Пулкуе је као код куће
Између неонских светала и камених нота које се ушуњају у углове старе виле претворене у бар, конобарице прекривене тетоважама деле пића из непосредне близине клијентели која је модерна. Изгледа као Бруклин, али је Мексико Сити. А оно што је у теглама није Будвеисер, већ оно што тврде његови браниоци Мексички соул сок : тхе пулкуе
Годинама у сенци текиле и мескала, пулкуе се враћа као стопостотно мексичко пиће . Пулкерије, некада бездушни породични ресторани, поново су осмишљена као модерна места Мовида цхиланга, а ниједно путовање у Мексико није потпуно без ноћи усидрене у бару једног од њих.
Да ли сте један од неупућених? Ево увода у (за сада) мистериозни свет пулкеа.
1. ОДАКЛЕ ДОЛАЗИ
Упркос овој новостеченој слави, пулке је део мексичке традиције још пре него што је Ернан Кортес бацио прст на Америку. Извађено из аутохтоне биљке земље, магуеи Пулкуе се у Мексику конзумира још од времена царства Астека, који су му приписивали религиозне и исцелитељске моћи.
Шпанска колонизација донела је грип у Мексико. али и европска пића. Пулкуе је због садржаја протеина и витамина Б био гурнут у улогу еликсира за радничку класу, посебно у временима суше. Отуда се у Мексику каже да пулке „недостаје само један степен да буде месо“.
Пулкуерија 20-их година
два. ШТА ДА ОЧЕКУЈЕТЕ
Прва основна лекција о конзумирању и дегустацији пулкуеа: заборавите своја претходна искуства са мескалом или текилом.
Пулкуе, за почетак, има много мањи садржај алкохола. У поређењу са мескалом, који је око 60 прооф, и текилом, који се креће од 35 до 55 прооф; пулкуе, са његовим између четири и 12 степени Практично је безопасна.
Међутим, оно што разликује пулкуе од других типичних мексичких пића то је текстура. Густ, готово вискозан, први гутљај пулке увек затече почетника, који очекује лагану течност, а не неку врсту млечног шејка који се скоро увек сервира топао.
Здравица од Пулкуеа
3. КАКО УЖИВАТИ
Нема разлога да вас први утисак, који би многи дефинисали као „занимљив“, натера да одустанете.
Ако је оригиналан укус пулкуеа, кисело и помало неукусно, остави те хладним, имаш среће. Свака пулкуериа има свој избор укуса: од класичних, попут јагоде или папаје , најодважнијима, попут овсена каша или целер. Без обзира на то колико су ваши пупољци укуса авантуристички, за њих постоји пулкуе.
Још нисте обожаватељ? Онда обуци то : Пиће се добро уклапа као састојак у верзијама традиционалних коктела, дајући им преокрет. Како звучи "пулкуеада" ананас? Или малина и пулкуе гранита?
Пулкуе прерушен у ароме је такође пулкуе
Четири. ГДЈЕ ДА ГА УЗМЕТЕ
Пулкуе, као добро традиционално пиће, бољи је што је ближи свом пореклу: домаће, свеже направљено и по могућности уз добар такос. За такво искуство, Ла Бонита пулкуериа не разочара: атмосфера прошлости, мириси који хране и, наравно, пулкуе способан да васкрсне самог Моктезуму.
Међутим, након што је изгубио битку са мескалом и текилом, пулке је научио да се поново осмисли за нове генерације. Ако сте један од оних који воли „пиће“ са прилогом од електро-попа и неонских лампи, Пулкуериа Инсургентес и Пулкуериа Лас Дуелистас су два добра клуба у којима можете да трљате са хипстерима Мексико Ситија док експериментишете са парадајз, мандарина или гуава пулкуе.
Пулкуе у Ла Бонити
5. ИСПИРАЈТЕ И ПОНОВИТЕ
Да ли сте желели више? Они се организују широм Мексика пулкуе тоурс , у којој вас воде да видите процес дестилације, причају вам о историји пића и, наравно, пробају пулкуес свих врста, боја и укуса.
У ДФ-у Тинакал колектив организује обиласке по Мексико Сити, пешке или бициклом, подељено по квартовима: у зависности од дана када идете, можете уживати у пулкеу и игри домина у традиционалном месту северно од престонице, или да слушате џез бенд у ромској четврти.
Ако имате прилику да напустите Мексико Сити, Тлаксала или Идалго су две добре опције да пробате пулке у његовом најаутентичнијем стању: у хацијендама. Ове традиционалне фарме показују процес од садње магеја до дегустације, и чак вам омогућавају да пружите руку у дестилацији најбољег пулкуеа у земљи: онај од куће.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Координате да научите да пијете мескал у Мадриду
- Мезцал је нова текила
- Чиланга ноћ: планира да не спавам у Мексику
- Центар Мексика: Хотел који је трг који је суседство
- Феникс из Мексико Ситија
- Пуебла: освета Мексика без сунца и плаже
- Силе у настајању за столом: Мексико
- Водич за Мексико Сити
Пулкуе, мексички укус из пре-Хиспанских времена