу.
Уз све и уз то, пошто још увек не постоји камера која снима укусе или мирисе, где год да кренете, никада не пропустите прилику да седнете да пробате традиционална јела овог места и уживате у јединственим укусима и текстурама. Посебно у Вијетнаму!
Бун Дау Мам Том.