Споља слатко, изнутра слано... Искушење!
Као и онај у Хонг Конгу, овај храм дим сум такође има тросложно име: Цхи Дим Сум, што значи ни више ни мање од онога што се овде ради: „јести дим суме“.
Отворен је тек неколико недеља и већ гледајући атмосферу чини се да је био веома добро заокружен. Али пре почетка, имао је две тачке у своју корист: локацију у срцу Чуеке и искуство њене власнице, Ниевес, ћерке власника једног од најаутентичнијих кинеских ресторана у Мадриду (погледајте Кинески ресторани за кинеска непца ): Дон Лаи, на Пасео де Ектремадура, који се куне у све мадридске куваре високе кухиње (укључујући и оног на кога мислите).
Ваш дим сум мени
Ниевес, која је у Шпанију дошла са девет година, научила је (скоро) све од свог оца, једног од првих који је у престоницу донео кантонску кухињу. Али не само њега. Самоук и упоран, посветио се истраживању и путовању тамо изнова и изнова како би наставио да усавршава технику, да дубље уђе у корене и да упије традицију. Сада, у Цхи Дим Суму, Дон Лејов 'мали брат' је све то ставио на сто и После два месеца потраге, пронашао је савршену формулу за купање: вода, брашно и природна ферментација на стари начин, која, осим тога, не гоји. (Из ове изјаве изузимамо сланину, један од аутентичних врхунаца менија).
Овде грицкате повлачећи прст, дегустирате, делите и кувате у групи (мада, иначе, ако добијемо чистунце, требало би да пијемо чај уместо пива) за дугачким столовима распоређеним у две области, високим и ниским. Атмосфера је неформална и прилично хетерогена, од становника насеља до гостију хотела, а мимоилазе, радознало, многи Јапанци који долазе по препоруци угледног и старијег кувара који је, по свему судећи, прави инфлуенсер 1.0.
Застакљено место да се види и буде виђен
Ритуал укључује бирање из менија са фотографијама и описима, где је објашњена свака од грицкалица (у случају да вам њен назив звучи само кинески), а затим записивање количине сваке од њих на командном листу: дим сум куван на пари, печен на роштиљу и пржени; КСЛ бао и такође неколико опција пиринча и тестенина. Ксиалнгбао је фантастичан, пуњен месом и ђумбиром, са врелом чорбом (коју морате да једете након што пажљиво прочитате упутства да не бисте испекли језик); шаомаи од печурака и меса, кнедле од козица и власца и бао на ниској температури са власцем, краставцем и кикирикијем. Вриједно је укључити мало пиринча, Цхов миан (прженог) или ламиан рамена са Вантон у редоследу и, наравно, оставити места за десерте: купке од чоколаде и жуманца. Прослава кинеске Нове године, 28. јануара, је алтернатива коју бисте требали размотрити.
ЗАШТО ИДЕТИ?
За своје лагане и природне умаке и фине кнедле.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Импресивна вредност за новац (15 евра по особи без пића цца). Фантастично за групне вечере. Пази на вести.
ИН ДАТА
Адреса: Трг Педра Зерола, 12
Телефон: 91.137.52.79
Распоред: од 12 до 00.00 часова
У пола цене: око 15 евра по особи без пића