Шангај
Пре неколико година се преселио у Шангај да изгради нову дестинацију са сопственим рестораном, Обсцура од Тангкианга , фокусирајући своје проучавање на кинеску кухињу као основу, али дистанцирајући се од осам регионалних кухиња, укључујући локална култура у иновативним јелима.
Овај интервју је део „Свет је постао локални“ , глобални пројекат Цонде Наст Травелер-а у седам међународних издања, који даје глас 100 људи у 100 земаља да откријете зашто би њихова сопствена територија требало да буде ваша следећа дестинација.
Гладни смо, које ресторане и јела препоручујете да пробамо у Шангају?
Зависи од жеље коју имате. Ресторан УВ Пау Паирет То је сама по себи дестинација, без сумње. Такође препоручујем Бао Ли Сјуан у хотелу Булгари, као и Отто Е Меззо Бомбана . Постоји велики избор јапанских ресторана у стилу омакасе, тако да постоји много опција.
Који су ваши омиљени кутови?
Рођен сам у Хонг Конгу, а одрастао сам у Торонту, Канада. Тако да сам увек много јео кантонска кухиња . Јело које могу да једем скоро у свако доба дана и у било које доба године би били вотон резанци. То је једноставно јело са врло мало састојака које ме увек утеши. Постоји место у Шангају тзв Ујка Час , у коју обично идем, и увек погоди ароме мојих сећања.
Шта треба да знамо пре доласка у град?
Да никада нећете наћи такси ако пада киша или је лоше време. Да увек треба да носите додатни мобилни телефон за сваки случај. Дружите се и научите да користите вецхат . Будите опрезни са достављачима на мотоциклима и не мучите се да носите готовину, на скоро свим местима можете платити мобилном картицом.
ДеАилле Там
Шта мислите о Шангају?
Живим овде од лета 2016. и сматрам да је заиста задивљујуће по свом обиму и амбицији. То не рачунајући оне велике. могућности које пружа За кратко време колико сам овде, био сам сведок великог културног развоја, као и индустријских перспектива.
Постоји глад за новим стварима и осећај отворености који се не среће често у земљама тако огрезлим у историју. Град никада не мирује и на вама је да одаберете колико желите да будете заузети.
Који сувенир носимо кући?
Сечуанско уље. То је састојак који многи људи не цене, али производи ће вам дати осећај који пружа. Ако ти се не свиђа љуто , не купујте. Али ако вас фасцинира, створено је за вас.
А које јело да пробамо?
киао лонг бао , један је од најпознатијих најбоље примљених у свету. Мислим да не познајем никога ко их не воли.
Споменик за посету?
Ратници од теракоте у Си'ану.
Где пијемо?
Авенуе Јоффре Бар би био мој први избор. Обично не пије често, али његов избор пића и услуга ме подсећа на моја искуства у Јапану, где је пиће било нешто веома опуштајуће и интимно.